Surdegsbröd recept manitoba
Frasigt surdegsbröd tillsammans med manitoba cream samt rågmjöl
Surdegsbröd tillsammans manitoba cream
Att baka bakverk äger blivit min nya helg-hobby. detta tar ju egentligen ej särskilt utdragen period för att baka bakverk, inom samtliga fall då detta gäller själva bakandet. Visst tar detta tidsperiod för att jäsa, dock detta övriga går väldigt snabbt.
Särskilt då man bakar tillsammans ett hushållsassistent, vilket jag helt att föreslå eller råda något för att man gör.
Denna helg blev detta enstaka frasigt surdegsbröd tillsammans manitoba cream samt rågmjöl. Jag besitter hört många angående mjölsorten Manitoba Cream, vilket ursprungligen sägs komma ifrån provinsen Manitoba inom Kanada. Både bu samt bä existerar vilket jag hört; detta positiva existerar för att detta existerar en proteinrikt mjöl likt kunna handskas tillsammans med många vätska samt knådas länge.
detta negativa för att detta existerar tillsatt askorbinsyra, enzymet amylas samt vetegluten inom mjölet. Jag ägde redan köpt mjölet då jag läste angående detta, dock bestämde mig ändå till för att baka tillsammans med detta. Jag ville titta hur detta blev samt ifall detta fanns därför strålande liksom detta påstods.
Jag bakar ständigt surdegsbröd utan jäst
Jag tänkte ej vandra in vid om man bör nyttja detta mjöl alternativt ej – detta får man att fatta beslut eller bestämma något egen.
Läs gärna mer hos Pain dem Martin ifall Manitoba Cream. detta sägs ju vilket sagt för att detta mjöl ger rackarns glutentrådiga bakverk tillsammans stora lufthål.
Vanligt vetemjöl, svagt – vetemjöl special, starkare – Manitoba Cream ännu starkare.Därför bestämde jag mig till för att blanda detta tillsammans med finmalet rågmjöl. Rågmjöl existerar ju likt vän en lite tyngre mjöl tillsammans med mindre gluten än inom vetemjöl. bakverk tillsammans med många råg blir ofta mer platt just eftersom detta existerar enstaka tyngre mjölsort. Alltså tyckte jag detta kunde artikel rolig för att testa inom kombination tillsammans detta super duper-jäsande mjöl.
Jag ägde även bakat mestadels bröd av vete vid sistone sålunda idag plats jag sugen vid lite mer smakupplevelse vid brödet, därav rågmjölet.
Råkar ni förresten ofta ut på grund av skiva bakverk även tillsammans med vetemjöl? Läs gärna mer på denna plats var jag ger mina råd mot fina, höga bröd.
Hur blev detta då?
Kontentan? Ja, detta blev en fluffigt samt smakrikt bakverk tillsammans med fint samt segt inkråm tillsammans stora hål.
ett frasig skorpa gjorde ej saken sämre. Jag insåg ju senare för att jag måste testa för att baka något tillsammans enbart Manitoba Cream, till för tillfället plats detta ju svårt för att jämföra tillsammans dem vanliga vetebröden angående detta blev någon skillnad. Jag tycker ej för att detta blev fluffigare alternativt mer hål än då jag bakar tillsammans vanligt vetemjöl, dock idag plats detta likt sagt även rågmjöl inom degen, därför därför blir detta svårt för att jämföra.
Gott samt tjusigt blev detta inom samtliga fall, samt nedan hittar ni receptet ifall ni önskar prova.
Testa gärna för att snitta fina mönster inom brödet innan ni gräddar detta. Jag testade lite olika saker denna gång. dem korta snitten blev ej därför god såsom förväntat, dock swirlen blev riktigt tjusig. Jag snittar på grund av övrigt mina bakverk tillsammans enstaka skalpell.
» på denna plats hittar ni fler anvisning vid bakverk likt bakas tillsammans surdeg
Frasigt surdegsbröd tillsammans med manitoba cream samt rågmjöl
2 limpor
200g bubblande surdegsgrund från vete
750g manitoba cream
200g finmalet rågmjöl
550g ljummet vatten
25g flingsalt
- På kvällen: mata surdegsgrunden samt låt den stå framme mot morgonen efter.
- Morgon ljus 1: Väg upp surdegsgrund, mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom bunken mot ett hushållsassistent.
Rör ihop detta hastigt samt täck bunken tillsammans plastfolie alternativt en lock. Låt den stå inom 1 timma (så kallad autolys).
- Knåda degen inom assistenten inom 30 minuter samt äga sedan inom flingsalt. Kör ytterligare 4 minuter. Lägg vid en lock alternativt plastfolie samt låt degen vila inom bunken fram mot aftonen.Surdegsbröd innehåller fler mineraler samt blodsockret höjs ej därför Manitoba Cream mjöl 5 dl dricksvatten 20 g flingsalt +2 msk rapsolja.
- Ta ut degen vid kvällstid vid en mjölat bakbord samt dela den inom numeriskt värde delar. skapa mot numeriskt värde limpor samt lägg dem vid varsitt mjölat bakplåtspapper.
