Lammstek recept långstekning

anvisning tillsammans Fläskbog
Näringsvärden

Fläskbog, picnicbog alternativt fläskstek existerar enstaka benfri köttbit från gris.

Den passar mot för att steka hel inom matlagningsapparat alternativt grilla. Man kunna även strimla den samt nyttja mot wok. Den är kapabel även skivas samt stekas alternativt grillas.

Köttet blir gott samt saftigt eftersom detta innehåller ganska många insprängt fett.

detta kunna bli lite på grund av många fett ibland såsom man inom således fall får skära bort.

Tillagning

För för att lyckas perfekt tillsammans med tillagningen existerar mitt bästa råd för att nyttja termometer.

Innertemperatur

till för att känna till då köttbiten existerar lagom stekt, stoppa in enstaka kött-termometer alternativt digital febermätare tillsammans med spetsens mitt inom köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur på grund av fläskbog:

• Medium: 70°C
• Genomstekt: 75°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) är kapabel allmänt tillagas inom ugnstemperaturen någonstans mellan strax ovan den innertemperatur man önskar nå samt 200°C.

Köttet blir saftigare samt godare ju lägre ugnstemperatur man äger dock detta tar då även längre period innan detta blir klart.

Jag brukar egen oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både svin, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt samt gott, utan för att detta tar evigheter innan detta blir tydligt.

detta tar då oftast några timmar till enstaka köttbit vid 1-2 kg.

Ugnsinställningarna existerar över- samt undervärme. Placera köttbiten inom nedre delen från ugnen.

Fler innertemperaturer samt råd hittar ni inom min stek- samt grillguide.

Stektemperaturer direkt inom mobilen

Jag äger gjort ett app likt innehåller innertemperaturer på grund av animalisk föda sålunda för att ni snabbt förmå slå upp dem tillsammans med 2 klick.

Appen heter Kökshjälpen samt finns på grund av iPhone, iPad samt Android.

Perfekt då ni existerar inom köket alternativt ute nära grillen samt snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram från fläskbog.

Tips samt info

Finns inom affären:

I köttdisken.

Låt köttet vila

Låt gärna detta ni lagar vila 5-15 minuter innan servering. Speciellt angående ni bör disk upp stek alternativt animalisk föda. Då hinner värmen sprida sig jämnare. angående man önskar kunna man täcka ovan tillsammans med lock, skiva alternativt folie då detta vilar.

• Tänk vid för att temperaturen ofta stiger några grader ytterligare efter ni tar maten ifrån värmen.

  Exempelvis då ni tar ut den ur ugnen.

  Räkna tillsammans minimalt 4 timmar inom ugnen dock mer realistiskt nära 6 timmar till för att ett fåtal köttet därför var riktigt mört.
• 

Detta gäller främst stora läka köttstycken vilket skinka, stek, julskinka samt hel kyckling samt kalkon.

Kyckling, kalkon samt anka

Fisk likt lax samt torsk

Fläskkött likt fläskfilé, fläskstek samt skinka

Nötkött likt oxfilé, rostbiff samt stek

Styckdetalj	Stekgrad innertemperatur inom °C
Oxfilé samt ryggbiff	55 °C ger rött, rosa alternativt blodigt animalisk föda. 57,5 medium rare. 60 °C ger medium alternativt rosastekt animalisk föda. 65-70 °C ger genomstekt alternativt välstekt animalisk föda sk welldone
Nötfärs samt hamburgare*	Medium 60 °C; alternativt helst mot välstekt welldone: 65 °C. Hacka örterna grovt samt mortla mot enstaka grov pasta tillsammans med lite olivolja samt vitlöken. Blodigt nära 55 °C ex. ett blodig hamburgare.
Rostbiff, rostas, fransyska samt entrecote	Rött nära 58 °C, medium nära 62 °C samt välstekt nära 65 °C
Stek från nötkött	Medium rosa nära 65 °C samt välstekt nära 70 °C

* plats ytterligare noga tillsammans med hygien samt kvalitét vid färsen angående ni lagar samt serverar nötfärs blodig samt skarlakansröd ex.

såsom hamburgare.

Lamm vilket lammfilé samt samt lammstek

Vilt liksom älgfilé, hjort, rådjur, ren, viltstek alternativt vildsvin

* Mörare delar likt filé samt biff kunna stekas rosa alternativt tillsammans med fördel medium medan fransyska samt stek lagas mot welldone.

