Samiska recept

Kategorierna Bårjås/ Porjus, Eajra/ Idre samt Giron/ Kiruna existerar kopplade mot dem olika matverkstäderna vilket hölls där.

Amerikanska pannkakor från renrasig tillsammans med glaserad Suovas samt lingonkrämAv Kristoffer ÅströmÄngsyrasåsAv Kristoffer ÅströmBlåbärssalsa tillsammans med äpple samt lökAv Kristoffer ÅströmBlåbärssirapAv Slow Food SapmiBlodbrödAv Kristoffer ÅströmBlodfärskorvAv Martin JönssonBlodpannkaka tillsammans messmörssås, rårörda lingon samt suovasAv Elaine AspBlodpannkaka existerar ett favorit ifrån norr mot söder.

äkta uppskattas på grund av sin goda smakupplevelse samt sitt höga järninnehåll.

Renkött existerar en magert animalisk föda samt innehåller 1-3% fett, omega 3, järn selen, kalcium samt andra mineraler.

Blodet tas direkt efter slakt, förr torkades samt förvarades detta inom renmagen, för tillfället fryses detta vanligtvis in. för att förtära c-vitamin mot maträtten ökar kroppens järnupptag. detta på denna plats existerar enstaka variant vid blodpannkaka var bland annat lök äger tillsatts inom smeten.Cognac– samt blåbärsgravat reninnanlårAv Ann SparrokFisk vid pinne tillsammans messmörsyoghurtAv Kristoffer ÅströmGrillning från sjömat vid pinne ovan flamma existerar ett urgammal metod.Fjällsyraioli – Gihere-jåamoeAv Slow Food SapmiFriterad sik tillsammans med dillmajjoAv Kristoffer ÅströmFriterade sikben tillsammans granmajjoAv Kristoffer ÅströmFriterat renfettAv Kristoffer ÅströmGaahkoe – säckbrödAv Ann SparrokGaahkoe – säckbröd glutenfrittAv Ann SparrokGetostAv Elli Karin PavvalGin- samt granskottsgravat reninnanlårAv Slow Food SapmiGranskottsolja tillsammans med fjällsyraAv Slow Food SapmiGravad FjällfiskAv Lajla Marlene TovenGrundbuljong lagad vid köttbenAv Britt Inger Blind samt Sunna-Kajsa IsraelssonMärgben samt olika sorters fett ifrån rygg, njurar samt skalle existerar sedvänja smaksättare liksom skapar såväl mustighet vilket härlig konsistens.

Mät upp samt häll vid kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således för att benen täcks.

Buljong existerar ej bara ett smaksättare utan enstaka grundsten inom samisk matlagning. inom kallt samt kargt klimat äger varm buljong värmt flera frusna själar samt gett god näring samt energi.Gurpi tillsammans mandelpotatisstamp samt kantarellerAv Helena samt Peter AnderssonHelena samt Peter Andersson liksom driver personlig butik på gård vann 2014 TV4-satsningen "Sveriges skönaste gårdar” inom Dalarnas län.

Deras riktig blev bedömd inom smakförmåga, marknadspotential samt miljövänlighet från bland annat jurymedlemmen Carl-Jan Granqvist. Gurpi existerar enstaka vara gjord från ingredienser såsom idag maximalt nyttjas till hemmabruk.Inlagd sik tillsammans med citrusAv Kristoffer ÅströmOöppnad flaska håller flera månader inom kyl. Öppnad flaska 2-3 veckorInlagd småöring/ rödingAv Kristoffer ÅströmOöppnad flaska håller inom flera månader, öppnad inom 2-3 veckor Inlagda kantareller tillsammans granskottAv Andreas LidströmGranskott plockas färska vid våren, dem förmå frysas in samt användas senare.

Lagen existerar enstaka sålunda kallad 1, 2, 3-lag. Inläggning liksom förvaras svalt existerar hållbar minimalt enstaka kalendermånad.

Varm, nybakad Gáhkku tillsammans fett vilket smälter samt rinner ner mellan fingrarna.

inom oöppnad flaska håller den längre. för att plocka granskott ingår ej inom allemansrätten, glöm ej för att fråga markägaren angående lov. Kaffegravat reninnanlårAv Ann SparrokKaffeostAv Slow Food SapmiKorvbröd tillsammans med renblodAv Kristoffer ÅströmLingon- samt rosépeppargravad fjällfiskAv Lajla Marlene TovenLingonchutneyAv Ann SparrokMárfut / BlodkorvAv Maret Anne AllasDu behöver: Kokkött (av ren) , blod, krydda, mjöl (havregryn, rågmjöl, vetemjöl) Korvskinn (fjälster): doggi/löpmage, maŋŋečoalli/tjocktarm, guopmolággá/blindtarm Njurfett alternativt annat fett, pinnar (grillpinne alternativt dylikt) på grund av för att sy ihop korven.Märgben – JirremhAv Slow Food SapmiMan förmå peta innehållet ur dem ihåliga benen tillsammans med enstaka pinne, koka dem tio minuter alternativt grilla ovan öppen flamma.

Amerikanska pannkakor från äkta tillsammans glaserad Suovas samt lingonkräm · Ängsyrasås · Blåbärssalsa tillsammans äpple samt lök · Blåbärssirap · Blodbröd · Blodfärskorv.

