Recept cevapcici krydda
Cevapcici
Cevapcici är balkans maximalt kända kötträtt
Cevapcici är kryddiga grillspett från köttfärs. detta är ett traditionell maträtt på Balkanhalvön, tillsammans med rötter inom detta Osmanska riket.
Min mammas anvisning består från 50/50 fläsk – nötfärs, bikarbonat, ungersk paprikapasta (den starka) samt krydda samt peppar.inom Bosnien samt Hercegovina anses cevapcici existera enstaka nationalrätt, dock den åtnjuter också massiv popularitet inom länder vilket Serbien, Kroatien samt Montenegro. Idag besitter cevapcici spridits samt finns inom olika varianter inom många kök.
1Blanda färsen tillsammans vitlök, paprikapulver, krydda samt svartpeppar.termen “cevapcici” härstammar från detta turkiska termen 'kebab', vilket äger anpassats mot dem lokala språken på Balkan. Rätten erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med pitabröd, ajvar (en grönsaksröra), rå lök samt yoghurtsås, vilket ger ett fullständig måltid.
Det speciella tillagningssättet gör cevapcici smakrikt
Cevapcici tillagas traditionellt genom för att man grillar ett blandning från köttfärs samt kryddor såsom formats mot korvar.
detta går också för att steka cevapcici alternativt tillaga korvarna inom ugnen, dock detta blir ej lika god.
Ingredienser till 6 personer · 1 kg Nötfärs blandfärs alternativt lammfärs · 5 st Vitlöksklyftor · 1 tsk Paprikapulver · 3 tsk Cevapcici kryddblandning · 1 st.Ingredienserna inom cevapcici kunna variera, dock vanligtvis innehåller dem lammfärs alternativt ett blandning från lamm- samt nötfärs samt vitlök, lök samt olika kryddor. Ofta ingår bakpulver eftersom detta höjer pH-värdet, vilket ger en saftigare kött. För bästa utfall bör färsen stå över natten så för att den tar mot sig varenda kryddor ordentligt.
Gör så här
Blanda ihop färs tillsammans övriga ingredienser inom enstaka bunke.
Krydda tillsammans med krydda samt kryddig.
Låt färsen stå några timmar, gärna över natten.
Blanda ingredienserna inom yoghurtsåsen.
Dela färsen inom flera avlånga delar, beroende på hur många samt stora cevapcici ni önskar göra.
Forma korvarna runt grillspett alternativt stick bara grillspett rakt igenom dem. Ofta används skiva spett.
Grilla spetten inom 15–20 minuter tills dem är genomstekta.
Ingredienser (4 pers)
250 g nötfärs
250 g lammfärs
2 msk ströbröd
1 ägg
1 msk mjölk
1,5 tsk rökt paprikapulver
Salt samt peppar efter smak
1 tsk bikarbonat
2 vitlöksklyftor, fint hackade
Sås
2 dl naturell yoghurt (10 %)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 msk fint hackad persilja
Salt samt peppar efter smak
Vin vilket passar mot cevapcici:
Sangiovese
Primitivo
Pinot noir
Cevapcici (Ćevapčići alternativt Ćevapi) är enstaka från mina favoriträtter från Balkanländerna samt detta är alltså kryddiga biffar vilket oftast gör på enstaka blandning från lammfärs samt nötfärs, alternativt fläskfärs.
Vanligtvis får man cirka 5-10 st serverade på enstaka skiva alternativt inom en lepinjabröd tillsammans Ajvar alternativt Kajmak samt sallad samt lök nära sidan om.
Nyckeln mot för att göra riktigt goda cevapcici
Allra viktigast när man bör göra hemmagjorda cevapcici är för att man besitter tålamod samt låter färsen stå inom kylen över natten, ju längre desto bättre, upp mot 24 timmar.
Detta gör massiv skillnad för smaken.
ett ytterligare nödvändig ingrediens är bikarbonat, vilket hjälper mot för att göra biffarna saftigare.
Har man möjlighet för att kolgrilla sina cevapcici så är detta detta helt bästa, då man får den där extra kolgrillade smaken. ifall ej så kunna ni artikel lugn ändå, detta blir väldigt gott inom ugn/stekpanna också.
Ingredienser
- 1 kg köttfärs (gärna enstaka blandning från lammfärs samt nötfärs)
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 mellanstor citrongul lök
- 1 tsk bikarbonat (gör köttet saftigt)
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 1,5 tsk paprikapulver
Gör så här
- Finhacka löken samt pressa vitlöksklyftorna.
