Recept på bröd som inte smular

Gå mot receptSkriv ut receptet

Det kunna tyckas tidskrävande för att utföra hembakat bakverk, dock den största delen från tiden existerar faktiskt bara väntan. därför även angående detta tar utdragen period ifrån start mot slut således kräver detta ej enstaka jättestor bidrag.

Men då doften från nybakat bakverk sprider sig inom bota huset samt man äter den inledande skivan då smöret smälter sådär helt perfekt, då existerar detta värt detta lilla extra jobbet.

detta existerar sådant vilket man inte någonsin lyckas erhålla tillsammans köpt bakverk ifrån affären.

Den denna plats sirapslimpan existerar supergod, doftar helt strålande gott samt passar perfekt mot samtliga typer från mackor. detta existerar en saftigt bakverk dock existerar tillräckligt stabilt till för att existera enkelt för att smöra alternativt bre tillsammans något annat gott.

Jag tycker detta passar extra god för att rosta eftersom sockret ifrån sirapen utför för att detta får enstaka fantastisk gyllene färg samt enstaka enkel smakupplevelse från kola nära rostning.

Sirapslimpa existerar definitivt enstaka sötare limpa samt detta noteras. detta denna plats existerar möjligen detta brödreceptet jag äger likt maximalt påminner mig angående flera vanliga limpor man hittar inom mataffären.

ifall ni ej önskar äga enstaka riktigt lika söt limpa därför kunna ni minska kvantiteten sirap något dock detta förmå påverka egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid limpan eftersom sockret fullfölja för att den får enstaka fin gyllenbrun ton. detta går även utmärkt för att byta ut sirapen mot honung ifall ni önskar äga ett honungslimpa, detta existerar även supergott.

Att tänka vid då man bakar bakverk tillsammans med jäst

Det finns några saker såsom existerar viktiga för att tänka vid då man bakar bakverk tillsammans med jäst:

Se mot för att jästen existerar energisk nära bakning, detta gäller speciellt angående ni använder torrjäst.
Knåda degen riktigt länge således för att glutentrådar förmå bildas.
Använd en utmärkt mjöl.

Är detta skillnad mellan torrjäst samt nyligen tillverkad fermenterad då man bakar?

Torrjäst existerar torkad samt pulveriserad fermenterad vilket ger den många längre hållbarhet samt enstaka påse torrjäst (12 gram) motsvarar 50 gram nyligen tillverkad fermenterad. Jag försöker ständigt äga torrjäst hemma sålunda existerar jag förberedd ifall jag skulle vilja baka något.

Väcka liv inom torrjäst innan bakning

Jag tycker man får bäst utfall tillsammans torrjäst ifall man låter den vakna lite mot liv innan man börjar baka.

Därför brukar jag ständigt värma upp degvätskan mot ca 37 grader (fingervarmt) samt vispa ner torrjästen var tillsammans tillsammans lite sötningsmedel, honung alternativt sirap.

fridasbakblogg.se › 2017/10/23 › hembakat-brod-basta-recepten.

Om receptet redan innehåller någon form eller gestalt från sötning sålunda brukar jag nyttja den, annars tillsätter jag bara 1 msk sötningsmedel samt vispar ihop allt. Sedan låter jag detta stå vid köksbänken inom cirka tio minuter alternativt således. angående jästen existerar energisk därför bör detta finnas bubblor ovanpå vätskan samt då existerar detta bara för att gå vidare tillsammans med receptet vilket vanligt.

Om detta ej bubblar således existerar jästen ej energisk.

detta förmå bero vid för att den möjligen existerar på grund av äldre alternativt för att degvätskan fanns på grund av varm samt dödade jästen istället till för att sätta igång den. ifall jästen ej bubblar existerar detta förbättrad för att börja ifall tillsammans med färsk fermenterad annars riskerar ni för att slösa ingredienser vid något vilket ej kommer jäsa liksom önskat.

Måste man knåda degen således länge?

Det finns flera brödrecept liksom säger sig ej kräva någon knådning, dock jag tycker ständigt för att brödet blir förbättrad angående man knådar detta riktigt länge då man blandar ihop degen.

detta existerar nära knådningen, då vetemjölet blandas tillsammans vätska, vilket glutenprotein aktiveras samt bildar långa trådar.

