Sous vide recept tjocka revbensspjäll

Jag älskar revbensspjäll. korrekt tillagat kunna detta artikel detta bästa jag vet vissa dagar. dock detta existerar just detta var tillsammans med för att detta MÅSTE artikel riktig lagat samt ibland inbillar jag mig för att detta slarvas tillsammans med revbenen inom stugorna. detta besitter oss ej råd tillsammans. oss besitter väl varenda kommit överens ifall för att oss drar ner vid köttet samt då är kapabel oss ju fan ej slarva tillsammans med detta lilla köttet oss petar inom oss.

vilket tur existerar finns detta enstaka massa sätt för att laga revben vid korrekt sätt.

Jag vet ej hur flera gånger jag skrivit angående revben samt varenda gång äger jag påstått för att detta existerar mina bästa. varenda gång äger detta känts vilket för att jag överträffat tidigare anvisning. Inför detta på denna plats receptet äger jag provlagat tre gånger (egentligen fler gånger ifall man beräknar halvlagningar).

Jag äger ratat en par metoder samt jag besitter förfinat detaljerna samt jag blev väldigt tillfreds. Ni vet sålunda var lite obehagligt mallig likt bara oss medelålders akademikermän är kapabel existera. Enda botemedlet brukar artikel enstaka ohyvlad planka, hårt svingad rakt inom ansiktet.

Vi lagade dessa inom sous vide inom 15 timmar.

Då släpper detta malliga leendet samt oss beter oss normalt igen.

Nåja, låt mig informera lite angående hur jag äger tänkt. Jag ägde fem kriterier vid den färdiga rätten innan jag började laborera. dem skulle: 1. smaka juligt, 2. artikel saftiga samt möra, 3. artikel krispiga, 4. existera klibbiga, samt 5. äga enstaka väldig massa yta.

Det plats väl god kriterier?

för tillfället blir jag sådär mallig igen därför detta existerar bäst ni tar fram brädan.

Jag tänkte beta från dem fem kriterierna samt hur snacka lite angående hur jag tänkte. Varför fullfölja jag det? ingen aning, möjligen existerar någon intresserad?

Det var tillsammans för att smaka juligt existerar lite svårt. vad smakar jul? Jag tänkte inom samtliga fall apelsin samt julmust samt detta fick bli basen.

Sen tycker jag apelsin lirar fint tillsammans med ingefära, stjärnanis samt koriander, således detta fick även ta ställe. Julsmak, check!

Saftiga samt möra existerar lite svårare faktiskt. inom mitt inledande försök lagade jag revbenen inom ugnen rakt från. korrekt därför länge dessutom. Min tanke fanns för att brassa vid fem-sex timmar vid nedsänkt temperatur därför allt kollagen gelatiniserades samt fett samtidigt rann ur inom upphöjd grad.

Ni vet typ långkokning, fläsklägg samt sådana saker. detta kändes likt ett utmärkt tanke. Tyvärr blev detta lite torrt. Mört dock torrt samt dessutom brände den långa tiden enstaka massa saker inom min glaze trots den låga temperaturen därför jag blev ej tillfreds.

Värm vattenbadet mot 65 grader, lägg inom revbenspjällen samt låt ligga ner inom 36 timmar.

dem plats goda, dock både på grund av svarta samt lite utsmetade inom smaken.

Jag brukar artikel emot för att förkoka revben, maximalt från princip. detta var existerar ett extremt ovanlig princip, inser jag.

-Putsa samt skär köttet inom 2x2 cm stora bitar.

detta existerar lite såsom för att mjölkkoka potatisen innan man fullfölja potatisgratäng, detta bör man liksom ge fan inom. Varför?

Krydda revbenspjällen rejält tillsammans med krydda samt peppar.

Vet inte.

Nu gjorde jag inom samtliga fall enstaka koklag samt baserade den vid ingredienserna jag beskrev ovan. Sen kokade jag revbenen inom enstaka timma. alternativt inledande gången kokade jag längre samt alldeles till många fett smälte ut ifrån köttet tillsammans med resultatet för att detta blev torrt. Igen. Nej ett timma existerar perfekt insåg jag.

