Recept tyska salta kringlor

För ej därför länge sedan testade jag för att baka matbullar inom fejkad lut samt blev många positivt överraskad från optiken.

titta denna plats. Dock fanns detta ej brezeldeg, dock detta äger jag för tillfället testat samt många förbättrad kunna detta ej bli. dock jag håller mig mot den fejkade luten, därför för att genuin lut faktiskt existerar väldigt farlig samt frätande. Den går för att beställa vid internet, dock ärligt talat existerar fejkluten tillsammans med bikarbonat ej alls dålig.

Degen existerar många kompakt samt jag blev litet orolig på grund av min köksmaskin samt kommer möjligen ej utföra ifall försöket på grund av för att ej riskera för att den pajar.

dock ifall man besitter ett sann degblandarmaskin, typ Electrolux, är kapabel ju ingenting hända. 

Vetesurdeg måste fixas inom förväg. titta recept.

Dagen innan fullfölja man enstaka fördeg.

95 g vetemjöl 550 (special)

95 g vatten

0,1 g fermenterad står detta, dock jag tror för att detta bör artikel 1 g, många litet hur likt helst

Blanda alltihop samt låt mogna 20 timmar inom 20°.

Några timmar innan utför man ett kokdeg.

300 g vatten

60 g vetemjöl 550 (special)

13 g salt

Rör ut alltihop inom ett kastrull.

koka upp.

Ta kastrullen ifrån värmen samt låt blandningen svälla en par minuter tills den blir vilket hudvård. Rör all tiden. Låt stå kallt 4 - 12 timmar.

Bakdags!

Fördeg

Kokdeg

530 g vetemjöl 550 (special)

10 g kallt vatten

10 g jäst

15 g mjukt smör

35 g vetesurdeg

Kör alltihop inom 5 minuter vid lägsta hastighet samt sedan 8 minuter vid näst lägsta hastighet.

Låt jäsa inom bunken enstaka halvtimme inom rumstemperatur. Knåda igenom den samt låt den jäsa enstaka halvtimme mot. Dela upp degen inom 9 bitar samt fullfölja runda bullar. Låt dem vila 10 minuter. Rulla ut långa korvar samt låt dem vila 5 minuter.

Härifrån frångår jag originalreceptet samt kör enstaka variant på grund av fejklutbullar. till nördar att föreslå eller råda något jag läsning från originalreceptet vid tyska.

Gör knutbullar alternativt någon ytterligare mindre känslig form eller gestalt (kringlor håller nog ej formen därför enkel, dock försök gärna).

Ställ in dem inom matförvaring 15 minuter samt koka beneath tiden upp 1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett massiv kastrull. Häll inom 30 g bikarbonat samt sänk värmen. då detta besitter skummat färdigt förmå man hälla angående "luten" inom enstaka mindre kastrull. Sjud bullarna 30 sekunder samt lägg dem vid enstaka plåt. Strö ovan flingsalt alternativt grovt krydda.

Låt jäsa 20 minuter. Grädda bullarna inom 200° 25 - 30 minuter, helst vid ordentligt varm pizzasten. på grund av kringlor existerar temperaturen i enlighet med receptet högre samt gräddningstiden kortare.

Resultatet existerar otroligt bra!

Först önskar jag yttra att det denna plats brezelreceptet är oslagbart.

dock detta existerar således tungt för att baka samt då jag såg vid bakningsprogrammet vid TV häromdagen (med detta läckra bakverket Amerikaner mm), således tyckte jag för att degen verkade således enkel samt hanterbar. Dessutom bakade teamen beneath tidstryck samt då kunna man ej utföra några degar dagen innan. detta kryllar från falska brezelrecept vid internet, samt bagarförbundens receptsidor existerar spärrade till icke-medlemmar (allt existerar jättehemligt, tydligen).

Sen hittade jag en anvisning på Salsus, likt verkade riktig därför proffsigt. detta existerar ej Salsus fel för att jag ej besitter använt riktigt lut, utan bikarbonat (som jag dessutom råkade äga inom ifrån start innan vattnet ägde kokat upp, vilket fanns fel), således för att ytan blev fel. Snittar fullfölja man efter kokningen på grund av för att erhålla färgeffekten.

dock ej heller Salsus anvisning existerar detta jag existerar ute efter, inom varenda fall ej angående degvätskan består från en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, till bullarna blev korrekt fluffiga. dem bör artikel litet mera kompakta. dock för tillfället äger jag sökt igen vid nätet, samt delvis hittat bagerirecept.

1. detta bör helst artikel ister samt ej fett inom degen

2.

detta existerar ofta korn inom, vilket dock ej påverkar konsistensen, bara kanske uppjäsning samt färg

3. detta möjligen ej existerar helt fel för att nyttja litet uppkokt samt svällt mjöl inom (proportion mjöl - dricksvatten 1:7), liksom inom mitt älsklingsrecept

4. Väldigt utdragen knådning inom maskin, ifall man idag besitter passage mot det

Så jag funderar vid för att trots allt försöka igen tillsammans mitt hittills bästa anvisning inom länken, fast försöka äga ett mindre massiv deg (mindre mjöl) för att jobba, samt stryka surdegen, såsom ej existerar särskilt typisk på grund av brezeldeg.

därför får oss titta hur detta går.

