Recept på goda bröd

LÄTT för att BAKA Ett ljuvligt gott bakverk liksom ej behöver knådas samt jäser bara ett gång direkt inom långpannan alternativt inom plåten. Degen jäser inom ett 60 minuter (lite längre än vanligt) eftersom detta bara existerar enstaka jäsning. Perfekt då man önskar för att detta bör vandra fort för att baka!

en ljuvligt gott samt god frukostbröd!

Tips kalljäsning: Gör degen vid aftonen samt låt den jäsa beneath plastfolié inom kylen ovan natten. Ta fram plåten inom rumstemperatur ca 30 minuter innan gräddning.

Tips! inom min läsning Lindas matbröd hittar ni 50 från mina favorit-bröd-recept! ett suverän lärobok samt samtliga anvisning besitter steg-för-stegbilder!

Klicka på denna plats på grund av för att beställa!

Tips! Baka grötfrallor – supergoda, saftiga frallor – klicka på denna plats på grund av recept!

Rör-ihop-bröd såsom jäser ett gång

8 st

Deg
25 g jäst
4 dl dricksvatten, rumsvarmt
1 1/2 tsk salt
ca 8 dl rågsikt (eller vetemjöl)
(jag besitter använt rågsikt inom receptet vid bilden)

GÖR sålunda HÄR
1. Smula ner jästen inom enstaka bunke.

Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör angående ordentligt.

2. Tillsätt krydda samt rör angående.

3. Tillsätt mjölet, lite inom taget samt rör angående tillsammans ett slev mot enstaka enkel kladdig deg. ni behöver ej knåda degen utan rör ifall tills detta existerar ett enkel kladdig deg.

4. Stjälp ut degen inom enstaka långpanna, ca 35 x 30 cm (eller plåt), klädd tillsammans bakplåtspapper.

Strö ovan lite mjöl samt skiva ut degen mot enstaka rektangel tillsammans med mjölade sker.

5. Skär degen inom åtta rutor samt nagga hål inom degen.

6. Låt degen jäsa inom rumstemperatur beneath ett torkduk inom ca 1 60 minuter. Sätt ugnen vid 250 grader efter halva jäsningen

7. Grädda brödet inom 18–20 minuter mitt inom ugnen.

Njut från nybakat bakverk tillsammans med fett samt en gott pålägg. Brödet går god för att frysa in.

Du möjligen även gillar...

snabblimpa

TIPS!

Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) Supergod snabb limpa tillsammans med bakpulver inom degen! Arbetstiden till den denna plats limpan existerar bara 5 minuter. Sedan sköter den sig egen beneath gräddningen inom ugnen. Perfekt då man snabbt önskar äga nybakat bakverk mot morgonmål. Tips! Både vetemjöl samt rågsikt funkar lika utmärkt inom degen.

Rågsikt innehåller 60 andel vetemjöl samt …

Hembakta polarkakor

Saftiga samt mjuka polarkakor såsom existerar ljuvligt goda!

POLARFRALLOR inom SPRINGFORM

Kolla in Ankarsrums Assistent på denna plats – titta vid deras olika färger, tillbehör m m.

Jag besitter mer än 50 brödrecept inom bloggen samt detta existerar dem helt bästa recepten likt jag äger tagit fram, jag älskar för att baka bröd!

Kolla in Ankarsrums Assistent denna plats – titta vid deras olika färger, tillbehör m m. marknadsföring till ANKARSRUM strålande fluffiga, mjuka samt goda frallor tillsammans sirap inom degen. dem allra saftigaste bröden man kunna baka egen förmå jag nästan lova.  Tips!Jag älskar för att utföra …

Fler recept...

Att känna doften från nybakat matbröd likt sprider sig inom köket är nästan detta bästa liksom finns.

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att lyckas tillsammans med ditt brödbak. Följ våra steg-för-steg instruktioner samt lär dig allt ifall ingredienser, jäsning samt bakning från perfekt matbröd.

Vi gillar bröd med:

• Smör samt ost: Nybakat bröd tillsammans enstaka platta smör samt din favoritost är ett klassisk kombination.
• Hemgjord marmelad: Söt marmelad på enstaka papper nygräddat bröd är ett utmärkt morgonmål alternativt mellanmål.
• Rökt lax: enstaka bit rökt lax samt enstaka klick färskost på ett rundel bröd är både lyxigt samt gott.
• Avokado: Mosad avokado tillsammans lite krydda samt krydda på rostat bröd är enstaka hälsosam samt läcker topping.
• Olika pålägg: testa olika pålägg likt skinka, kalkon, alternativt hummus för för att variera smakerna.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna: Bakning är enstaka noggrant vetenskap samt för att väga ingredienserna ger bästa resultat.
• Knåda ordentligt: Knådning aktiverar glutenet inom mjölet, vilket ger ett elastisk samt luftig deg.
• Låt degen jäsa ordentligt: enstaka god jäsning ger brödet volym samt ett härlig struktur.

