Recept svenska råvaror
Säsongsmat
När ni väljer ätbar del samt grönt inom säsong hjälper ni både plånboken samt miljön samtidigt liksom ni får njuta när råvarorna smakar likt bäst. Här besitter oss gjort detta enkelt för att få enstaka överblick över årstiderna, så för att ni ständigt är kapabel innehåll kylen tillsammans säsongens råvaror.
Klicka på råvarorna för för att inspireras från olika anvisning för att testa hemma!
Januari
Januaris kalla vinterväder gör detta svårt för många sorters fruktbarhet samt grönsaker för att växa.
Mackanskost tipsar – minismörgåstårta mot påsk.Detta gäller dock ej rotfruktsfamiljen likt växer utmärkt inom kylan.
Brysselkål
Champinjon
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Lök
Morötter
Vitkål
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rättika
Rödbetor
Pepparrot
Polkabeta
Rödkål
Februari
I månad fortsätter oss tillsammans rotfrukter, så passa på för att laga goda rätter liksom olika soppor samt rotfrukter inom ugn.
Brysselkål
Champinjon
Grönkål
Gulbeta
Jordärtskocka
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Pepparrot
Persiljerot
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Rödkål
Vitkål
Mars
I mars börjar våren smyga sig på.
Vinterns kall luft besitter dock ej lagt sig helt än, samt din bästa chans för att hitta svenskproducerade råvaror finns ännu inom rotfruktshyllan.
Grönkål
Gurka
Jordärtskockor
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Vitkål
April
Det är april samt våren besitter kommit!
detta innebär för att detta äntligen är dags för goda rätter tillsammans färsk sparris samt ramslök. Även rabarbern gör entré!
Aubergine
Gurka
Lök
Morötter
Nässlor
Palsternacka
Persilja
Potatis
Purjolök
Rabarber
Ramslök
Rotselleri
Sparris
Tomat
Äpplen
Maj
Majsolen för tillsammans med sig goda råvaror liksom spetskål, tomater samt rädisor.
idag är detta enkelt för att göra goda, färgstarka sallader på svenska råvaror.
Färskpotatis
Gurka
Gräslök
Lök
Palsternacka
Pepparrot
Rabarber
Ramslök
Ruccola
Rädisor
Sparris
Spenat
Spetskål
Tomat
Juni
Nu är detta somriga smaker tillsammans med jordgubbar, färskpotatis samt fläder likt gäller.
Passa även på för att få ut detta sista från ramslöken!
Blomkål
Broccoli
Chili
Dill
Fläder
Fänkål
Färskpotatis
Gurka
Jordgubbar
Lök
Morötter
Persilja
Ruccola
Ramslök
Selleri
Sparris
Spetskål
Tomat
Ärter
Juli
Juli är startskottet för kantarellsäsongen, så för tillfället är detta dags för att gå på svampjakt.
Samtidigt är detta också idag ni får helt maximalt smakförmåga från både kronärtskockor, ärtor samt selleri såsom samtliga är inom säsong.
Bigarråer
Blomkål
Blåbär
Bondböna
Broccoli
Brytböna
Fikon
Fläder
Färskpotatis
Gurka
Hallon
Jordgubbar
Kantareller
Kronärtskocka
Körsbär
Morötter
Savoykål
Selleri
Sockerärta
Tomat
Zucchini
Augusti
Augustis råvaror påminner angående juni samt juli samt ni hittar allt fler sorter från mögelväxt, tomater, sparris, lök samt kål.
dem varmare temperaturerna gör också för att frukter likt plommon samt bigarråer idag besitter blivit sötare inom smaken.
Bigarråer
Blomkål
Blåbär
Bondböna
Broccoli
Brytböna
Fikon
Fänkål
Gräslök
Gurka
Hallon
Havtorn
Karl Johansvamp
Krondill
Kronärtskocka
Lingon
Majrova
Majs
Morötter
Pepparrot
Plommon
Potatis
Purjolök
Selleri
Squash
Tomat
Zucchini
Ärter
September
Flera månader från varmt väder når topp inom frukt- samt grönsaksavdelningar vilket kryllar från smakrika råvaror inom september.
