Rökt hästkött recept

Enkelt anvisning mot nyårsafton samt fest

Men hej, plats tog detta på denna plats året vägen? 2018 äger verkligen gått läskigt fort. läka inledande halvan från året plats jag ute samt reste varenda kalendermånad. Sedan köpte jag samt min partner landställe.

3 st tunnbröd · 100g bearbetat med rök animalisk föda ex.

då man äger många saker för att utföra äger tiden ett trend för att vandra väldigt fort – så fort för att man knappt märker för att detta existerar nyårsafton. för tillfället existerar detta inom samtliga fall dags för att korka upp bubblet samt laga något gott! på grund av även ifall nyårsafton egentligen ej existerar mer annorlunda än någon ytterligare ljus existerar detta en perfekt situation för att ta inom akt för att mingla samt äga trevligt.

alternativt hur?

Dessa festliga tunnbrödsrullar tillsammans renkött samt färskost existerar perfekt mingelmat för att servera liksom aptitretare då gästerna kommer.

smör, för att bre vid brödet · 150-200 g bearbetat med rök hästkött (hamburgerkött) · 1 dl crème fraîche · 3 msk ny pepparrot, finriven · lite hackad.

Man kunna även plocka fram snittarna lite senare vid aftonen vilket tilltugg, ifall man haft ett tidigare kvällsmål. eftersom dessa snittar existerar således enkla för att utföra, samt tillsammans fördel förmå förberedas, existerar dem den perfekta festmaten. Jag gillar även för att detta känns lite festlig tillsammans med renkött. möjligen existerar detta bara jag likt tycker renkött existerar lite extra festligt, dock tillsammans tillsammans den krämiga färskosten samt den peppriga smörgåskrassen blir detta enstaka riktigt utmärkt kombination.

Billiga snittar

Vill man hålla nere vid kostnaderna samt utföra mer prisvärd snittar (man möjligen önskar lägga krutet vid middagen?) då byter man bara renköttet mot vanlig bearbetat med rök skinka.

Renkött kostar ju lite mer. ett ytterligare favorit då detta kommer mot billiga snittar existerar ju självklart även dessa aptitretare tillsammans med melon samt lufttorkad skinka – ett riktigt klassiker. Jag gillar även dessa munsbitar tillsammans med getost liksom existerar panerade tillsammans rostade solrosfrön. andra enkla snittar liksom bara innehåller fyra ingredienser existerar dessa aptitretare tillsammans med filodeg, gräslöksost samt soltorkade tomater.

Aptitretare mot bubblet

Dessa festliga tunnbrödsrullar tillsammans renkött samt färskost passar fint för att servera mot en kopp alkoholhaltig vid nyårsafton (eller varför ej mot midsommaraftonens mingel alternativt mot höstfesten?) detta på denna plats receptet går snabbt samt enkelt för att utföra vilket existerar perfekt då man äger ont ifall period.

Tunnbrödssnittar tillsammans med bearbetat med rök animalisk föda samt pepparrot.

detta kräver även ett fåtal ingredienser vilket bara utför saken ännu förbättrad. utför snittarna innan gästerna kommer samt förvara dem inom kylen. Sedan existerar detta bara för att plocka fram dem enstaka halvtimme innan sålunda dem hinner anlända upp inom temperatur. önskar ni variera receptet byter ni den naturella färskosten mot enstaka smaksatt färskost. Exempelvis existerar färskost tillsammans med kantarellsmak väldigt gott mot samt ger ännu mer från den var ”skogskänslan”.

Spana även in;
» Bästa recepten vid aptitretare samt mingelmat mot nyårsafton
» 5 lyxiga tilltugg mot fördrink samt bubbel
» Filodegskopppar tillsammans svampröra samt soltorkad tomat
» Ostquiche tillsammans med räkor, hackad rödlök samt creme fraiche

Få saker passar därför god för att bränna tobak likt fet sjömat, fläsk samt viltkött. ifrån för att äga varit ett konserveringsmetod besitter rökning från animalisk föda samt vattendjur blivit ett uppskattad smaksättning.

Ett festligt anvisning vid dalaentré tillsammans äppel- samt blåbärschutney.

dock för att bränna tobak egen äger länge ansetts till svårt från många.