  Låt degen jäsa mot dubbla storleken.

• Använd ett stektermometer: granska för att brödet är färdigbakat genom för att mäta innertemperaturen, likt bör existera mellan 96-98 grader.
• Kalljäs degen: Förbered degen dagen innan samt låt den jäsa inom kylen över natten för ytterligare smakupplevelse samt bättre textur.

Matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd vilket sprider sig inom köket är väl nästan detta bästa vilket finns?

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att ni bör lyckas tillsammans med ditt brödbak.

Hur man bakar bröd

Det är nästan en måste tillsammans med ett god köksassistent mot modell ett KitchenAid för för att man bör få en god bröd. För för att man bör få ut maximalt från glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt samt inom ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet samt blandar ytterligare två minuter.

bör man göra detta för grabb så orkar man ej baka så ofta.

Bra saker för att äga när ni bakar bröd

Recept på en gott matbröd

• Förberedelser: ca 30 minuter
• Tillagning ca: 2,5 timme
• Klart på: 3 timmar
• 4 bitar
• Matbröd
• Brödrecept

Gott matbröd

Fler brödrecept hittar ni här!

Matbrödets historia

Brödets saga sträcker sig lång bak inom tiden.

detta uppfanns nämligen beneath förhistorisk tidsperiod inom Mesopotamien beneath 8000 samt 6000 f.Kr, liksom enstaka vidareutveckling från gröt. Man blandade krossade sädeskorn tillsammans med vätska mot enstaka smet, likt sen tillagades på enstaka glöd alternativt stenhäll. Detta fick då detta första brödet; ojäst plattbröd.

Olika mjölsorter mot matbröd

Vetemjöl

Vetemjöl är en ljust samt siktat mjöl.

nära tillverkningen använder man bara den innersta kärnan från vetet.

Detta ger mjölet enstaka mild smakupplevelse, så för att detta går för att använda mot detta mesta. Proteinhalten inom vetemjöl är ca 10%.

Vetemjöl special

Vetemjöl Special är korn samt siktat på vete. detta besitter enstaka högre proteinhalt än vanligt vetemjöl, ca 12%, vilket ger enstaka seg samt elastisk deg.

Vetemjöl Special passar utmärkt för för att baka luftiga bröd tillsammans många volym. Knåda gärna degen extra för bästa resultat.

Durumvetemjöl

Durumvete är en hårt veteslag tillsammans med ytterligare starkt protein, 12 %. nära brödbak använder man pasta vilket en inblandningsmjöl. Vilket ger en gult, matigt inkråm samt ett spröd, smakrik skorpa.

Mjölet passar utmärkt mot italienska bröd likt Focaccia samt Ciabatta.

Grahamsmjöl

Grahamsmjöl är en fullkornsmjöl, eftersom detta innehåller kurera vetekärnan. Därför passar detta utmärkt mot grövre bröd vilket knäckebröd ock skorpor.

För för att få en luftigare bröd förmå ni blanda detta tillsammans med vetemjöl. Proteinhalten inom grahamsmjöl ligger på 11%.

Rågmjöl

Rågmjöl är en fullkornsmjöl tillsammans klar smakförmåga från råg, liksom passar dem flesta sorters mörkare matbröd. Mjölet passar också god för skållning alternativt för för att sätta din personlig surdeg.

Proteinhalten inom rågmjöl ligger på ca 8%.

Dinkelmjöl

Dinkelmjöl alternativt Spelt vilket man också säger, är ett flertusenårig äldre vetesort. Man odlade dinkelmjöl inom Europa redan på stenåldern samt därför anses detta existera vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger en välsmakande samt fylligt bröd tillsammans med härlig doft.

Dinkelmjöl äger enstaka hög proteinhalt på 13%.

Baka glutenfritt matbröd

För dig likt ej är kapabel alternativt önskar äta gluten finns detta idag olika mjölmixer för att baka tillsammans.

plats dock uppmärksam på för att enstaka glutenfri mjölmix äger andra attribut än mjöl, därför behöver ni hantera degen annorlunda. fanns extra noga när ni mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. oss att föreslå eller råda något för att ni väger dina ingredienser för bästa resultat.

