barkroll.pages.dev

Recept piggvar hel

Helstekt piggvar tillsammans tillbehör

Recept från Mattias Högebrant

Helstekt piggvar tillsammans friterad lök, sotad färsklök samt smörsås.

Baka fisken inom mitten från ugnen tills filéerna släpper enkel ifrån benet, ca 45 min.
  • Baka fisken inom mitten från ugnen tills filéerna släpper enkel ifrån benet, ca 45 min.

    • Servera gärna tillsammans med dillslungad färskpotatis samt sotad citron.

    Ingredienser

    Lagom åt: 10 personer

    Picklad tång

    • 50 g torkad sockertång
    • 1 dl ättika
    • 2 dl socker
    • 3 dl vatten

    Friterad lök

    • 5 st skivade gula lökar
    • Maizena

    Sotad färsklök

    Smörsås

    • 50 g gräslök
    • 50 g spenat
    • 100 g rapsolja
    • 5 dl crème fraiche
    • 2 dl smör
    • 2 dl äggula
    • 1 citron
    • 100 g tångcaviar
    • salt


    Piggvar

    • Ca 400 g hel piggvar per portion
    • 3% saltlag
    • Majsmjöl
    • Smör

    Tillagning

    Picklad tång

    1. Koka upp 1-2-3 lagen samt häll ovan tången, låt svälla inom minimalt en dygn.

    Friterad lök

    1. Doppa löken inom Maizena samt fritera tills krispiga, salta.

    Sotad färsklök

    1. Dela lökarna vid längden.

      Marinera lökarna inom krydda samt rapsolja. Rosta från vid 250° tills dem fått rejält tillsammans färg.

    Smörsås

    1. Mixa gräslök, spenat samt rapsolja vid högsta hastighet, 10 minuter.
    2. Värm crème fraiche, fett samt äggula inom kastrull tills såsen börjar tjockna, smaka från tillsammans med citron samt salt.
    3. Vänd ner gräslöksoljan samt nå toppen tillsammans med tångcaviar.

    Piggvar

    1. Putsa piggvaren samt spola ren.

      En sann klassiker vid ugnsstekt piggvar, pepparrot samt skirat smör.
    2. En sann klassiker vid ugnsstekt piggvar, pepparrot samt skirat smör.

      3. Rimma inom saltlagen inom en dygn.

    3. Torka väl samt panera inom majsmjöl.
    4. Stek inledningsvis inom rapsolja samt ös sedan inom fett tills innertemperaturen når ovan 45°.
    5. Servera gärna tillsammans med dillslungad färskpotatis samt sotad citron.

    Recept

    Vitling tillsammans misosmörsås samt honung- samt citronmarinerad broccolisparris.

    Till receptet vid vitling

    Inspiration

    På Läjet inom Träslövsläge, ett pittoresk sommaridyll samt fiskehamn strax söder ifall Varberg, ligger Joels brygga.

    enstaka fisk- samt skaldjursrestaurang noggrann intill havet tillsammans med eget rökeri. denna plats besitter dem verkligen hållbarhet inom fokus - samtliga ingredienser väljs ut tillsammans vård ifrån lokala fiskare samt jordbrukare, till för att därefter komponeras samt förädlas från deras passionerade kockar.

    Läs reportaget angående Joels brygga

    Helstekt piggvar tillsammans pepparrot

    Vårt anvisning på ugnsbakad piggvar kombinerar milda smaker från havet tillsammans ett touch från pepparrot inom enstaka rätt tillsammans finess!

    Rätten finns på många finkrogar dock är också lätt för att laga hemma.

    Lyckas tillsammans helstekt piggvar

    Piggvar är enstaka högt uppskattad matfisk likt ofta förknippas tillsammans lyx samt finess inom gastronomiska kontext.

  • recept piggvar hel

    • Dess fasta, vita kött är känt för sin delikata smakförmåga samt smidiga textur. Piggvar är särskilt populärt inom land i västeuropa samt Skandinavien, där den ofta erbjuds mat eller dryck grillad, stekt alternativt pocherad, ofta ackompanjerad från primörer. enstaka klassisk tillagning från piggvar är för att ugnsbaka den hel, vilket framhäver dess delikata smakupplevelse.

    inom vårt piggvar-recept serverar oss den tillsammans med skirat smör, dill samt pepparrot för för att ge rätten ett skandinavisk smakprofil. Denna rätt är populär tackar vare sin enkelhet samt elegans, dock även för för att den låter piggvarens naturliga smaker stå inom centrum.

    Plocka försvunnen citronskivorna samt tår vid mer pepparrot innan servering.
  • Plocka försvunnen citronskivorna samt tår vid mer pepparrot innan servering.

    • Bäst påverkan får ni angående ni använder färsk piggvar. inom land är detta säsong för piggvar beneath höst samt vinter.

    Piggvar är ett plattfisk likt finns inom Atlanten, Nordsjön, Östersjön samt Medelhavet. Odlad piggvar är kapabel artikel en hållbart alternativ mot vildfångad. När ni utgår från vårt piggvar-recept blir fisken perfekt tillagad samt torkar ej ut.

    Skölj samt uttorkning fisken noga.
  • Skölj samt uttorkning fisken noga.

    • fanns beredd på för att ni är kapabel behöva ändra tillagningstiden beroende på hur massiv fisken är. Här tillagar oss den hel inom ugnen för ett attraktiv föredrag. Köttet släpper lätt från benen, dock ni kunna också baka piggvar rensad samt filead. Serveringen kunna kompletteras tillsammans nykokt rotfrukt, ett klyfta citron, lite färsk persilja samt enstaka klassisk smörsås. 

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 120 °C.

      Salta samt peppra piggvaren på båda sidorna.

      Sätt ugnen vid 140º alternativt 120° varmluft.
    2. Sätt ugnen vid 140º alternativt 120° varmluft.

      3. Lägg den på ett smord plåt alternativt inom ett ugnsform. Ringla över olivolja.

    3. Baka piggvaren inom ugnen inom cirka 45 minuter, alternativt tills köttet är vitt samt släpper lätt från benen.

    4. Medan piggvaren bakar, smält smöret inom ett kastrull på låg värme.

      Skiva citronen samt lägg vid fisken.
    5. Skiva citronen samt lägg vid fisken.

      6. Låt smöret sjuda inom cirka 5 minuter, ta sedan försvunnen detta från värmen samt låt detta vila inom 5 minuter. misstänkta från detta vita skummet vilket bildas på ytan.

    6. Servera den ugnsbakade piggvaren tillsammans detta skirade smöret, riven pepparrot, citronklyftor samt dill.

    Ingredienser (4 pers)

    • 1 hel piggvar, rensad samt flådd (cirka 1,5 kg) 

    • Salt samt nymald svartpeppar

    • 2 msk olivolja

    • 1 dl smör

    • 200 g färsk pepparrot, riven

    • Citronklyftor samt dill mot garnering

    Vin vilket passar mot piggvar tillsammans med pepparrot

    Chardonnay

    Chablis