Genom för att knåda degen ordentligt således förstärks glutentrådarna vilket inom sin tur existerar viktigt på grund av för att brödet bör behärska jäsa ordentligt. detta existerar vid bas från den höga glutenhalten inom vetemjöl liksom detta blivit detta vanligaste sädesslaget inom varenda bakverk.

Självklart förmå man baka bakverk utan gluten, dock detta existerar svårt för att ett fåtal enstaka liknande emotion samt konsistens.

Jag knådar nästan ständigt min bröddeg inom minimalt fem minuter inom maskin, dock gärna upp mot tio minuter. Man vet för att degen existerar färdig då den existerar mjuk, smidig samt elastisk. Man bör behärska dra isär den utan för att den spricker samt går sönder direkt.

Spelar detta någon roll ifall jag använder vanligt vetemjöl alternativt vetemjöl special?

Det beror vid.

Vetemjöl special existerar en vetemjöl liksom existerar blandat till för att innehålla mer protein än vanligt vetemjöl samt detta ger därför ett mer elastisk deg. Detta existerar strålande då man bakar bakverk dock ej alls lika utmärkt då man bör baka andra typer från bakverk. detta existerar alltså ej lika farligt för att nyttja vanligt vetemjöl inom brödbaket, dock ni bör definitivt ej nyttja vetemjöl special då ni bakar kakor, inom den typen från bakverk önskar man undvika för att förbättra till många glutentrådar eftersom detta är kapabel utföra kakorna gummiaktiga.

Om ni ej äger lokal på grund av massa olika sorters vetemjöl hemma existerar detta alltså vanligt vetemjöl vilket existerar detta säkraste kortet.

225 g mjölk
225 g vatten
50 g jäst
140 g sirap
240 g fullkornsvetemjöl
600 g vetemjöl special
1 msk salt
85 g smör, smält

Smält smöret samt blanda ner saltet.

Ställ åt sidan till för att svalna.
Värm mjölken samt vattnet tillsammans tillsammans med sirap mot 37 grader. Smula jästen inom enstaka bunke samt häll ovan degvätskan, vispa samman mot jästen löst sig.
Tillsätt fullkornsmjölet samt cirka hälften från vetemjölet samt börja knåda ihop mot enstaka deg. Tillsätt fett samt krydda blandningen samt knåda ihop detta. tillsätt återstående mjöl lite inom taget.

Knåda degen tills den existerar smidig samt elastisk, cirka tio minuter inom maskin.
Smörj enstaka bunke tillsammans med lite olja. Stjälp ut degen vid en mjölat bakbord samt skapa mot enstaka rund boll.
www.tasteline.com › anvisning › basbrod.

Lägg degen inom den smorda bunken samt täck tillsammans bakduk. Låt jäsa mot dubbel storlek, cirka enstaka timme.

När degen äger fermenterad mot dubbel storlek träffar ni enstaka knytnäve rakt ner inom degen därför för att den sjunker ihop. Stjälp sedan ut degen vid en enkel mjölat bakbord samt dela den inom numeriskt värde lika stora delar. smörja numeriskt värde brödformar tillsammans med lite olivolja.

Tryck alternativt kavla ut degbitarna mot ett rektangel lika bred vilket brödformarna samt rulla ihop degen mot enstaka tät rulle. Lägg rullen inom brödformen samt tryck in ändarna beneath rullen. Lägg enstaka bakduk ovan brödformarna samt jäs bröden enstaka andra gång, cirka enstaka timme.
Värm upp ugnen mot 200 grader samt grädda bröden inom mitten från ugnen inom cirka 30-35 minuter.

dem bör äga fått härlig färg samt låta ihåligt då man knackar vid undersidan från bröden. angående ni önskar äga enstaka glansigare ytan vid brödet förmå ni pensla dem tillsammans med lite fett då dem noggrann kommit ut ur ugnen, dock detta existerar ej nödvändigt.
Vira degbunken inom en liggunderlag alternativt enstaka sovsäck därför jäser degen snabbare; deg jäser ständigt bäst vid varm samt dragfri plats.

Låt svalna enstaka stund inom formarna. Ta sedan ur bröden ur formarna samt låt svalna helt vid galler.

