barkroll.pages.dev

Recept viltgryta

Skär köttet i 3 × 3 cm stora tärningar.
  • Skär köttet i 3 × 3 cm stora tärningar.

    • Fyra anvisning vid läckra viltgrytor

    Gräddig viltgryta tillsammans med kantareller

    4 personer
    600 g viltgrytbitar
    olja samt fett mot stekning
    1 citrongul lök, skalad samt hackad
    2 klyftor vitlök
    1 morot, inom slantar
    2 dl vispgrädde
    ev 1/2 – 1 dl portvin
    2 msk dijonsenap
    1 liter kantareller alternativt ytterligare svamp
    200 g små steklökar, skalade
    krydda samt peppar

     

    Bryn köttet tillsammans med olja samt fett inom enstaka gryta.

    Tillsätt lök, vitlök samt morot. Låt bryna någon 60 sekunder till.

    Tillsätt vätska sålunda för att detta täcker köttet + cirka 2 tsk krydda per liter vatten.

    Sjud vid svag värme cirka 2 timmar alternativt tills köttet känns mört. Sila försvunnen löken samt moroten samt lägg igen köttet inom kokvattnet. Tillsätt grädde samt senap.

    Rör ut majsstärkelsen inom lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör ner inom grytan.
  • Rör ut majsstärkelsen inom lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör ner inom grytan.

    • koka ihop mot lagom mängd vätska.

    Bryn smålökarna inom ett stekpanna samt lägg inom köttgrytan.

    Stek kantarellerna inom fett inom ett stekpanna vid upphöjd värme. Låt svampen tappa vätska några minuter. Häll svampspadet inom köttgrytan samt rör om.

    Tillsätt ett stänk portvin. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

    Tillsätt mer fett inom stekpannan tillsammans kantareller, samt bryn tills svampen fått härlig färg.

    Häll svampen ovan grytan nära servering.

    Servera tillsammans pressad rotfrukt samt rårörda lingon.

     

    Foto: Lena Runer

    Vindoftande gryta tillsammans med toscanska smaker mot pasta

    Med rödvin, vitlök, tomat samt örtkryddor får köttet ett mustig smakupplevelse. Gott för att servera mot pasta. Helst bör köttet ligga ner inom vinet ovan natten, dock detta går utmärkt för att hälla vinet direkt inom grytan nära koket.

    4 personer
    600 g viltkött inom små tärningar
    75 cl liter rött alkoholhaltig mot marinad
    1 rödlök, hackad
    1 morot inom tärningar
    2 stjälkar bladselleri inom tärningar
    1 kvist ny rosmarin alternativt 1 tsk torkad
    1 lagerblad
    2 klyftor vitlök, hackade
    1 flaska krossade tomater
    olja mot stekning
    krydda samt peppar
    Parmesanost mot servering

     

    Dag 1.
    Lägg köttet inom ett kopp samt häll ovan rött alkoholhaltig sålunda för att detta täcker.

    Ställ in inom kylen ovan natten.

     

    Dag 2
    Låt köttet rinna från, uttorkning detta torrt samt bryn sedan bitarna inom olja. Lägg inom enstaka gryta. Tärna löken, morötterna samt bladsellerin samt lägg inom identisk gryta såsom köttet. Tillsätt 1 kvist rosmarin, 1 lagerblad, numeriskt värde vitlöksklyftor samt 1 flaska krossade tomater. Häll vid 5 dl från rödvinet.
    Låt sjuda vid lägsta värme 2-3 timmar alternativt tills köttet existerar sålunda mört för att detta faller isär.

    Skala samt grovhacka löken.
  • Skala samt grovhacka löken.

    • Smaka från tillsammans med krydda samt nymald svartpeppar.

    Servera tillsammans med pasta samt riven parmesan.

     

    Foto: Lena Runer

    Chiligryta tillsammans maltdryck samt whisky

    Chili existerar en långkok vilket existerar perfekt för att servera mot flera, tillsammans med en gott ljust bakverk. inom den på denna plats chilin kokas köttet inom maltdryck, samt får smakupplevelse från chili samt whisky.
    8 personer
    1,6 kg viltkött inom tärningar
    4 gula lökar
    4 vitlöksklyftor, skivade
    5 dl ljust öl
    7 dl vatten
    1 köttbuljongtärning alternativt motsvarande fondkoncentrat
    4 msk tomatpuré
    1 msk paprikapulver, gärna rökt
    1 skarlakansröd chilifrukt
    2 msk honung
    2 tsk oregano
    2 tsk spiskummin
    ev 1 tsk malen koriander
    30 g mörk choklad minimalt 70%
    1 dl whisky
    mot slutet:
    2 burkar bönor

     

    Till servering:

    Ljust bakverk alternativt nachos

     

    Bryn köttet samt lägg detta inom enstaka massiv gryta.

    Tillsätt crème fraiche, alkoholhaltig, fond, gelé, enbär, timjan samt soja.
  • Tillsätt crème fraiche, alkoholhaltig, fond, gelé, enbär, timjan samt soja.

    • Bryn även löken samt lägg inom grytan. Blanda ner resten från ingredienserna, förutom chokladen samt bönorna vilket bara bör vändas inom mot slutet.
    Låt grytan småkoka minimalt numeriskt värde timmar alternativt tills köttet existerar mört samt faller isär.Späd tillsammans med vätska beneath koket angående detta behövs. Smaka från tillsammans salt.

    Strax innan servering: Blanda inom dem färdigkokta bönorna samt lite mörk choklad inom bitar.

    Låt koka upp, rör angående, samt servera tillsammans en gott vitt bakverk alternativt tillsammans nachos.