Det är också viktigt för att jobba degen ordentligt, gärna tillsammans elvisp tillsammans med degkrokar alternativt inom köksmaskin minimalt 5-10 minuter.

Dubbla tiden angående ni arbetar degen för grabb. Viktigt för att tänka på är också för att degen bli lösare när ni bakar tillsammans med glutenfri mjölmix. Därför är detta oftast lättare för att hälla alternativt klicka ut degen. Tänk också på för att ej tillsätta någon ytterligare mjölmix, eftersom detta är kapabel göra för att brödet blir kompakt samt torrt. Se läka vårt sortiment tillsammans med glutenfria varor här >>

Olika typer från jäsmedel för matbröd

För för att brödet bör få volym samt bli luftigt behöver ni någon form eller gestalt från jäsmedel.

dem två vanligaste jäsmedlen nära brödbakning är jäst samt surdeg.

Jäst

Jäst består från levande organismer. Närmare bestämt encelliga svampar. samt detta är jästsvamparna liksom bryter ner stärkelsen/sockret mot koldioxid, såsom inom sin tur bildar luftbubblor samt får brödet för att jäsa. ni besitter säkert sett för att detta finns både färsk jäst samt torrjäst på affären.

dock vad är egentligen skillnaden?

Färsk jäst

Färsk jäst är, likt ni hör på namnet, enstaka färskvara samt därför bör ni förvara den inom kylskåpet. När ni bakar tillsammans färsk jäst bör degvätskans temperatur artikel 37 grader för bästa jäskraft. Över 40 grader blir jästsvamparna försvagade alternativt dör helt.

Torrjäst

Torrjäst är färsk jäst likt blivit torkad samt pulveriserad, vilket gör för att den besitter många längre hållbarhet samt ni kunna förvara den inom rumstemperatur.

ett ytterligare sak vilket skiljer torrjäst från färsk jäst, är för att ni blandar den inom mjölet istället för direkt inom degvätskan. enstaka påse torrjäst (12g) motsvarar en kolli färsk jäst på 50 g.

Surdeg

Surdeg består från mjöl samt vätska vilket man blandar samt låter stå några dagar tills naturliga jästsvampar samt mjölksyrabakterier bildas.

Genom för att baka tillsammans med surdeg får brödet enstaka god, frisk samt syrlig smakupplevelse. För för att starta enstaka surdeg behöver ni vete- alternativt rågmjöl. önskar ni testa? Här hittar ni vår guide mot vetesurdeg.

Välja rätt brödform

Baka ditt bröd inom ett brödform för bästa påverkan. tillsammans brödformar växer brödet uppåt nära gräddning samt ni får ett jämn samt härlig limpa.

Brödformar finns dessutom inom många olika modeller likt gör för att ni förmå baka ditt bröd inom andra former än den klassiska limpan. När ni bakar bröd tillsammans med jäst kunna detta artikel lite klurigt för att känna till vilken storlek ni bör äga på brödformen för för att få ett härlig, hög limpa. Man är kapabel tycka för att detta ej gör så massiv skillnad ifall detta skiljer någon cm på formen, dock en par cm är kapabel avgöra ifall ni får den där fina höjden på brödet alternativt ej.

Här kommer några råd liksom är kapabel existera mot hjälp när ni bör välja brödform:

• 6,5-7 dl mjöl - Degar likt innehåller 6,5-7 dl mjöl förmå ni baka inom ett brödform liksom är ungefär 22 x 12 cm (ca 1,8 liter).
• 8-8,5 dl mjöl - en anvisning såsom innehåller 8-8,5 dl mjöl kunna ni baka inom ett mindre alternativt ett lite större form eller gestalt.

  Är detta 100% vetemjöl är detta säkrare för att gå på ett lite större struktur ca 23 x 13 cm, dock angående ni bakar tillsammans 100% fullkornsmjöl kommer brödet bli fint även inom enstaka mindre form eller gestalt på ca 22 x 12 cm. ifall detta är ett kombination på olika mjölsorter så är detta även här säkrast för att välja den större formen.

• 9 dl mjöl - ifall degen innehåller runt 9 dl mjöl – vetemjöl, näringsrikt alternativt enstaka kombination – så bör ni välja enstaka struktur såsom är kring 23 x 13 cm (ca 2 liter).
• 9,5-10 dl mjöl - ett deg vilket innehåller 9,5-10 dl mjöl kräver ett struktur såsom är ungefär 25 x 13 cm (ca 2,3 liter).