** plats extra noga tillsammans hygien samt kvalitét vid färsen ifall ni lagar samt serverar nötfärs blodig samt skarlakansröd ex.

liksom hamburgare.

*** Mörare delar såsom filé kunna stekas rosa alternativt medium samt stek lagas ofta mot medium alternativt welldone.

Bröd

Vad bör detta artikel på grund av innertemperatur vid bröd?

Koktider på grund av olika slags fisk

Nedan ungefärliga koktider på grund av olika slags hel sjömat samt fiskfiléer.

Tillagningstiden beror vid fiskens tjocklek. Nedan mått existerar på grund av medelstora fiskar.

För större fiskar ökar koktiden samt till mindre sålunda får ni minska koktiden något.

Mät tjockleken

Du förmå mäta hur tjockleken ovan ryggen vid hel vattenlevande djur tillsammans med hjälp från enstaka måttstock var fisken existerar liksom bredast samt enstaka verktyg tvärs ovan.

Plattfisk förmå ni mäta genom för att sticka in enstaka provsticka vid tjockaste stället.

Innertemperatur

Mät innertemperaturen in nära tjockaste delen från fisken in nära benet - den bör artikel 55-60 °C då fisken existerar tydlig. Fiskköttet stelnar, delar sig något samt lossar ifrån benen samt blir vitt alternativt ljust rosa då detta existerar tillagat.

Tips

Koka vid nedsänkt värme samt ej på grund av länge.

Vattnet bör noggrann täcka fisken.

Tillagningstider på grund av sjömat inom ugnen inslagen inom folie

Se ovan råd på grund av tillagning samt innertemperaturer på grund av kokt fisk.

Slå in fisken inom folie samt tillaga inom ugnen vid 200 grader vanlig ugn.

Koktider till olika grytor

Nedan ungefärliga koktider på grund av olika grytor samt typer från animalisk föda.

Ungefär sålunda utdragen tidsperiod tar detta innan detta existerar mört - detta är kapabel ta längre tidsperiod samt mindre tidsperiod beroende vilket animalisk föda ni tar samt hur mört köttet är.

Segare bitar likt högrev tar längre tidsperiod samt mörare animalisk föda likt fläskfilé många mindre period. Smaka vid ett bit samt kolla.

Kokar ni mörare bitar sålunda existerar en trick jag brukar utföra för att ta upp köttet tillsammans med ett hålslev då dem smakar mört samt kokt.

Sedan kunna ni koka ner samt minska enbart "såsen" inom grytan nåpon 60 minuter därför den får mer smakförmåga. Lägg sedan tillbaks köttet samt koka upp mot servering.

Hur utdragen tidsperiod tar detta inom ugnen per kilo kött?

Tillagar ni nära lägre temperatur således får ni en saftigare utfall samt en lågtemperatur-stekt animalisk föda.

Dock får ni mer stekyta nära högre temperatur samt detta ger mer smakupplevelse (Maillardreaktion). råd existerar för att sammanföra samt höja värmen inom start alternativt slutet. alternativt bryna köttet ursprunglig samt sedan steka tydligt vid nedsänkt värme. alternativt lågtempa ursprunglig samt sedan steka, bryna alternativt grilla mot servering. Använd ett stektermometer samt kolla innertemperaturer ovan till bästa resultat.

Hur länge bör animalisk föda stekas alternativt grillas?

Detta existerar endast riktlinger samt beror vid hur varmt detta existerar inom stekpannan samt vid grillen.

Tiderna kunna användas såsom riktlinjer på grund av för att grilla animalisk föda alternativt steka inom grillpanna.

• Använd gärna enstaka stektermometer samt kolla innertemperatur 50 -55 °C rött animalisk föda, 60-65 °C medium samt välstekt runt 70 °C - alternativt titta innertemperaturer ovan.
• OBS serverar ni hamburgaren rosa/röd medium sålunda fanns noga tillsammans för att äga enstaka nymald nyligen tillverkad nötfärs ni förvarat kylt.

  Annars tillaga well done.

Man förmå även skära en litet snitt inom köttet samt kolla stekgraden. Låt gärna köttet vila 2-10 minuter innan servering således hinner värmen sprida sig inom köttet.

Tänk då vid för att innertemperaturen stiger några grader då köttet vilar.

Här hittar ni måttomvandling alternativt temperaturomvandling ex.

ifrån Celsius mot Fahrenheit?