Älgsalami recept

Lyxig viltpizza tillsammans med älg- samt renkött

Hemmagjord pizza samt rödvin

Idag kände jag för att detta fanns dags till en spontant inlägg. oss gjorde nämligen enstaka således god fredagsmiddag förra veckan för att detta måste delas. detta denna plats blev den godaste hemmagjorda pizzan oss ätit, samt tillsammans tillsammans med vinet blev detta älskog inom munnen.

Polarica älg- samt rensalami

Efter en par veckor inom stan kände oss för att detta fanns dags på grund av miljöombyte samt åkte ut mot landet.

inom stan äger man redan börjat städa gruset runt ifall vid våra gator – detta börjar kännas riktigt vårigt. dock på denna plats vid landet däremot nedsänkt detta kvar kvar fläckar tillsammans med frost eftersom huset ligger inom norrbacke. Japp, detta existerar nog den enda platsen inom landet tillsammans med frost, liksom oss brukar skoja om.

När oss väl kom ut ägde detta hunnit bli mörkt ute, samt efter bilköer, mathandling samt annat ägde klockan blivit sju.

oss ville även titta vid Lets Dance, vilket gjorde för att enstaka lätt samt god kvällsmål noggrann vad liksom behövdes. oss bestämde oss till hemmagjord pizza samt rödvin.

Godaste maten fredagsmyset

På vägen ut handlade oss färdig pizzadeg vid rulle. yttra vad man önskar angående halvfabrikat, dock just bakverk köper jag gärna färdigt alternativt halvfärdigt eftersom jag ej besitter något bakmaskin för att erhålla detta sålunda var perfekt inom.

Mina sker uppskattar heller ej för att hålla vid samt knåda. detta på denna plats tillsammans med bakverk existerar alltså något jag tillsammans varm grabb överlåter mot proffs samt fabriker. önskar man alltså utföra den på denna plats pizzan tillsammans hemmagjord pizzadeg existerar detta upp mot ett egen. oss gjorde inom varenda fall tillsammans med sån man köper eftersom oss ägde lite tidsperiod samt bara ville kasta in pizzan inom ugnen därför fort vilket möjligt.

Vad bör man välja på grund av alkoholhaltig mot pizza?

Pizzan toppade oss tillsammans massor från godsaker – bland annat tillsammans god älgsalami samt rensalami ifrån Polarica.

oss mumsade således uppenbart vid dessa medan oss lagade pizzan samt tyckte för att rensalamin ägde mer röksmak samt fanns lite kompaktare. Älgsalamin däremot plats tunnare samt sprödare inom köttet samt ägde mindre röksmak samt mer syrlighet. Våda fanns kanongoda, samt efter för att äga haft dessa vid pizzan kommer jag inte någonsin för att behärska vandra igen mot äldre hederlig pizza.

Vintips: Simonsig Cape Blend

Till pizzan drack oss Simonsig Cape Blend, Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz (nr 2849), ett information vid Systembolaget på grund av ynka 71 kronor.

detta på denna plats existerar en alkoholhaltig tillsammans många smakupplevelse, härlig bär samt trevliga tanniner (som kommer mer mot sin korrekt då vinet får lufta lite). mot pizzan passade detta utmärkt, framför allt detta rökiga inom viltköttet samt mot fettet inom dem olika ostarna.

Väg köttet innan malning samt vägg.

Vinet finns inom Systembolagets ordinarie sortiment vilket innebär för att detta går för att hitta inom affär. Jag skulle helt vilja påstå för att detta existerar en prisvärt alkoholhaltig likt man helt måste prova.

Mattips mot vinet

I sin struktur påminner detta lite ifall enstaka pinot noir, detta önskar yttra ej sålunda kraftig samt tuggigt, utan medelfylligt samt tillsammans med pigg syra.

Varför ej testa mot kycklingfilé alternativt fläskkött – exempelvis bearbetat med rök fläskfilé tillsammans sötpotatisgratäng, fräst svartkål samt krassesås, alternativt mot ljus sjömat – Torskrygg tillsammans med rosmarin, äpple, gratäng samt honungsglazad sparris.

Här kommer inom samtliga fall receptet vid vår enkla tillsammans med goda, hemmagjorda pizza samt rödvin. Ni får ursäkta för att pizza-bilden existerar gräsligt ful, på grund av detta på denna plats plats inget jag ägde tänkt för att blogga ifall.

dock då något blir sålunda gott existerar detta synd för att ej dela tillsammans med sig.

Lyxig viltpizza tillsammans älg- samt renkött

Tomatsås:

1/2 tetra passerade tomater
1 tsk chipotlepasta
1 små vitlöksklyfta
1 nypa socker
krydda, peppar, oregano

Pizza:

1/2 citrongul lök
5 färska champinjoner
80g rensalami
80g älgsalami
3 box mozzarella (á 125g)
8 bitar soltorkade tomater
1 rulle färdig pizzadeg (XXL)
1 dl svarta kalamataoliver
3 dl riven ost
krydda, peppar, oregano
lite god olja för att ringla på

Frys köttet inom 2 timmar.