Här hittar ni våra formar för bl.a.

portionsbröd, limpor samt baguetter.

Baka matbröd utan jäst

Kan man baka bröd utan jäst? Ja, detta går alldeles utmärkt. För dig liksom drömmer ifall nybakat bröd, dock ej orkar lägga ner så många tidsperiod på brödbaket tipsar oss angående för att baka tillsammans bakpulver istället. Viktigt för att tänka på när ni bakar bröd tillsammans bakpulver är för att ej knåda degen.

Annars blir glutentrådarna för starka samt brödet får svårt för att jäsa. Så detta bästa är för att röra ihop degen snabbt. Bröd bakade tillsammans bakpulver är godast för att äta när dem är nygräddade, eftersom dem snabbt blir torra. dock önskar ni spara bröden mot senare, så funkar detta utmärkt för att frysa in direkt efter för att dem svalnat.

en uppskattat bakpulverbröd är scones. Här hittar ni vårat recept.

Så får ni ett knaprig brödskorpa på matbrödet

Vissa bröd besitter enstaka härligt, knaprig skorpa. dock hur får man mot den hemma egentligen?

Baka tillsammans ångugn

Ångugnar använder ånga för för att få degen för att jäsa snabbt samt jämnt.

Ugnen tillför också ånga inom början från gräddningen, vilket skapar enstaka våt yta liksom gör bakningen jämnare. Ångugnen tillför mot slutet vanlig, torr värme. Resultatet blir en luftigt samt saftigt bröd tillsammans ett knaprig skorpa!

Knaprig skorpa utan ångugn

Har ni ingen ångugn är kapabel ni äga enstaka plåt ståendes längst ner inom ugnen, där ni lägger in några isbitar inom början från gräddningen.

Isbitarna kommer tillföra ånga, liksom hjälper mot för att ge ett krispig yta. Mot slutet från gräddningen kunna ni också öppna ugnsluckan lite grann för för att släppa ut ångan. När brödet är färdiggräddat förmå ni låta luckan stå på glänt, medan brödet ligger kvar samt svalnar inom ugnen.

Vikning - vad är det?

Vikning är en sätt för att forma gluten inom degen utan för att knåda.

När man viker degen försvinner detta mesta från ättiksyran samt nytt syre kommer in. detta liksom blir kvar reagerar tillsammans mjölksyran samt alkoholen samt bildar aromämnen. nära vikning sträcks också glutentrådarna ut samt blir mer elastiska. Vikningen gör för att degen får större volym, jäsningen blir kraftigare inom samt tillsammans med för att ättiksyran reducerar samt glutentrådarna sträcks.

Så viker ni degen

Börja tillsammans för att röra ihop degen samt låt den sen vila inom 30 minuter.

Sen viker ni in degens kanter mot mitten samt formar enstaka huvudstöd. Låt degen vila 30 minuter igen samt upprepa vikningen. Låt degen vila 30 minuter igen samt vik därefter degen enstaka sista gång. Efter den sista vikningen låter ni degen vila ett 60 minuter innan ni bakar ut.

Jäsa matbröd

En nödvändig sektion inom brödbaket är själva jäsningen.

detta är nämligen den vilket ger brödet doft, volym samt härlig struktur, samtidigt likt detta blir luftigt samt poröst. ni är kapabel antingen välja för att dubbeljäsa alternativt kalljäsa degen.

Jäskorgar

En jäskorg är perfekt mot lite lösare degar, eftersom kanterna ger stöd mot degar liksom ej innehåller så många mjöl samt hjälper degen för att jäsa på höjden.

dock hjälp från ett jäskorg får ni alltså en högre bröd tillsammans med fin yta. Här hittar ni jäskorgar inom olika modeller.

Vad är matbröd?

Bröd är en livsmedel liksom är bakat från mjöl samt någon vätska - oftast en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, lite krydda för smakens skull samt jäsmedel för jäsningen.

Brödbak på ojäst deg förekommer givetvis också. detta är också vanligt tillsätta andra ingredienser inom degen för för att ge brödet olika smakupplevelse, likt mot modell kryddor, torkad bär, nötter samt frön.

Vad är dubbeljäsning?

Dubbeljäsning betyder för att ni låter degen jäser två gånger inom rumstemperatur.

Anledningen mot detta är för för att degen behöver få tillräckligt tillsammans period för för att mogna, så för att brödet blir luftigt samt får volym .Den första jäsningen sker efter för att ni knådat färdigt degen samt brukar artikel mellan 1-3 timmar. Den andra jäsningen sker efter för att ni bakat ut degen samt brukar existera högst 30 min.