Orsaken mot för att mina brezlar ej existerar kringlor utan bullar, existerar för att jag använder mig från fel lut. angående man äger den farliga luten existerar detta bara för att doppa inom kringlorna, dock då dem bör kokas förlorar dem enkel formen. dock jag tycker för att bikarbonat existerar enstaka helt acceptabel svar. detta existerar ej luten liksom ger smaken.

Varför ej baka salta Brezelkatter mot jul?

dem existerar doppade inom sann eller genuin lut.

Dela degen inom bitar, 80 gram styck.

till för att undvika stress stoppade jag dem därefter inom frysen samt samlade fram lagom flera mot kvällens bake-off.

För inledande gången besitter jag gjort hemmagjorda kringlor/brezel tillsammans lut. Receptet äger jag dock använt tidigare, dock tillsammans fusklut gjord vid bikarbonat. Då fungerar detta ej tillsammans kringlor, såsom skulle förändra struktur beneath kokning.

Lägg symbol mot dem svarta märkena vid bakplåtspappret längst bort bak: var äger luten frätt hål!

Obs! för att lut existerar väldigt farligt. Man måste nyttja skyddsglas samt speciella handskydd. detta bästa existerar för att köpa lut inom pärl- alternativt saltform samt åtgärda upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig egen. Jag tror jag köpte både lut samt skydsutrustning vid Starback, inom varenda fall hos den leverantör likt Ploetz att föreslå eller råda något.

detta existerar hans anvisning. Jag rörde bara ut 1/2 liter kallt dricksvatten tillsammans 20 g lut. detta räckte gott samt väl. dock man bör äga enstaka lagom massiv form eller gestalt för att röra ut detta i.

Observera även för att degen existerar många fast. Man behöver minsta lilla droppe ifrån fördegarna. Jag körde sönder enstaka äldre mixer vid den på denna plats degen ett gång.

Tillsätt eventuellt ett gnutta dricksvatten, dock annars räcker receptet detaljerad tillsammans välskrapade skålar.

När degen besitter fermenterad i enlighet med receptet inom länken bör man börja tillsammans för att skapa bullar. Ploetz anger 9 stycken à 125 g. Mina fanns f ö bara 118 g, dock detta existerar ändå till många tror jag. Normalt sett får detta ställe 5 brezel vid enstaka plåt (t ex från dem djupfrysta för att grädda färdigt), därför storleken existerar ungefär genomskinlig, ifall man idag ej önskar utföra ett sån var jättestor oktoberfestkringla.

vilket synes blev mina kringlor korrekt sålunda tjocka tillsammans riktig därför ihopjästa hål. således detta blir flera brezel, dock mindre inom fortsättningen. Dessutom bör jag reflektera vid noggrant riktig struktur.

detta finns vissa regionala finheter vilket jag ej besitter satt mig in i.

När bullarna äger formats bör dem vila 10 minuter. Därefter rullas dem ut mot ca 50 cm längd samt får vila 5 - 10 minuter mot. Tänj därefter ut ormarna mot 65 - 70 cm samt skapa kringlor. Lägg kringlorna vid bakplåtspapper samt låt dem vila kallt samt uttorkning ut något vid ytan (ingen bakduk) ca 15 minuter.

Jag ställde mina plåtar inom källaren, dock angående man tänker baka ut flera plåtar förmå detta artikel god för att ställa dem ännu kallare. eftersom brezel existerar färskvara bör man bara grädda således flera likt man tänker äta.

Gör idag inom ordning luten iförd skyddsutrustning. Doppa brezlarna försiktigt inom luten, låt dem droppa från samt lägg dem vid bakplåtspapper. Dem ni ej behöver styckfryser ni för tillfället direkt!

dem tinas senare upp ca 15 minuter, strös ovan tillsammans med krydda samt gräddas. dem brezlar likt bör gräddas skåras efter lutdoppet. titta ovan, var existerar dem ej tillräckligt djupt snittade. Strö ovan grovt krydda. detta finns bagare vilket föredrar fint krydda, t ex bagaren inom Buxheim, vilket innebär för att varenda inom Buxheim anser för att detta enda rätta existerar fint krydda.

Grädda inom 230° vid vanlig plåt tillsammans med ugnsluckan vid glänt. Utan ånga!

Lossa dem efter 15 minuter samt kolla ifall dem verkar artikel färdiga. Obs för att dem kunna artikel svåra för att lossa ifrån pappret.

Mina plats således tjocka, sålunda jag satte in dem inom 4 minuter mot inom 200°.