Recept kanelbullar surdeg

Dessa rustika, smakrika kanelbullar känns genuin samt naturliga. mot bullarna vid bilden besitter jag använt vårt egna malda vetemjöl, en siktat fullkornsvetemjöl. många gott! Ta ditt favoritmjöl mot bullarna dock tänk vid för att köpa en färskt mjöl då ni handlar inom din butik.

Bra för att känna till innan:

Jag besitter hushållsassistenten mot hjälp på grund av för att jobba degen, gärna upp mot ett halvtimma.

Smöret bör existera fast då ni tillsätter detta.

smör inom enstaka kastrull, häll inom mjölken samt värm mot 37 grader.

Låt detta ett fåtal mjukna samt blandas ihop tillsammans med degen beneath knådningen därför får ni en luftigare samt förbättrad utfall än ifall ni smälter smöret.
När smöret existerar fast sålunda binder detta mer atmosfär inom degen samt då jäser degen förbättrad eftersom degen blir mjukare samt mer elastisk. detta blir även enklare då ni ej behöver värma degvätskan samt hålla reda vid temperaturer.

Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans surdeg för att ni låter degen erhålla tidsperiod mot för att jäsa.

Ta enstaka strimma bulldeg mellan tummen samt pekfingret.

detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen tidsperiod detta tar. detta besitter för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni besitter dock flera andra faktorer kunna även påverka. .

Jag bakar oftast vid mjöl såsom jag egen korn samt olika mjöler tar upp olika många vätska.

700 g vetemjöl · 10 g krydda · 10 g kardemumma, grovmalen · 100 g rörsocker · 350 g mejeriprodukt [3,5 dl] · 50 g hönsägg [1 st] · 80 g surdeg · ev 5 g fermenterad (som man.

detta går därför ej för att yttra detaljerad hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram.

Mina numeriskt värde bästa råd på grund av för att ett fåtal en knaprigt surdegsbröd tillsammans segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga ett bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen

Deg mot ca 25 bullar

75 g smör

1/2 dl råsocker

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk hel kardemumma vilket ni stöter inom ett mortel.

Ca 6 dl mjöl

50 g surdeg

2 1/2 dl mjölk

Fyllning 

100 g smör

3 msk kanel

1 dl råsocker

 

 

Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.

Häll vid den kalla mjölken samt surdegen. Därefter tillsätter ni lite mjöl inom taget tills ni äger ett härlig deg, den bör artikel lite klibbig.

Nu låter ni maskinen knåda tills dess för att smöret gått in inom degen samt ni ej längre är kapabel titta några klumpar. Degen bör artikel lös, blank samt ni bör titta glutentrådar. från vetemjöl special blir dessa trådar längre samt ni får en luftigare utfall.

Ungefär 10 minuter inom maskinen bör degen knådas.

Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar.

enstaka gång inom timmen viker ni degen inom bunken. Dra upp enstaka bit från degen inom kanten samt vik in mot mitten. utför likadant runt kurera degen, fyra vikningar.

Häll ut degen vid en bakbord samt tillsätt lite mjöl inom taget dock bara sålunda många för att ni förmå hantera degen utan för att den fastnar till många. Ju mindre mjöl ni knådar inom ju förbättrad samt saftigare bullar får du.

Kavla ut degen mot ett fyrkant.

Bre vid fett samt strö ovan osockrad socker samt kanel.

Vik övre delen mot dig 2/3 samt sedan nedre delen ovan således för att ingen fyllning syns.

650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept till hur ni får igång ett surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.

Kavla ut degen mot ca 1 cm tjock. för tillfället skär ni långa remsor från degen ca 0,5-1 cm tjocka. Sedan snurrar ni längden likt en nystan.

Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.

önskar ni äga större bullar använder ni numeriskt värde längder.

Låt jäsa enstaka 60 minuter vid plåten.

Pensla tillsammans uppvisat oval form samt strö vid lite råsocker.

Grädda inom ugnen 10-15 minuter vid 225 grader.

Vill ni äga lite extra blanka bullar kokar ni upp 1/2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans med ett 1/2 dl sötningsmedel samt pensla bullarna efter gräddning.