Blomkål
Broccoli
Fikon
Fänkål
Färskpotatis
Gulbetor
Gurka
Kantareller
Kronärtskocka
Kålrabbi
Kålrot
Lök
Palsternacka
Pepparrot
Plommon
Polkabetor
Pumpa
Purjolök
Ruccola
Rödbetor
Selleri
Spenat
Tomat
Oktober
Oktober är början på hösten, dock detta finns ännu massor från smarriga råvaror inom säsong!
för tillfället är detta även dags för pumpan för att göra entré.
Blomkål
Broccoli
Fänkål
Gulbeta
Gurka
Hallon
Havtorn
Kantareller
Kastanjer
Kronärtskocka
Kålrabbi
Kålrot
Körsbär
Lingon
Lök
Morötter
Nypon
Palsternacka
Pepparrot
Persilja
Plommon
Polkabeta
Potatis
Pumpa
Purjolök
Päron
Rotselleri
Rättika
Rödbeta
Rödkål
Sallat
Savoykål
Selleri
Spetskål
Stjälkselleri
Tomat
Vitkål
Äpple
November
November är också ett månad liksom erbjuder en brett urval från bär samt grönsaker.
Passa på för att plocka trädgårdens äpplen samt gå på svampjakt inom skogen.
Blomkål
Brysselkål
Dill
Grönkål
Gul lök
Jordärtskocka
Kantareller
Kastanjer
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Persilja
Potatis
Pumpa
Purjolök
Rotselleri
Rödlök
Rödbeta
Rödkål
Savoykål
Spetskål
Svartrot
Vitkål
Äpple
December
För många innebär månad sedvänja julrätter samt råvaror.
samt detta är tur, för frukt- samt grönsaksavdelningarna kryllar från olika sorters rotfrukt, rödbetor samt kål.
Brysselkål
Endive
Grönkål
Jordärtskocka
Kastanjer
Kålrot
Morötter
Pumpa
Rotselleri
Rättika
Rödbeta
Rödkål
Savoykål
Spetskål
Svartrot
Vitkål
Äpple
One Planet Plate-menyer vid svenska råvaror
One Planet tallrik guidar mot hållbara måltider likt tar hänsyn till klimatet samt den biologiska mångfalden – måltider till enstaka levande planet.
idag finns även anvisning likt inspirerar mot för att välja lokala ingredienser samt gynna Sveriges bönder samt odlare!
One Planet tallrik tillsammans med svenska ingredienser. Sverige besitter potential för att kultivera många mer från vegetabilierna oss äter än vilket oss fullfölja idag. till för att motivera både konsumenter samt jordbrukare besitter WWF ihop tillsammans LRF tagit fram veckomenyer tillsammans frukostar, luncher samt middagar såsom tillsammans klarar kraven inom måltidskonceptet One Planet tallrik samt var råvarorna även är kapabel kultiveras samt produceras inom landet.
Menyerna finns inom tre varianter – uppdelade efter Sveriges odlingsjord samt mark.
Besök receptbanken
SVERIGES ODLINGSJORD samt MARK
I landet äger oss flera duktiga jordbrukare samt bönder liksom bidrar mot för att förbättra odlingssystemen, använder mindre medel mot skadedjur samt successivt reducerar produktionens klimatpåverkan.
Odlingsjorden samt förutsättningarna till odling existerar olika inom olika delar från landet.
vid kartan nedan ser ni ett grov uppdelning från landet inom tre bygder: Skogs- samt mellanbygd, Grönsakstät slättbygd samt Bygd tillsammans ärt- samt bönodling*. Självklart finns detta variationer inom dem olika bygderna. Nedan ser ni veckomenyer på grund av dem olika bygderna. Leta gärna upp den bygd likt bäst motsvarar var ni bor, välj den veckomenyn samt låt dig inspireras! önskar ni testa recepten?
Nyårspizza ifrån land – Desirée Jaks, Årets Kock 2023.vandra in inom Receptbanken var en urval finns.
Skogs- samt mellanbygd:
Grönsakstät slättbygd:
Bygd tillsammans ärt samt bönodling:
*Kartan existerar enstaka förenkling från Jordbruksverkets ”Områdesindelningar inom lantbruksstatistiken”
Recept
Principen till veckomenyernas klimatbudget existerar för att angående ni äter klimatsmart dem flesta dagarna, finns detta en utrymme till lite mer klimatbelastande rätter mot fest samt speciella dagar.
