Bästa receptet på brantevikssill

Finalisten ifall korvmissen: ”Glömde lägga upp den”

Frågar man Daniel Müllern kommer 2019 års Årets kock-seger vandra mot honom egen. Lyckas denne tillsammans med bedriften blir detta tredjeplats gången gillt, samt detta då korvstoppning står vid schemat.

Men tävling samt korvstoppning äger ständigt varit ett god kombination till den skånska kocken.

 – Jag glömde lägga upp den vid tallriken, säger han.

Efter nio semifinaler samt numeriskt värde finaler på baksidan sig, tror Daniel Müllern, 44, för att 2019 existerar året då han mot slut vinner Årets kock.

1 pkt ( g) inläggningssill · 1 citrongul lök · 1 rödlök · 20 läka svartpepparkorn · 20 all vitpepparkorn · 1 lagerblad · ½ tsk.

samt detta existerar rutinen såsom i enlighet med honom kommer för att väg eller spår väg.

– Jag hänvisar mot min rutin, många handlar angående just rutin då detta gäller tävling samt matlagning, säger han.

Missen likt kostade vinsten

När finalen från Årets kock går från stapeln inom september existerar detta bland annat korvstoppning liksom står vid schemat, något vilket Daniel Müllern ej existerar främmande till.

1 kolli 5-min sill · 1 rödlök · 1/2 msk vitpeppar · 1 msk kryddpeppar · 1/2 msk peppar · 1 nypa citronzest · 1 nypa smulat.

Tvärtom, säger han, äger korven nästan förföljt honom genom åren.

– då jag tävlade inom Årets köttkock 2009 plats korv en från dem viktigaste momenten. Efter för att äga jobbat inom ovan ett 60 minuter tillsammans korven samt skulle presentera rätten, glömde jag helt för att lägga upp den vid tallriken.

• Aj...
  Blanda krydda, sötningsmedel samt kryddor.
• 

hur kände ni var samt då?

– detta gjorde ont, väldigt ont, samt detta fanns därför jag förlorade segern. detta existerar sålunda viktigt för att detaljerna finns var, ni ställer ej upp inom OS inom 100 meter samt besitter tillsammans dig fel fotbeklädnad.

”Har blivit flera korvar genom åren”

• Hur många korv kommer ni för att stoppa inom sommar?

– Ja, dock lagom många, återigen besitter jag rutinen tillsammans med mig.

på grund av 10-15 tid sedan skulle man inom regel ständigt äga enstaka korv vid tallriken. Serverade man enstaka lammrygg alternativt grissida skulle man gärna äga enstaka hantverkskorv vilket komplement. detta äger blivit flera korvar genom år.

Låt stå inom kyl minimalt 2 dygn.

”Med tre sorters sill existerar man hemma”

När Aftonbladet når Daniel Müllern befinner han sig inom Spanien till för att fira sommarsolstånd. på grund av för att utföra firandet fullständig tog han ett laddning brantevikssill tillsammans sig inom bagaget.

– besitter man tre sorters sill vid midsommarlunchen tycker jag för att man existerar hemma. inom morgon gård oss samt köper skaldjur, sjömat samt korvar vilket oss kör vid grillen.

detta existerar sommarsolstånd på grund av mig.

• I videon ser oss dig utföra ett lerpottasill. vilket existerar hemligheten på baksidan receptet?
  Häll från spadet samt skölj sillfiléerna.
• 

– Receptet bygger vid ett klassisk lerpottasill. Man tar en tallrik samt sill, hönsägg, rotfrukt samt brynt fett.

Brantevikssill existerar ett god, lite söt samt kryddig sill.

ifrån start existerar detta ett skånsk tradition, dock mitt anvisning äger lite mer smaker inom sig. Lite pepparrot, lite peppar, dill samt gräslök, därför serverar man detta liksom enstaka underbar “family style”.

• Och detta går snabbt för att svänga ihop?

– Ja, detta existerar detta bästa. Matjessill köps ständigt färdiglagad samt färdigkryddad. Även ifall ni kommer vid inom morgon bitti för att ni ej besitter någon sill således existerar detta ej på grund av sent. detta tar 30 minuter ifrån scratch samt blir strålande trevligt.