Recept lammkött
7 goda råd – bjud vid annat än lammstek inom påsk
Glöm detta där tillsammans med för att lamm skulle smaka kofta. detta är inget annat än enstaka förlegad foto från enstaka härlig samt lyxig råvara. För svenskt lammkött är strålande smakrikt, mört samt betydligt mer klimatsmart för att äta än exempelvis nötkött.
Litet dock detaljrikt
Tack vare influenser från världens kök besitter oss upptäckt nya sätt för att laga samt smakförstärkare olika rätter tillsammans lamm – samt annat än bara färs, fiol samt lammstek.
Numera styckas ofta lamm på identisk sätt vilket svin samt nöt. detta gör detta möjligt för att arbeta tillsammans med styckningsdetaljer vilket rostbiff, entrecote samt kotlettrad/racks, angående än inom mindre bitar då lamm är en litet djur.
SE OCKSÅ:Ägg, sill, lax samt sött mot påskbordet – tillsammans dryckesbuffé
Svensk säsong året om
Traditionellt sett lammar tackorna på våren.
Lammen får beta ute större delen från sommaren samt slaktas sedan på hösten, så kallat höstlamm.
Grillade lammkotletter tillsammans ajillo samt imam bayildi · Lammytterfilé tillsammans getost, färskpotatis samt sky · Grillad lammschnitzel tillsammans med fetaostost och.Tidpunkten för själva slakten avgör vilken årstidskategori lammet får, ej när detta föds. Lamm liksom oss hittar inom butikerna mot påsk föds på vintern, dock kallas för vårlamm. Sedan finns detta sommarlamm samt vinterlamm.
Att detta nuförtiden föds upp samt slaktas lamm året angående inom land besitter för att göra tillsammans med den ökade efterfrågan på färskt svenskt lammkött.
Höstlamm utgör dock ännu majoriteten från allt svenskproducerat lammkött.
Ta tempen samt låt vila
Allt kött likt ni bör steka alternativt grilla, så även lammkött, blir bäst angående detta är rumstempererat innan ni börjar tillaga detta. Visst bör ni existera försiktig tillsammans färs, dock bota styckningsdetaljer kunna ni lugnt ta fram inom god period.
Använd enstaka digital kökstermometer samt mät temperaturen inom den tjockaste delen, alternativt mitt inom exempelvis ett korv, beneath själva tillagningen.
Innertemperaturen för dig såsom föredrar rosastekt/rare lamm bör existera kring 52–58 grader. För mediumstekt kött låter ni tempen gå upp mot 60–65 grader.
Lamm passar perfekt mot helgens kvällsmål samt går för att variera vid flera sätt.Helt genomstekt blir köttet nära 68–70 grader. Räkna tillsammans för att innertemperaturen stiger cirka 2 grader efter tillagning.
Låt ständigt köttet vila ett små stund efter för att ni äger stekt alternativt grillat detta, så hinner detta ”sätta sig”. Linda gärna in detta inom enstaka bit smör- alternativt bakplåtspapper.
Gryta vid lammnacke.Aluminiumfolie funkar också, dock detta besitter enstaka förmåga för att kapsla in värmen, vilket kunna göra för att temperaturen stiger mer än vad såsom är önskat för en lyckat slutresultat.
Med den lilla lammskolan säger oss lycklig påsk samt listar sju läckra recept!
7 anvisning tillsammans med lamm
Dryck mot lamm
Lammkött är fett, smakrikt samt tacksamt för att matcha tillsammans alkoholhaltig, öl samt alkoholfria drycker.
Tillagning samt tillbehör, detta önskar säga rättens karaktär, är avgörande för hur resehandling lyckad kombinationen mellan föda samt beverage blir. detta gäller för att balansera samtliga grundsmaker; syra, sötma, sälta, beska samt umami, dock också ta hänsyn mot olika texturer samt temperaturer.
De allra flesta lammrätter är tacksamt nog vinvänliga, undantaget dem tillsammans många chili alternativt andra ”starka” kryddor, exempelvis curry.
Hetta inom maten gör för att vinet upplevs mer strävt samt alkoholrikt. önskar ni ändå dryck alkoholhaltig är detta bäst för att välja en rött alkoholhaltig inom kategorin mjukt samt bärigt alternativt en fylligare vitt alkoholhaltig tillsammans lite restsötma.
En saftig lammstek tillsammans smakupplevelse från vitlök, örter samt alkoholhaltig serverad tillsammans med lök samt morötter.Alternativt enstaka ljus lager. Öl tillsammans måttlig beska, veteöl samt en lättare rödvin är passande omröstning mot kokt lammkött.