Det denna plats brödet håller sig gott samt saftigt inom någon dygn, dock detta går utmärkt för att frysa på grund av längre hållbarhet.

Uppdaterad 2020-08-17

Goda anvisning samt smarta råd direkt inom din inkorg

Några allmänna råd nära brödbakning

Använd minimalt ett tredjedel vetemjöl inom degen utför för att den jäser enklare samt för att brödet ej smular.
Vira degbunken inom en liggunderlag alternativt enstaka sovsäck sålunda jäser degen snabbare; deg jäser ständigt bäst vid varm samt dragfri plats.
krydda ger smakupplevelse samt fullfölja degen enklare för att knåda.
Lite fett inom degen fullfölja brödet saftigare samt mer hållbart.
Kryddor ger mustig smakupplevelse, t ex anis, fänkål alternativt kummin.
Vetekli samt vetegroddar förmå blandas direkt inom degen samt fullfölja brödet extra nyttigt samt fiberrikt.
När man bakar ovan öppen flamma existerar detta viktigt för att utföra upp ett rejäl brasa.

Glöden kommer annars ej för att räcka på grund av för att grädda kurera baket. Gräddning kräver ett någorlunda jämn temperatur. granska därför elden all tiden.

Matbröd inom järnstekpanna

    2½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    ¼ tsk salt
    1 dl vätska alternativt mjölk
    ett små klick smör

Blanda samtliga ingredienser.

Baka ut degen mot tunna, runda kakor. Grädda vid svag värme inom ett vanlig tjockbottnad, mjölad stekpanna tillsammans enstaka ytterligare stekpanna lock. (OBS! Ej tillsammans plasthandtag.) Vänd pannan efter enstaka stund.
Pinnbröd

Likadan deg vilket mot Matbröd inom stekpanna används mot pinnbröd, dock lindas då runt pinnar samt gräddas ovan öppen eld.

Bröd inom löv

Rör ihop ett ganska fast smet från valfritt stöt (den bör dock innehålla bakpulver) alternativt använd pannkaksmix.

Genom för att höja proteinhalten vid detta sätt erhålls en luftigare, segare samt saftigare bakverk liksom ej smular.

Samla ihop ordentligt tillsammans löv (helst stora, från lönn alternativt liknande). Lägg 4-6 lager löv kring degen samt bind ifall ganska löst tillsammans en snöre.

Tillsätt fett, krydda, pomerans, sirap, Kesella, nötter, russin, aprikoser samt detta mesta från mjölet.

Lägg paketet mitt inom glöden samt titta mot för att detta blir ordentligt begravt. då dem yttre lövlagren förkolnat brukar även brödet existera färdigt.

Sockerkaka inom apelsin

    2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl socker
    1½ tsk bakpulver
    1 dl mjölk
    50 gr margarin
    1 apelsin per person

Blanda dem torra ingredienserna inom ett bunke.

Tillsätt mejeriprodukt samt smält margarin. Dela apelsinerna -ena delen blir själva formen, den andra blir lock (fruktköttet äts tillsammans tillsammans med kakan alternativt likt efterrätt) samt häll smeten inom en skalhalvan. Lägg vid locket samt placera apelsinen inom glöden. Sockerkakan bör existera alldeles torr inuti då den existerar färdiggräddad. testa tillsammans med ett sticka. då stickan känns torr existerar sockerkakan färdig.

Brödbakning vid varm sten

Välj ut ett berg, massiv samt platt -inte ovan 5 cm tjock.

Placera stenen vid glöden samt lägg även glöd ovanpå. Värm stenen långsamt samt jämnt. Placera den sedan vid nyligen tillverkad glöd samt borsta från den. ”Bakplåten” existerar klar! då en sidan svalnat -vänd stenen samt borsta från andra sidan på grund av för att ett fåtal enstaka färsk yta för att grädda vid. Matbröd inom järnstekpanna går god för att grädda vid varm sten.

Ett annat råd existerar för att nyttja ett ”Dutch oven”, ett järngryta tillsammans med lock ovanför öppen flamma.

inom den kunna praktiskt taget allt bakverk bakas. (Googla Dutch oven på grund av foto samt mer tips). en annat bakningstips existerar reflektorugn, såsom även gräddar brödet runt angående samt reflekterar värmen ifrån elden.

Fördelen med detta är att brödet inte smular.