Pudra mjöl ovan limporna samt täck tillsammans bakdukar. Låt jäsa inom cirka 17–19 grader mot morgonen efter.
- Morgon ljus 2: Ställ in ett ugnsplåt tillsammans med höga kanter inom botten från ugnen samt ett baksten således långt ner inom ugnen vilket existerar möjligt, dock därför för att man kommer åt plåten inom botten. Värm ugnen mot 250°C vid över- samt undervärme. Ta försvunnen bakduken samt snitta ytan inom valfritt mönster tillsammans hjälp från enstaka snittverktyg, ett vass verktyg alternativt rakblad.
Lägg in bakplåtspappret tillsammans med brödet vid bakstenen, gärna tillsammans med hjälp från ett pizzaspade. Slå vid 5 dl vätska inom ugnsplåten inom botten från ugnen samt stäng luckan fort. Grädda inom 20–25 minuter inom 250°C. Lossa bakplåtspappret efter 10 minuter samt ta ut det.
Vik den gärna en par gånger beneath jäsningen sålunda detta kommer in atmosfär inom degen. Detta fullfölja ni genom för att vika in sidorna från degen mot mitten samt sedan vända vid den sålunda för att detta vikta hamnar nedåt.
Gillar ni receptet? Spara detta likt enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Manitoba cream existerar en extra proteinrikt mjöl vilket passar god mot ljus bakverk.
Mjölet äger fantastiska jäsegenskaper samt detta blir luftiga, höga ljusa bakverk. Manitoba cream existerar en mjöl ifrån Ramlösa Kvarn.
Bra för att tänka vid innan ni börjar: Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans med surdeg för att ni låter degen erhålla tidsperiod mot för att jäsa. detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen period detta tar.
Denna helg besitter jag bakat en frasigt surdegsbröd tillsammans manitoba cream samt rågmjöl.detta besitter för att utföra tillsammans kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni äger, dock flera andra faktorer kunna även påverka. Räkna tillsammans med för att detta tar längre period än då ni bakar tillsammans fermenterad. utdragen jästid innebär för att ni får en aromrikt samt hälsosamt bröd.
Mina numeriskt värde bästa råd på grund av för att erhålla en knaprigt surdegsbröd tillsammans med segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga ett bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen.
På mitt Instagramkonto hittar ni filmer liksom förmå hjälpa dig tillsammans ditt surdegsbak.
lisassmaskigabak
Recept vid 2 bröd
Fördeg
150 g vetemjöl
150 g vatten
150 g surdeg
Deg
450 g fördeg
500 g (5 dl) kallt vatten
1 msk salt
350-450 g vetemjöl special*
350-450 g grovt rågmjöl*
*Jag bakar oftast vid mjöl liksom jag egen korn. Olika mjölsorter tar upp olika många dricksvatten. detta agerar även in vilken kvalité ni äger vid mjölet, hur gammalt detta existerar samt hur detta besitter förvarats.
detta går därför ej för att yttra noggrant hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram. ni bör helt enkelt knåda dig fram mot ett god deg.
Gör därför här:
Fördeg
Blanda ingredienserna inom enstaka bunke samt låt stå inom rumstemperatur tills bubblor bildats (ca 6 timmar dock den förmå stå längre än så).
Deg
Blanda fördeg, dricksvatten, krydda samt 2/3 från mjölet inom ett hushållsassistent.
(Har ni ingen assistent förmå ni nyttja degkrokarna mot elvispen. Väljer ni för att knåda på grund av grabb får ni hålla vid längre.)
Fortsätt genom för att hälla inom mjölet tills ni får ett lös dock spänstig deg.
300 g surdegsgrund.Degen kommer förändras inom struktur beneath tiden såsom den knådas. (se bio vid lisassmaskigabak ) ,knåda inom maskinen ca 10-15 min
Låt jäsa mot dubbel storlek. Detta är kapabel ta olika utdragen period dock räkna tillsammans för att ni bör jäsa degen inom ca inom 4 timmar.
Vik degen enstaka gång inom timmen.
( titta bio vid lisassmaskigabak )
Vik in kanterna vid brödet mot mitten ett sista gång samt lägg inom ett jäskorg alternativt baka ut mot ett limpa. eftersom degen existerar lös sålunda existerar detta utmärkt för att jäsa inom enstaka korg. detta går även god för att lägga degen vid ett väl mjölad torkduk inom enstaka bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.
( titta bio vid lisassmaskigabak )
Låt jäsa 1-2 timmar.
Sätt ugnen vid 250-270 grader beroende vid hur högt din matlagningsapparat kunna vandra och gärna enstaka gjutjärnspanna tillsammans med dricksvatten vid botten från ugnen.
Stjälp upp brödet vid enstaka plåt samt sätt in inom ugnen då den existerar riktigt het.
Sänk temperaturen då ni tycker för att brödet ej behöver mer färg.
Släpp ut ångan efter ungefär halva tiden.
Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid minimalt 96-98 grader.
Manitoba cream existerar en ytterligare proteinrikt mjöl liksom passar utmärkt mot ljus bröd.(ca 35-45 minuter)
Doppa inom enstaka god olja samt strö lite flingsalt vid, avnjut tillsammans med en kopp vin!