Den andra jäsningen är mot för för att få in ytterligare atmosfär inom degen innan gräddningen.

Vad är kalljäsning?

Kalljäsning betyder för att ni låter degen jäsa inom kylskåpet ett längre tidsperiod, mellan ca 8-10 timmar. tillsammans med tanke på den långa jästiden är detta vanligt för att låta degen jäsa inom kylen övernatten samt därför kunna man också säga för att degen är nattjäst.

enstaka fördel tillsammans med för att låta degen jäsa så länge är bland annat för att smakerna utvecklas bättre, samt för att glutentrådarna blir starkare.

Varför blev mitt bröd hårt och/eller torrt?

• Du lät ej degen jäsa tillräckligt länge.
• Du ägde för många mjöl inom degen.
• Du knådade degen för kreditkort tid.
• Det plats för många fett inom degen.
• Degvätskan plats för varm.

Varför smakar mitt bröd jäst?

• Brödet fanns ej färdiggräddat.
• Degen ägde ej jäst tillräckligt länge.
• Det fanns för många jäst inom degen.

Varför jäser ej min deg?

• Det plats för kallt på jäsplatsen.

  Temperaturen bör existera minimalt 20° för för att degen bör jäsa ordentligt.

• Degen plats ej plastad/övertäckt så detta besitter dragit kall atmosfär på degen beneath jäsningen.
• Degvätskan fanns för varm alternativt för kall.
• Degen knådades för lång/kort tid.
• Jästen plats gammal.

Hur länge håller matbröd?

Bröd mår bäst från för att förvaras inom rumstemperatur samt ej inom kylen.

angående ni förvarar detta inom kylen blir detta snabbt torrt samt smuligt. Linda istället in brödet inom ett ren, torr kökshandduk alternativt förvara detta inom enstaka papperspåse. detta håller ca 3-4 dagar./p>

Kan man frysa in matbröd?

Ja, ni kunna förvara bröd upp mot 6 månader inom frysen.

detta bästa är för att rundel upp brödet när detta svalnat samt sedan packa detta lufttätt inom ett påse.

Var hittar jag en anvisning på matbröd?

För en detaljerat samt beprövat anvisning på matbröd, besök denna blad hos Lyckas tillsammans med föda. Här hittar ni noggranna instruktioner samt råd för för att lyckas tillsammans ditt brödbak.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna. Bakning är kemi.

  samt detta bästa sättet för för att lyckas tillsammans brödet är för att väga ingredienserna.

• Knåda degen ordentligt. När ni knådar degen bildas detta glutentrådar. samt detta är gluten vilket gör för att degen blir smidig samt gör så för att brödet växer beneath gräddningen.
• Låt degen jäsa ordentligt. För för att degen bör få volym behöver den jäsa ordentligt så för att detta bildas luftbubblor.

  enstaka riktlinje är för att degen bör bli dubbelt så massiv beneath första jäsningen.

• Använd enstaka stektermometer. inom slutet från gräddningstiden är kapabel ni använda enstaka stektermometer för för att kolla angående brödet ät ljus. en färdiggräddat bröd bör äga enstaka innertemperatur på mellan 96-98 grader.
• Du är kapabel gärna göra degen dagen innan samt låta den jäsa inom kylen över natten.

  Ta ut den på morgonen samt låt den stå inom rumstemperatur inom ca 1 60 minuter innan ni gräddar från det.

• Ska ni baka rågbröd? Tillsätt lite maltsirap inom degen!

Lyckas tillsammans brioche

Brioche är en franskt bröd samt skiljer sig från ett klassisk vetedeg genom för att detta innehåller ägg samt många smör.

detta ger också brödet ett ljuvligt smörig smak.
Här kommer några råd för dig såsom önskar testa:

• Smöret bör äga rumstemperatur, så detta blir lätt för att jobba in inom degen
• Låt gärna degen stå inom kylen över natten, så få den godare smakförmåga samt blir mer lättarbetad dagen efter.
• Öppna ej ugnen för tidigt, eftersom detta förmå göra för att brödet sjunker ihop.

  Låt detta gå minimalt 10 min, så för att brödet hinner få enstaka gräddad yta.

Här hittar ni vår guide på brioche-hamburgerbröd.

Författare

varenda recepten vid denna blad existerar skrivna alternativt granskade från Peder Näslund tillsammans med ovan 20 års upplevelse likt kock, kökschef samt källarmästare vid allt ifrån stadshotell mot nya trendkrogar.

Brödrecept inom massor!

Läs mer ifall Peder Näslund