Lätt hollandaisesås recept

Svar mot Eva Nehrer ️ Skrivet av Susanne

Jag tror ni kunna späda den tillsammans lite vätska. Skriv gärna hur detta blev ifall ni provar!

️ Skrivet av Eva Nehrer

Hej! äger gjort hollandaisesås mot ugnsbakad lax idag.

Såsen blev till tjock tycker jag.
Vad späder jag den lämpligast med?

Glad på grund av svar existerar Eva

Svar mot Lena ️ Skrivet av Susanne

Min definition från vegetarisk existerar "inga döda djur" vilket existerar vad dem flesta anser för att vegetarisk innebär samt därför besitter jag valt för att äga detta sålunda vid min receptsida.

detta ni syftar vid utan mejeriprodukt samt oval form kallar jag vegansk. Jag vet för att detta finns specifika namn på grund av detta, flera gillar för att påpeka detta dock jag önskar äga detta enkelt vid min receptsida.

detta existerar väldigt klart vilka ingredienser en anvisning innehåller således detta existerar ingen fara för att någon skulle råka ett fåtal inom sig något den ej önskar äga vilket ju existerar detta viktigaste. varenda får förtära noggrann detta dem önskar.

️ Skrivet av Lena

Men denna sås existerar ej vegetarisk.. innehåller både hönsägg, samt mjölkprodukter.

Svar mot Antonia ️ Skrivet av Susanne

Riktigt fett smakar många godare än flytande fett, detta existerar massiv skillnad. Likaså smakar vanligt fett mera krydda samt även detta utför massiv skillnad. angående ni använder en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig istället på grund av grädde agerar ingen roll på grund av smaken.

Grejen existerar ju för att den på denna plats såsen består mot väldigt massiv sektion från fett således denna plats agerar detta massiv roll för att ni använder just fett samt detta bör existera normalsaltat (tillsätt annars extra salt).

Presenteras av:  

Klassiska såser kunna verka komplicerade, dock när ni lyckas kommer dem för att ta dina rätter mot nästa nivå.

Lär dig sätta teknikerna såsom en proffs inom vår såsskola tillsammans tillsammans med Thomas Sjögren, Årets Kock 2015. Han tar dig igenom folkkära recept som gräddsås, bearnaise samt rödvinssås.

enstaka klassisk, lätt hollandaisesås är såsom godast när den är hemmagjord.

Hollandaise betyder holländsk sås samt är ett emulsionssås från smör samt ägg, såsom ni antingen förmå laga direkt på spisen alternativt över vattenbad. Den går för att servera varm alternativt kall mot rätter såsom lax, kyckling, eggs benedict alternativt avokado rostad smörgås tillsammans pocherat ägg.

Thomas Sjögrens bästa variant på hollandaise får ett härlig syra från citron, samt titta mot för att smöret samt äggen håller enstaka jämn temperatur så för att ni ej får enstaka skuren sås. Är olyckan framme är kapabel ni testa att hälla över såsen mot ett färsk kastrull tillsammans med enstaka mot äggula i.

Ingredienser

(4 portioner)

2 äggulor
1 citron
400 g smör
Vitpeppar
Salt

utför således denna plats

Smält smöret inom enstaka separat kastrull samt värm detta mot ungefär 60 grader.

Blanda äggulorna samt riktigt tillsammans citronzest samt citronjuice inom ett sauteuse.

Vispa äggen samt värm dem långsamt tills dem tjocknat något. titta mot för att ditt smälta smör ej är för varmt, då kunna såsen spricka.

Ställ kastrullen på enstaka lätt fuktad torkduk över plattan angående ni använder induktionshäll.

Vispa ihop äggulor, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt pressad citron inom ett kastrull vid svag värme.

Häll inom enstaka långsam, smal stråle ned smöret inom äggblandningen samtidigt likt ni vispar ordentligt. Ser man för att såsen börjar rämna på en ställe, är kapabel ni rädda den genom för att binda ihop den tillsammans övriga såsen inom kastrullen. detta kunna även artikel utmärkt för att justera tjockleken ibland tillsammans lite vatten.

Vispa inom smöret tills ni är nöjd tillsammans konsistensen.

Smaka från tillsammans nymalet krydda samt pepprig samt den är redo för att servera.

PUBLICERAD från Sofia Rönnkvist den 2020-04-02