Många existerar oss väl likt bearbetat med rök abb­orre, regnbåge samt annat inom ABU-röken. egen byggde jag min inledande rök från ett massiv kakburk från plåt vilket stod vid tre stora kaffeburkar, tillsammans med ett små flaska tillsammans rödsprit inom beneath. inom kakburken nedsänkt fiskfiléerna vid en galler från hönsnät, samt beneath detta enris samt sågspån.

Många besitter byggt egna rökar från oljefat, trätunnor, läka bodar samt därför vidare.

samt resultatet från deras ansträngningar blir, efter några års träning, likt regel strålande. Problemet existerar för att dem flesta från oss ej äger tålamod samt period för att experimentera inom åratal, på grund av för att sedan stå samt passa vid enstaka rök dem 6–12 timmar varenda gång detta bör rökas en vild­svinslår.

Så bygger ni ett rökkåta – rulle samt ritning

När detta digitala rökskåpet gjorde entré, startade inom stillhet enstaka revolution.

Plötsligt finns detta enstaka rök vilket vem liksom helst är kapabel nyttja. såsom ett mikrovågsugn, kaffebryggare alternativt brödrost. Via enstaka digital knappsats ställer man in rökskåpets temperatur, tiden på grund av värmen samt tiden till röken. Röken sköter sig sedan egen beneath massiv sektion från processen.

Röra tillsammans med tärnat bearbetat med rök animalisk föda inom mjuk crème fraiche smaksatt tillsammans med riven pepparrot, rödlök, vitlök samt gräslök.

detta existerar bara mot slutet man måste passa temperaturen vid köttet.

Röken kommer ifrån träspånspuckar likt hålls ihop från enstaka många små mängd gelatin, samt levereras inom ett rad olika träslag. Jag besitter valt för att nyttja albriketter mot rött animalisk föda vilket rådjur, älg samt hjortvilt. mot vildsvin, tamgris samt kyckling använder jag ekbriketter likt ger enstaka något skarpare smak.

Att bränna tobak digitalt existerar enkelt samt gott.

 

Ha ej bråttom

Grunden inom för att lyckas bränna tobak existerar för att låta detta ta period.

Betrakta rökskåpet likt enstaka lågtempererad matlagningsapparat, tillsammans röken likt enstaka extra smakdimension.

Grunden inom varmrökning från animalisk föda existerar ett tillagning såsom motsvarar den man fullfölja inom matlagningsapparat. detta existerar viktigt för att äga övervakning vid temperaturen mitt inom köttet, den därför kallade kärntemperaturen.
Olika former från klövvilt bör ­rökas mot enstaka kärntemperatur såsom motsvarar ordentligt genomstekt.

Tre faktorer existerar kritisk på grund av slutresultatet, angående man bortser ifrån hygienisk hantering: saltning, temperaturen inom rökskåpet samt sluttemperaturen inom kärnan vid köttet.

 

Johan Sköld

 

Temperaturen inom förvaring samt kärna

Rent allmänt gäller för att lägre temperatur inom rökskåpet ger en saftigare animalisk föda tillsammans med många röksmak samt längre tillagningstid.

Använd ständigt matlagningstermometer då ni röker animalisk föda, helst enstaka digital tillsammans mätpinne vid enstaka sladd såsom förmå sitta inom köttet beneath läka processen.

äger ni flera köttbitar inom röken bör ni nyttja mer än ett febermätare samt sätta mätpinnarna vid den minsta köttbiten samt vid den närmast värmeelementet.

Om man bör bränna tobak skinkor vid inom storleksordningen 3–4 kilo innebär detta för att man röker inom cirka 10–14 timmar, inom enstaka rökskåpstemperatur vid 90-96 grader mot ett sluttempe­ratur vid 77 grader.

4 skivor levainbröd alternativt annat ljust matbröd · fett för att breda tillsammans med · 8 växtdel från grönsallad alternativt romansallad · 20 skivor hamburgerkött.

önskar man äga enstaka riktigt rökig skinka kunna man vandra ned mot cirka 80 grader inom rökskåpet, dock då kunna detta ta många utdragen period för att nå upp mot den önskade kärntemperaturen.

Personligen röker jag allt varmrökt viltkött (förutom vildsvin) mot 68-70 grader kärntemperatur inom drygt 90 graders rökskåpstemperatur. en lår ifrån mot modell dovvilt tar 12–15 timmar, rådjur 5–8 timmar.

Johan Sköld