Rött, vitt, rosé – allt funkar
Generellt passar klassiska röda viner från Rioja, Bordeaux samt Rhônedalen god mot lamm, dock valmöjligheterna är närmast oändliga. Syrliga tillbehör behöver mötas upp från tillräcklig syra inom vinet medan söta tillbehör gillar solmogna viner tillsammans fruktsötma.
Beska inom maten förstärker eventuell bitterhet inom drycken samt gillar en ej alltför tanninrikt samt alkoholstarkt vin.
Lammrätter tillsammans med feta, kraftfulla tillbehör önskar äga en alkoholhaltig på identisk nivå, gärna tillsammans med ett syra såsom klarar från för att avbryta igenom exempelvis ett gräddig potatisgratäng alternativt svampsås, samt tvärtom.
Fantastiska lammrätter för att servera mot gästerna, mot fina middagar alternativt mot påskens buffé!enstaka ytterligare regel är för att ju rödare stekt kött, desto strävare alkoholhaltig klarar rätten av.
Har ni enstaka kryddig, dock ej chilistark lammrätt bör vinet återspegla kryddorna medan ett lammrätt tillsammans med mer syrliga, örtiga samt gröna tillbehör kunna passa mot en relativt fylligt samt smakrikt vitt alkoholhaltig tillsammans med frisk syra.
Bjuds lammet tillsammans med medelhavsinspirerade tillbehör är detta trevligt för att matcha tillsammans med en torrt, fruktigt samt smakrikt rosévin medan grillade lammkotletter klarar både rött, vitt samt rosé. samt öl, givetvis.
Recept tillsammans lamm
En lyckad kvällsmål tillsammans lammkött ifrån våra ekogårdar börjar denna plats.
tillsammans våra lammrecept lagar ni god föda från animalisk föda inom säsong!
- Gryta vid lammnacke
6 port
Läs mer
Lammnacke
- Lammrostbiff sous vide
4 port
Läs mer
Lammrostbiff
- Världens köttbullar
10-12 port
Läs mer
Nötfärs| lammfärs| fläskfärs| viltfärs
- Merguez tillsammans med mjuk risoni
4 port
Läs mer
Merguez
- Lammpanna tillsammans med rotsaker samt äppelsalsa
4 port
Läs mer
kotlett av lamm
- Lammbog tillsammans risotto samt gremolata
4 port
Läs mer
Lammbog
- Lammstek tillsammans rotfruktsgratäng samt skysås
4-6 por
Läs mer
Lammstek
- Lammfärsburgare ifrån Medelhavet
4 port
Läs mer
Lammfärs
- Lammkarré tillsammans röda betor, chèvre samt hasselnötsmör
4 port
Läs mer
Lammkarré tillsammans ben
- Grillad lammkarré tillsammans ratatouille
4 port
Läs mer
Lammkarré tillsammans ben
- Lammspett tillsammans med chevrepotatis
4 port
Läs mer
Lammbog
- Bondens lammgryta
4 port
Läs mer
Lammfärs
- Rödvinsbräserad lammlägg tillsammans jordärtskocka
Läs mer
Lammlägg
- Lammstek tillsammans med rotfrukt samt fänkålsgratäng
Ca 8 port
Läs mer
Lammstek
- Lammracks tillsammans tryffelpotatismos samt rödvinssky
ca 2-4 port
Läs mer
Lammracks
- Marockansk lammgryta tillsammans myntayoghurt
ca 6-8 port
Läs mer
Lammbog
- Lammlägg tillsammans med pressad rotfrukt
ca 2-3 port
Läs mer
Lammlägg|Lammbog
- Lamm- alternativt fårfrikadeller inom tomatsås
ca 4-6 port
Läs mer
Lammfärs| fårfärs
- Mustig lammgryta tillsammans med rotfrukter
ca 6 port
Läs mer
Lammlägg|Lammbog
- Lammtacos tillsammans tomatsalsa, fetaost samt avokadokräm
ca 4 port
Läs mer
Lammkarré tillsammans ben
- Lammstek tillsammans färskpotatissallad samt honung samt myntayoghurt
ca 12 port
Läs mer
Lammstek
- Lammracks tillsammans med tomatglaze samt hasselbackspotatis
2-4 port
Läs mer
Lammracks| kotlett av lamm
- Lammfärsfyllda paprikor tillsammans med tomatris samt limefraiche
ca 4 port
Läs mer
Lammfärs
- Lammkarré tillsammans med sötpotatis samt tabascosmör
ca 4 port
Läs mer
Lammkarré tillsammans ben
- Lammcurry tillsammans smörigt ris
ca 6 port
Läs mer
Lammlägg|Lammbog
- mjuk lammgryta tillsammans med pasta
ca 4 port
Läs mer
kotlett av lamm
- Lammentrecote tillsammans med rostad vitkål, brynt fett samt sås
ca 2 port
Läs mer
Lammkarré