Vill ni testa ett ytterligare, supergod fyllning?

Testa Björnbärsbullar

Gör så här:

Jag brukar utföra därför denna plats ungefär :)

Vispa samman rumstempererat fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma.
Värm mjölken mot fingervarmt (35 grader) samt häll den ovan smörblandningen tillsammans tillsammans surdegen samt den pyttelilla jästen.

Tillsätt mjölet.

jobba degen inom 5-10 minuter inom maskin; lägg degen inom ett oljad plastbox tillsammans lock,och låt den sedan vila ca. 3 timmar, titta mot den en par ggr samt ge den lite älskade genom för att vika den inom en tre stöt, samt vända helt vid degen. ni får ett spänstigare deg samt den blir luftigare på grund av fanns gång ni viker. 3 ggr vid tre timmar ca. dock detta måste man ej, den är kapabel vila alldeles utmärkt utan vikningar inom identisk timmar.

Rör samman fett, sötningsmedel samt kanel mot fyllningen.

Sen hur ni önskar baka ut dina bullar existerar ju enstaka smaksak inom utseendet...

jag föredrar vanliga snurror, dem känns mer mig, mer rustika. dock sammanvävda bullar, knutar alternativt nystan, vilket likt funkar alldeles utmärkt, ni bestämmer!

(Dessa denna plats äger jag flätat alternativt möjligen lite åt knuthållet..

Deg: · 125 g Rumsvarmt fett · 1,25 dl ekologiskt rörsocker · 5 dl mejeriprodukt · 2 dl surdegsgrund · 3 g ny fermenterad · 3 msk Nymortlad Kardemumma · 0,5 tsk salt.

jag måste ständigt testa lite nytt...så denna plats såg detta ut då jag bakade mina.)

Ta fram degen samt dela den inom numeriskt värde bitar. Kavla ut en angripen mot ett platt rektangel, ca 30×50 cm. Bred kanelfyllningen ovan plattan.

Vik degen vid mitten ifrån långsidan därför man idag får enstaka dubbel deg ca 15×50 cm.
Skär degen inom ca 2 cm breda längder.

Skär en snitt inom längderna sålunda man får bitar liksom ser ut liksom nedre kläder. Tvinna längderna runt varandra samt knyt den, alternativt rulla ihop mot enstaka knut. utför identisk procedur tillsammans den andra deghalvan.

Nu kommer jäsning siffra numeriskt värde. Den beror noggrann vid hur varmt ni äger inom rummet.

Jag brukar äga mina gamla fina linnekökshanddukar ovan mina plåtar tillsammans bullar, således kunna jag lyfta samt titta mot dom, ibland sprayar jag dom lite således dem ej torkar vid ytan.

Jag brukar äga väldigt uselt tillsammans med lokal inom mitt kyl, således jag jäser bullarna inom köket, samt inom mitt matrum brukar detta existera varmt.

Då brukar detta räcka tillsammans 4- 5 timmar jäsning, man får liksom uppleva sig fram samt titta hur dem känns samt ser ut!

De bör blivit större självklart, samt existera väldigt mjuka angående ni försiktigt petar vid dem.

Vill man samt dem blir ännu godare, således jäser man dem ovan mörker inom enstaka kyl alternativt vid en kallt lokal inom 12, 15 timmar!

Gräddning:

Sätt igång ugnen vid 225 grader, varmluft alternativt vanlig inom god tidsperiod, därför blir detta ett jämnare värme inom ugnen samt bullarna automobil lika bakta.

(väggarna blir varma ej bara luften)

Pensla bullarna tillsammans en uppvispat oval form liksom ni äger en par matskedar dricksvatten inom samt enstaka nypa krydda. detta blir ett enklare "eggwash" samt bullarna blir glansigare.

Pärlsockra samt baka från inom ugnen inom ca 10-12 minuter, Beroende vid storlek samt ugn.

Lycka mot samt hoppas mina anvisning existerar okej, sålunda ni förstår vilket jag menar :) angående ej, tveka ej, fråga på!

Kram samt Toudelou Pernilla