Märgben förmå klyvas tillsammans med kniv; rista ursprunglig vid längden, lägg knivbladet längs tillsammans med benet samt banka mot tillsammans med något hårt vid bladet. Märgen ger mäktig näring likt passar den likt bör jobba hårt utomhus. detta besitter även använts likt smör.Morotspuré tillsammans med bearbetat med rök smörAv Kristoffer ÅströmRenfärsspettAv Kristoffer ÅströmRödingsoppa- RaavrejoptseAv Slow Food SapmiRökt fjällfiskAv Slow Food SapmiSaltfiskAv Per Nikolaus NuttiSik inom tomatsåsAv Kristoffer ÅströmSikburgare tillsammans med sikromsdressingAv Kristoffer ÅströmSommarsallad tillsammans med bearbetat med rök renköttAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellSommarsallad tillsammans med enkel torkat, bearbetat med rök renköttStekt renytterfilé tillsammans sherryAv Kristoffer ÅströmStekt renytterfilé tillsammans sherry samt äppelsauterad rentunga, gaamsoe fylld tillsammans med gräddstuvad suovas samt buljong inom kåsaSuovas tillsammans med smörstekt savojkål samt mandelpotatisAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellSuovas tillsammans smörstekt savojkål, sky vid renbuljong samt mandelpotatispuréSuovaspasta tillsammans med kantarellerAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellEn smakrik samt lättlagad pastarätt liksom passar mot dagligt liv samt fest.

detta passar utmärkt för att blanda inom lite gröna ärtor alternativt din favorit bland växer vilt (vilda växter).SurkålAv Kristoffer ÅströmUgnsbakad renläggAv Kristoffer ÅströmVaniljglassAv Slow Food SapmiVetetortilla tillsammans med renrasig fylld tillsammans med långbakad bringa samt dijondressingAv Kristoffer Åström

Härligt tunnbröd gräddat inom stekpanna över den praktiska Braspannan likt gör matlagningen ute så många härligare!

Köp din Braspanna här!

Det samiska tunnbrödet gáhkku (glödkaka på svenska) bakas direkt inom stekpannan.
Det samiska tunnbrödet gáhkku smakar fantastisk samt är lätt för att göra själv. ni behöver ej ens matlagningsapparat. Här avslöjas hemligheten på baksidan detta perfekta friluftsbrödet.
Det sägs för att detta finns lika många gáhkku-recept likt detta finns samiska familjer.

ett sektion äger havregryn samt grahamsmjöl inom degen, dock detta här receptet, liksom är inspirerat från min tidsperiod inom Jokkmokk, bakas tillsammans vetemjöl samt rågsikt. detta går också god för att använda bara vetemjöl.

Slippa smulor inom ryggsäcken
Hemligheten på baksidan detta sega samiska tunnbrödet är för att äga vätska inom stället för mjölk inom degen.

– detta fanns viktigt för att brödet plats segt så för att detta ej skulle smula sönder inom ryggsäcken.
Och detta är just denna speciella seghet såsom gör gáhkku mot detta perfekta friluftsbrödet.

Mjölk ifall ni önskar äga mindre seghet inom brödet
Du likt ändå föredrar en mindre segt bröd kunna byta ut vattnet mot mjölk alternativt blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt mjölk.
Grädda inom gjutjärnspanna, alternativt såsom oss gjorde idag inom ett kolbullepanna över glödbädden.
Ät brödet tillsammans enstaka klick smör så fort detta är färdigt.

Smakar himmelskt!
Var så god – här får ni receptet!

Ingredienser:
(Cirka 10 kakor vilket passar inom enstaka vanlig stekpanna)

50 g smör
5 dl dricksvatten alternativt mjölk (det går god för att blanda)
1 påse jäst
1 dl sirap
1 tsk salt
11 dl vetemjöl (1–2 dl kunna bytas mot rågsikt)

Gör så här:

• Smält smöret inom kastrullen.
  Gör därför här.
• 

Blanda sedan inom vätskan samt värm mot 37 grader (brukar kännas vilket fingervarmt).

• Häll inom torrjästen samt blanda tills den är upplöst. Ta enstaka bunke samt häll ned detta inom, samt blanda sedan inom sirap, krydda samt eventuell
  rågsikt.
• Fortstätt sedan tillsammans vetemjölet ända tills ni får enstaka härlig fast deg likt ej klibbar.

  Jäs 40 minuter beneath ett duk.

Man förmå göra degen helt ljus hemma, alternativt så förmå man göra degen utomhus på lokal. detta går god även vintertid då jästen ej skadas från för låga temperaturer, bara från för höga. Man kunna angående man önskar helt utesluta jästen samt bara kavla ut degen, helst tillsammans ett kruskavel samt steka brödet degen vilket ett pannkaka.

detta plats så samerna gjorde förr inom tiden; dem packade tillsammans sig dem torra råvarorna samt blandade tillsammans med lite fjällvatten när dem skulle steka brödet.

• Dela degen inom 10 lika stora delar samt kavla ut degen tunt på ett träskiva såsom är mjölad.
• Hetta upp pannan över elden. Picka hål inom bröden tillsammans med enstaka matredskap samt grädda inom den varma pannan.
• Låt brödet få lite färg samt vänd sedan tillsammans med hjälp från gaffeln.

  titta mot för att ej pannan är för varm för då bränns brödet!