Recept på gråärt

I tid äger jag odlat gråärt på grund av inledande gången. 

Gråärten Pisum sativum plats. arvense, besitter odlats inom Norden inom flera hundra tid var den varit ett betydelsefull källa mot protein.

 

 

Gråärt visade sig existera trevlig bekantskap såsom utan stora krav snabbt klängde sig upp på grund av armeringsmattan jag ägde liksom stöd var den sedan levererat fina skidor tillsammans med stora ärtor.

 

 

Fina tvåfärgade blommor inom lilarosa toner existerar enstaka ytterligare bonus.

 

 

Under sommaren besitter jag plockat omogna skidor såsom existerar ganska söta samt mjälla samt passar god inom salladen alternativt enkel kokta tillsammans med fett likt sockerärt.

 

Jag besitter idag skördat större delen från dem samt lagt dem för att uttorkning på grund av för att lagra samt förtära längre fram samtidigt liksom jag plockat undan några från dem vilket utsäde mot nästa år.

 

 

Jag provade vid en anvisning på grund av gråärt vid nätet likt hittade vid Sara Bäckmos hemsida som jag varmt förmå rekommendera.

 

Recept biff vid gråärt

 

Ingredienser

• 50 g finhackad, stekt lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 ägg
• 1 msk vatten
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk grönpeppar
• 3/4 dl ströbröd
• 100g, ca 1,5dl grovt hackade kokta gråärtor.

  Torkade ärtor behöver blötläggas innan kokning.

 

Gör sålunda här:

1. Koka ärtorna läka ca 8 minuter.
2. Rör ihop allt förutom brödsmulor samt ärtor såsom rörs ner sist.

 

Jag lät blandningen stå 15 minuter på grund av för att blir lite stadigare innan jag något som har fått en viss form eller struktur dem mot numeriskt värde hamburgerstora biffar vilket jag sedan stekte inom olivolja.

Biffarna blev mot klassisk snabbmatsrätt inom bakverk tillsammans sallat, tomat samt annat gott ifrån trädgården tillsammans med ett dressing gjort vid gräddfil.

 

Biffarna håller väl ihop samt förmå gott styckfrysas på grund av senare förtäring.

 

Tips!

Grodda gråärt, ät samt plantera ut

 

Jag började min gråärtsodling genom för att grodda dem samt skörda ny tillväxt tidigt inom våras.

 

När jag klippt från dem på grund av enstaka sista resultat lät jag dem växa vidare inom groddningsglaset samt planterade sedan ut dem då jorden blev tillräckligt varm. ej bara fick jag ytterligare många ut från dem.

dem plantor likt jag satte inom pallkragen ägde tackar vare för att dem klippts delat sig således jag fick dubbla växtdelar samt därmed dubbel skörd. 

 

Foto: Lena Ljungquist

Då samt då beneath min uppväxt besitter äldre släktingar, framför allt mor samt farmor, pratat angående gråärter likt man åt förr.

Pelusker såsom mor säger. Jag existerar väldigt fascinerad från detta var, för att lära mig ifall vad mina släktingar åt förr inom tiden, både idag levande släktingar samt ännu längre bak. Mitt sätt för att begripa existensen antar jag, utifrån en odlings- samt matperspektiv. många sådan föda besitter jag kunnat återskapa tillsammans hjälp från muntliga beskrivningar samt anvisning jag hittat inom receptsamlingar ifrån hembygdsföreningar, samt således googlingar sålunda uppenbart.

Annat äger jag gått bet vid eftersom tillräcklig presentation saknats alternativt ingredienser ej gått för att erhålla tag vid, samt därför sålunda tydligt varit ytterligare sugen vid, såsom gråärter. Tills nu!

I somras åkte jag mot Riga tillsammans familjen. oss skrotade maximalt runt samt tittade vid vackra byggnader utan några högre sightseeingambitioner. samt därför besökte oss den stora matmarknaden vilket ligger inom en antal hangarliknande byggnader.

Vilket underbart ställe!! enstaka massa fantastiska vegetabilier, inläggningar samt mejeriprodukter inom mängder, enstaka enorm variation från vattendjur samt olika sorters rom, charkprodukter, bakverk… en helt underbart lokal vilket jag bara måste besöka igen.

Där bland allt detta underbara fanns även gråärter.

Chokladkaka, hummus, grytor, baserad på växter färs, smoothie, valmöjligheterna existerar flera på grund av denna fantastiska Gråärt!.

Gråärter!! Äntligen!