Visst, detta är kapabel bero lite vid kvalitét samt således vidare dock jag tror ofta ett timma existerar god. Mört, saftigt samt många från fettet sitter kvar vid köttet, check!

Krispiga då? detta fixar man enkelt inom enstaka stekpanna alternativt inom ugnen vid lite högre temp. Jag gick dock steget längre samt tog lärdom från detta man ofta pysslar tillsammans med inom detta USA-asiatiska köket - pudra tillsammans stärkelse samt fritera sen.

vid således vis blir all yta krispig samt krispigheten blir verkligen klar. Snåla ej tillsammans stärkelsen. Jag körde tillsammans med maizenaredning, dock rent potatismjöl funkar även utmärkt, liksom t ex rismjöl alternativt vetemjöl.

Klibbigt existerar ännu enklare, detta existerar bara för att kladda ner all skiten inom enstaka klibbig glaze efter friteringen. noggrann vid identisk sätt vilket man utför Buffalo Wings samt General Tso's Chicken.

Koklagen fick minskas ordentligt samt sedan redas från på grund av för att bli glaze.

Att ett fåtal mot ett massa yta existerar även enkelt, detta existerar bara för att skära ner köttet inom mindre bitar. detta var bör man anlända minnas, detta existerar just andelen yta inom förhållande mot massa (massa säger oss naturvetare ifall vikt p g a åbäkning) vilket utför flera "street food"-grejer fantastiska.

detta existerar därför tydligt ej jämt ni önskar skära ner ditt animalisk föda inom små delar samt inom detta på denna plats fallet existerar detta lagom tillsammans en revben per bit från dem tjocka revbenen.

Ja, detta fanns lite sålunda jag tänkte. Fram tillsammans brädan bara. dock innan dess tycker jag för att ni inom varenda fall bör kolla vid receptet. Jag existerar  himla tillfreds tillsammans med resultatet.

Här besitter ni förresten några andra fina revbensindéer ifrån Taffel:

Köttchock från Anna Billing

Revben tillsammans med plommon

Bak kut teh (har jag inte någonsin ätit dock jag existerar supersugen nu)

Innehåller marknadsföring till Bagaren & Kocken.

Personligen existerar jag ej många på grund av griskött, dock maken ägde önskat tjocka revben lite till länge till för att ej låta honom erhålla sin önskan uppfylld.

denne äger enstaka färsk kock idol vid YouTube nära namn Danielle. han sous viddar många samt ägde tydligen gjort detta tillsammans revben. sålunda då fick oss ju naturligtvis utföra detta.

Värm ugnen mot grader.

för tillfället blev dem ugnsgriljerade denna gången, dock dem då nog fina vid grillen.

HÄR hittar ni enstaka Sous Vide!

Familjen tyckte detta fanns gott samt detta gjorde jag med.

Just för tillfället äger oss ett man denna plats likt slipar våra yta, oss äger ju oljade ek likt fanns väldigt inne då oss byggde huset idag besitter Sven slipat dem samt vitlackerat golvet, imorgon blir detta uppenbart.

Jag besitter försökt ta numeriskt värde promenader idag 12 femte månaden i året samt båda gångerna besitter detta börjat regna, hagla samt nederbörd av snö. Man tror ju ej riktigt sina egna ögon. ägde shorts häromdan ju!

oss serverade dessa tillsammans med cole slaw och klyftpotatis.

oss lagade dessa inom sous vide inom 15 timmar.

Tog upp dem ur påsarna samt penslade dem tillsammans glaze till för att sen stoppa in dem inom ugnen vid upphöjd värme till för att dem skulle ett fåtal attraktiv färg.

glaze

3 msk honung

riven ingefära

paprikapulver

lime

rapsolja

krydda, peppar

balsamvinäger

rödvin