     

    Foto: Lena Runer

    Cidergryta tillsammans med äpple samt senap

    600 g viltkött inom tärningar
    2 gula lökar inom klyftor
    1 äpple inom klyftor
    1 msk fransk senap
    5 dl torr äppelcider
    3 dl vispgrädde
    ev lite dragon
    krydda samt peppar

     

    Till servering:

    Spetskål alternativt svartkål
    Bacon

     

    Fräs grytbitarna inom olja samt lägg inom ett gryta.

    Fräs löken samt äpplet samt lägg inom identisk gryta. Tillsätt cider, senap, dragon samt låt sjuda cirka 2 timmar alternativt tills köttet existerar riktigt mört. Sila såsen, tillsätt grädde samt smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

    Servera gärna tillsammans med spetskål alternativt svartkål liksom ni fräst inom panna tillsammans tillsammans med lite bacon.

     

    Recept: Lena Runer

    Viltgryta tillsammans rotfrukter samt mjuk pumpapuré.

    Ett par veckor in inom oktober besitter älgjakt dragit igång inom läka land samt vilket passar då förbättrad än för att erbjuda vid enstaka mustig viltgryta tillsammans rotfrukter samt vin?

    1Skär köttet inom grova bitar samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.
  • 1Skär köttet inom grova bitar samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

    • Köttet får koka länge således detta blir riktigt mört samt gott. vid slutet tillsätter jag rotfrukterna således för att dem får koka tillsammans samt ge god smakförmåga, dock behåller lite fasthet.

    Så på denna plats vid hösten existerar detta högsäsong till pumpa, således jag valde för att utföra enstaka mjuk pumpapuré för att äga mot viltgrytan. Övriga familjen åt även kokt rotfrukt alternativt ris dock detta existerar helt enstaka smaksak.

    detta jag gillar tillsammans långkok vilket dessa, existerar för att ni faktiskt kunna ta från vad ni äger hemma alternativt existerar sugen vid just till stunden. äger ni resurs mot mögelväxt (färsk alternativt torkad) - äga inom det! alternativt varför ej låta bitar från pumpa koka tillsammans med inom viltgrytan. alternativt råkar ni äga enstaka bit riktigt gott bearbetat med rök fläsk inom kylen?

    Låt detta steka tillsammans, detta ger enstaka himla härlig smak!

    Viltgryta tillsammans med rotfrukter

    Ingredienser

    • 600 g viltkött

    • 125 g steklök

    • 3 msk vilt- alternativt oxfond

    • 1 dl rött vin

    • 4 lagerblad

    • 2 kvistar ny timjan

    • ca 5 dl vatten

    • 2 morötter

    • 250 g palsternacka

    • 250 g rotselleri

    • 2 dl grädde

    • 1-2 msk maizena

    • Salt

    • Svartpeppar

    Gör därför här

      1. Dela köttet inom jämnstora bitar.

        Ju mindre bitar, desto fortare kokar grytan klart.

      2. Bryn hastigt inom rundor tills köttet fått enstaka härlig stekyta runt angående samt lägg sedan inom enstaka gryta.

      3. Skala samt lägg inom samtliga steklökar.

      4. Slå vid fond, rött alkoholhaltig, lagerblad, timjan samt dricksvatten. Vattnet bör täcka köttet. Låt sjuda beneath lock inom cirka 1-2 timmar, tills köttet existerar helt mört.

      5. Skala samt skär morötter, palsternacka samt rotselleri inom bitar.

        Fantastiskt god viltgryta likt funkar vid älg, hjort, rådjur samt vildsvin liksom får puttra några timmar vid spisen samt sedan rundas från med.
      6. Fantastiskt god viltgryta likt funkar vid älg, hjort, rådjur samt vildsvin liksom får puttra några timmar vid spisen samt sedan rundas från med.

        7. Lägg inom detta samt låt viltgrytan koka inom cirka 15 minuter till.

      7. Blanda inom grädde, maizenamjöl utrört inom lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt krydda. Låt allt koka ihop tills såsen tjocknar något.

    Pumpapuré

    Ingredienser

    • 600 g butternutpumpa

    • 2 msk smör

    • 1 dl grädde

    • 1/4 riven muskot

    • Salt

    • Svartpeppar

    Gör sålunda här

      1. Skala pumpan samt dela den.

        Ta ur kärnorna samt skär pumpan inom bitar.

      2. Fyll ett massiv kastrull rikligt tillsammans med dricksvatten samt koka pumpan helt mjuk.

      3. Häll från vattnet samt låt ånga från enstaka stund.

      4. Mixa alternativt mosa sedan pumpan helt mjuk tillsammans med mixerstav alternativt potatisstomp.

      5. Smaksätt tillsammans med fett, grädde, riven muskot, krydda samt peppar.

    Servering från viltgrytan

    Gör därför här

      1. Servera viltgrytan tillsammans pumpapurén.

      2. Strö ovan nyligen tillverkad persilja samt lite lingon.

      3. Skär upp en gott bakverk för att äga till.

    Kryddigt rödvin till viltgrytan:

    Rött vin

    Faustino inom Gran Reserva

    199,00 kr

    Faustino inom Gran Reserva 2014 besitter enstaka många nyansrik lukt tillsammans med lockande inslag från mörka plommon, röda skogsbär, ceder, kryddor, vanilj, torkade örter samt enstaka fläkt från tobak.

  • recept viltgryta

    • Smaken skänker klar kryddighet samt karaktär ifrån faten likt samsas vid bästa sätt tillsammans solmogna frukter samt små frukter från växter, torkade örter, nötter. Vinet äger ett utmärkt balans, ett fräsch syra samt många tillfredsställande smaklängd.