Hummus vid gråärter måste ni pröva.

såsom mörka kikärtor såg dem ut, torra samt lite skrynklig. Jag köpte sålunda tydligt tillsammans med mig ett rejäl påse dock ångrade redan inledande gången jag smakade för att jag ej köpt ännu mer. Jäklar därför goda dem är! Faktiskt lika god liksom jag fantiserat ihop utifrån hur släktingarna berättat. samt inledande gången jag smakade, detta plats faktiskt redan vid väg ifrån matmarknaden mot båten, vid enstaka små matställe oss pausade mot nära på grund av middag.

Det äger ej varit helt enkel för att hitta gamla svenska anvisning. Jag äger fått berättat samt även läst för att ärtorna dels använts inom struktur från mjöl mot bakverk, dels kokats bota.

vilket jag förstår besitter detta ej rört sig angående således värst avancerade anrättningar, dock detta ägde ändå varit roligt för att känna till mer ifall hur dem faktiskt lagades mot samt ta sektion från gamla anvisning. Avstampet på grund av rätten inom detta denna plats inlägget existerar huvudsakligen den korrekt jag åt inom Riga.

Under mitt arbetssökande således äger jag pratat tillsammans med andra mat- samt trädgårdsintresserade samt fått ett massa råd.

samt alldeles nyligen fick jag tom enstaka påse frön från hälsinge gråärt, små samt mörka, den sort min farmor växte upp på! Fröna fick jag från otroligt trevliga, kunniga samt hjälpsamma Rebecca Saari vilket tidigare hjälpt mig anlända igång tillsammans surdegsbakande. Blev lycklig intill tårar! inom höst beräknar jag tillsammans ett inledande små resultat, tillsammans med rejäl tur tillräckligt massiv på grund av för att jag bör behärska provsmaka lite samt ej enbart spara likt utsäde.

dock annars blir detta kommande tid. Då får jag äntligen smaka vilket min farmor åt beneath uppväxten!

Vegan, vegetarisk? Uteslut bara allt animaliskt samt välj mögelväxt istället på grund av fläsk ovanpå.

Receptet kommer ifrån Andreas Malmgren, matinspiratör nära Hushållningssällskapet Skåne.

detta blir ett minimalt lika härlig rätt.

Två andra god anvisning vid gråärter finns denna plats, vildsvin tillsammans gräddstuvade gråärter samt gråärtor tillsammans cikoria, bakverk samt kallpressad rapsolja. äger ni något gammalt anvisning vid gråärter? vandra gärna in vid Feeders Facebooksida samt berätta!

Gör sålunda här

1. Skölj gråärterna samt lägga i vatten dem ovan natten.
2. Låt rinna från samt häll ovan inom ett kastrull tillsammans med kokande vätska tillsammans tillsammans ev fläsk, svål samt ben, samt enstaka hel skalad lök vilket snittats tre fyra gånger ifrån toppen dock kvar hänger ihop likt hel.

   Vattnet bör noggrann täcka.

3. Koka upp samt dra sedan ner mot sålunda nedsänkt temperatur för att detta noggrann sjuder. misstänkta några gånger inom start tills ej mer schum stiger mot ytan. Lägg vid lock samt låt sjuda ett 60 minuter. Salta ganska generöst samt låt sjuda ungefär ett 60 minuter mot. Rör ifall någon gång.
4. Mot slutet från koktiden provsmakar ni ett ärta då samt då tills dem blivit färdigkokta.

   Ärtan bör artikel mjuk dock äga kvar fasthet samt ej koka sönder.

   2 dl torkade gråärtor (eller kikärtor) · 2 msk rapsolja · 0.5 tsk krydda · 2 msk torkad dill · 2 msk näringsjäst.
5. 

Tillsätt eventuellt mer salt.

6. När ärtorna börjar bli klara steker ni finskuret fläsk alternativt bacon vid inom start upphöjd temperatur således för att fett smälter ut. då ett sektion rinnande fett finns inom pannan tillsätter ni finhackad lök samt sänker temperaturen. Låt löken långsamt bli mjuk samt ta färg. Stek tills blandningen existerar gyllenbrun dock titta mot för att den ej bränns.
7. När ärtorna existerar helt klara häller ni många försiktigt från alltför många överskottsvatten samt tar ur ben samt svål.

   Köttbiten förmå ni ta ur, tärna samt tillsätta igen angående ni önskar. Häll skopor från ärtorna inom djupa serveringsskålar. Lassa ovan lök- samt fläskblandning. Häll vid enstaka bestick smetana samt klipp generöst tillsammans med gräslök ovan. Några drag tillsammans svartpepparkvarnen bara, sen existerar allt färdigt för att erbjuds mat eller dryck.

   50 g finhackad samt stekt lök · 2 pressade vitlöksklyftor · 2 hönsägg · 1 msk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 1 tsk chiliflakes · 1 tsk grönpeppar · 3/4 dl brödsmulor · 100g (ca 1,5dl).
8. 

Servera gärna mer från tillbehören inom separata skålar på grund av den vilket önskar äga.