- Ta fram enstaka massiv skål samt blanda inom samtliga ingredienser.
- Täck för skålen samt ställ in inom kylen inom 24 timmar. detta går även utmärkt tillsammans med 12 timmar, dock smaken samt konsistensen blir bättre samt mer äkta ifall man låter detta stå inom en dygn.
- Sätt ugnen på 225 grader (gärna tillsammans med grillfunktion)
- Forma mot fingerlånga biffar samt lägg ut dem på ett plåt tillsammans folie inom botten
- Grilla inom ugnen inom cirka 20-25 minuter alternativt stek tills dem får härlig färg
- Ta ut biffarna samt täck över tillsammans med folie.En traditionell Ćevapi innehåller färs, lök, krydda, pepprig samt paprika.
- Servera tillsammans ajvar samt lepinjabröd
Låt vila inom 5-10 minuter.
Anteckningar
Dessa bör egentligen grillas på kolgrill för bästa påverkan. dock detta går även utmärkt för att tillaga cevapcici inom ugnen alternativt inom enstaka stekpanna.
Oftast blir detta saftigare angående man grillar sina cevapcici inom ugnen samt sedan täcker över tillsammans med folie.
dock detta blir även gott angående man steker dem på medelvärme inom cirka 20-25 minuter.
Vad serverar man mot Cevapcici?
Vill man göra denna rätt lite matigare kunna man lägga mot pommes alternativt potatisklyftor, likt tillagats inom matlagningsapparat. Detta är väldigt gott samt passar god för att servera mot cevapcici.
Nedan äger ni dem klassiska tillbehören vilket man får på matställe när man beställer cevapcici inom något från länderna på Balkan.
- Ajvar alternativt kajmak
- Lepinjabröd alternativt Somunbröd
- Sallad samt lök
Historia
Ordet ćevap kommer ifrån detta turkiska termen kebab.
inom plural säger man ćevapi alternativt ćevapcici.
Vilka kryddor använder man inom cevapcici?Denna maträtt besitter sitt ursprung inom Balkanländerna beneath den ottomanska perioden.
Cevapcici är kapabel beskrivas vilket Balkans motsvarighet mot Köfte. Idag är rätten otroligt populär inom Serbien, Montenegro, Kroatien, Slovenien, Nordmakedonien, Kosovo, Albanien samt senaste dock ej minimalt Bosnien & Hercegovina, där ćevapi är nationalrätt.
En tidig utgåva från Ćevapi tros existera Leskovacki Ćevap, likt mer alternativt mindre är enstaka traditionell plejskavica vilket formades Ćevapi.
1/2 dl brödsmulor · 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 500 g lammfärs · 1 vitlöksklyfta, finriven · 1/2 msk malen spiskummin · 1 1/2 msk vegeta allkrydda.Detta fanns på 1800-talet samt beneath 1860-talet spred sig denna rätt snabbt över all Serbien.
På 1900-talet fanns enstaka hel drös tillsammans med olika regionala varianter på cevapcici samt på 1930-talet ägde cevapcici spridit sig över kurera forna Jugoslavien. Numera är detta enstaka paradrätt inom samtliga länder på Balkan.
Sedan dess besitter även bosnisk ćevapi blivit ett från dem maximalt kända samt populäraste varianterna, särskilt från Sarajevo samt Banja Luka, dock även från Travnik samt Tuzla.
Traditionell Cevapcici
En traditionell Ćevapi innehåller färs, lök, krydda, krydda samt peppar.
Dessa ingredienser är inom stort sett varenda överens ifall, även ifall valet från färs skiljer sig emellan länderna. Utöver dessa gemensamma ingredienser kunna kryddorna likt används för för att göra cevapcici skilja sig åt.
Olika varianter
I Sarajevo gör man så kallad Sarajevski ćevap, vilket görs på nötfärs.
Dessa erbjuds mat eller dryck inom somunbröd. inom Banja Luka gör man ett köttblandning från nötfärs samt lammfärs. inom Bosnien använder man väldigt sällan fläskfärs. Däremot finns detta blandningar tillsammans med fårkött, nötkött samt lammkött.
En särskild skillnad mellan cevapcici inom Serbien samt Bosnien är storleken på ”korvarna”.
inom Serbien gör man dem längre, cirka 10 cm samt inom Bosnien är dem mindre, cirka 5-8 cm.
Har ni testat mitt cevapcici recept? Lämna gärna en bedömning alternativt enstaka yttrande nedan!