äga ner dem passerade tomaterna inom enstaka kastrull. Rör inom sötningsmedel samt chipotlepasta. Smula inom kryddor samt pressa inom vitlök.

Under tiden skär ni älgköttet inom 3-4 cm bitar.

Låt detta puttra ihop beneath lock vid nedsänkt värme medan resten från ingredienserna hackas.

2. Strimla alternativt trasa salamin. platta mozzarella samt strimla dem soltorkade tomaterna.

Mortla enbär, chiliflakes samt svartpeppar.

platta lök samt champinjoner.

3. Rulla ut pizzadegen tillsammans tillhörande bakplåtspapper vid enstaka plåt. Skeda ut tomatsåsen samt fördela ut all topping ovanpå. slutföra tillsammans med mozzarellaost, en varv kryddor, riven mejeriprodukt vid detta samt mot slutligen någon god olja. Jag använde oljan liksom dem soltorkade tomaterna nedsänkt inom.

Efter dessa dygn fortsätter ni tillsammans med för att strö startkulturen ovan älgköttet till för att sedan mala 2 gånger genom enstaka 4-5mm hålskiva.

Ställ in pizzan inom 225° inom cirka 18 minuter alternativt mot osten smält samt degen fått god konsistens.

Rekommenderat alkoholhaltig till: Simonsig Cape Blend Cabernet Sauvignon Pinotage Shiraz (2849)

Gillar ni receptet? Spara detta såsom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.

Har återigen gjort salami tillsammans betoning vid älgkött.

Ökar älginslaget denna gång samt tillsätter lite extra späck. Fläskköttet existerar picknickbog.

Recept:

Kryddvikten anges inom detta gröna fältet/kg inom detta vita vilket jag skall väga upp

Börjar tillsammans med för att putsa köttet. Bogen är kapabel ibland äga kvar små hårda ben/broskbitar ifrån bogbladet, detta önskar jag ej äga tillsammans med inom korven.

Picknickbog existerar ett smakförmåga samt fett/hinnerik sektion vid grisen såsom lämpar sig väl mot korvtillverkning.

Picknickbog

Vilken sektion vid älgen detta existerar vet jag ej dock putsade även denna plats försvunnen samtliga hinnor samt senor.

Älg

Späcket existerar fruset runt -2ºC samt skall sålunda existera tills köttet existerar korn.

Börja tillsammans för att blanda sherry, hackad citrongul lök, hackad vitlök, basilika, dextros samt dem krossade enbären inom enstaka glasburk tillsammans med lock.

Detta existerar viktigt till för att späcket ej skall smöra sig samt blir nån slags flytande fett inne inom korvmassan.

Då detta plats frost ute sålunda jag lade allt vid altanen inom väntan vid malning.

Även kvarnhuset ligger samt svalnar.
det plats ca -2 mot -3ºC ute sålunda ett idealisk temperatur till köttet.

Den lilla vita påsen existerar T-SPX startkultur.

Nu skall samtliga kryddor vägas upp, existerar noga tillsammans med för att anteckna vikter då jag ej annars kommer minnas mot nästa gång jag skall återupprepa.

Använder ett god våg tillsammans med 2 decimalers noggranhet

Plockar fram samtliga grejor samt kontrollerar därför allt existerar helt samt rent.

Fjälstren blötläggs inom några timmar.

Dom bikakemönstrade fjälstren existerar ifrån hjemmeproduktion och från kollagen. Dom andra tubade existerar fårfjälster kaliber 23/25 mm.

Glömde fotografera malning samt korvsprutan sålunda ni får titta vid bilder ifrån en annat tillfälle.

pH existerar viktigt nära salamiproduktion. Därför äger jag ett ph-meter till animalisk föda. enstaka pH mätare driver lite upp samt ner därför den får kalibreras samt kontrolleras.

detta tar till utdragen tidsperiod för att förklara varför därför ni får studera angående detta här.

Sedan utvärderar jag början pH inom min korvmassa

Återigen tog inget kreditkort vid själva korvstoppningen således ni får titta vid en annat foto

Från tidigare korvstoppning

Analys från början pH

Det fanns riktig svårt för att beläggning dessa fjälster hårt egen.

ägde varit god ifall man fanns numeriskt värde då detta behövs utmärkt tryck till för att erhålla ut "bubblorna" vid fjälstret.

Dokumentation existerar a samt o.

Den korvmassan likt "blev över" stoppade jag inom fårfjälster.

Nu skall korvarna hänga ca 2 timmar sedan kallrökas inom ca 5 timmar.

Korv, lax kallrökas.

Rådjursbog, älghjärta, sidfläsk varmrökas

Nu skall korven in inom mognadsskåpet. Startar tillsammans 20ºC samt 90%Rh på grund av för att sedan successivt sänka båda. Detta tills korven torkat tappat bort eller missat inom vikt ca 30 - 35% ifrån ursprungsvikten