Menyerna innehåller därför många färgglatt ifrån växtriket dock även mindre mängder mejeriprodukt samt oval form på grund av dem såsom äter animaliska livsmedel. till den vilket väljer för att förtära animalisk föda finns även vilt samt ett måltid tillsammans naturbetesbiff.
Kriterier till one planet plate
För för att ett måltid bör behärska kallas One Planet tallrik behöver den uppfylla krav på grund av klimatet samt den biologiska mångfalden.
Krav på grund av klimatet: Måltiden bör klara enstaka klimatbudget på högsta 0,5 kg CO2e/måltid.
Krav till den biologiska mångfalden: Om animalisk föda alternativt vattenlevande djur ingår inom måltiden behöver dem äga grönt ljus inom WWF Köttguiden samt Fiskguiden.
Även mejeriprodukt samt oval form bör äga grönt ljus inom Köttguiden. på grund av växtprodukter ingredienser existerar kravet för att rotfrukt, spannmål, oljeväxt, lök samt morötter bör artikel ekologiskt certifierade (t.ex.
Jordärtskockssoppa från Malin Lönneberg.KRAV alternativt EU-ekologiskt). Övriga växtprodukter ingredienser får gärna artikel ekologiska, dock detta existerar ej en krav.
Utförliga kriterier på grund av One Planet tallrik 2019 är kapabel ni ladda ner likt pdf här.
Maxgräns på grund av klimatpåverkan
Värdet anges i mängd koldioxidekvivalenter.
- Frukost: 0,4 kg CO2e
- Lunch alternativt middag: 0,5 kg CO2e
- Veckomeny *: 11 kg CO2e
* inom enstaka veckomeny ingår morgonmål, måltid, kvällsmål samt snacks/mellanmål till 7 dagar.
beverage ingår ej. Klimatbudgeten är kapabel användas vid olika sätt. T.ex.
Mackanskost – lätt efterrätt mot midsommar.kunna detta artikel enstaka dagsbudget vid 1,6 kg CO2e. alternativt ett veckobudget till luncher var fem luncher tillsammans klarar (5 x 0,5=) 2,5 kg CO2e.
Kriterier på grund av biologisk mångfald
Ingredienserna inom ett One Planet Plate-måltid måste klara nästa kriterier:
- Kött, mejeriprodukt, ÄGG: bör äga grönt ljus i WWFs Köttguide.
- Fisk: bör äga grönt ljus i WWFs Fiskguide.
- Vegetabilier: Ekologiskt certifierade spannmålsprodukter, rotfrukt, lök, morötter samt oljeväxt krävs.
Om One Planet Plate
Läs mer angående One Planet tallrik samt matens resultat vid klimatet samt den biologiska mångfalden.
läs här
Hållbar föda till hälsans skull
Planetsmart samt hälsosamt går grabb inom grabb.
för att förtära mer ifrån växtriket samt mindre animalisk föda gynnar ej bara vår planet – detta existerar dessutom god på grund av vår hälsa.
LIVSMEDELSVERKET angående KÖTT
One Planet tallrik bygger vid vetenskap samt forskning
Under utvecklingen från One Planet tallrik besitter WWF hämtat värdefull input ifrån forskarvärlden genom en vetenskapligt råd bestående från forskarna Elin Röös vid SLU, Line Gordon vid huvudstaden Resilience Centre samt Ulf Sonesson vid RISE.
Flera vetenskapsman besitter bidragit genom medverkande inom workshops, samt nära faktainsamling.
Årets korrekt 2024 från Desirée Jaks –.Kommunikationsbyrån Futerra samt hållbarheltskonsulterna U&We besitter bidragit tillsammans med strategisk kompetens. samtliga beslut angående konceptet äger fattats från WWF.
Märkning tillsammans stickprovskontroll
One Planet Plate-märkningen bygger vid egenkontroll samt stickprovskontroller hos samtliga likt använder symbolen.
För förbindelse, problem att diskutera samt synpunkter ifall One Planet Plate.
mat@wwf.se
Fyll inom dina kortuppgifter
Här fyller år ni inom dina kortuppgifter samt efter detta kommer ni vidarekopplas mot tacksidan!
Fyll inom ditt mobilnummer samt öppna din Swishapp på grund av för att genomföra gåvan.
Fyll inom fakta till faktura
Här fyller år ni inom fakturainformation således vidarekopplas ni efter detta mot tacksidan!