Hur man tillagas gös enkel recept

5,7K

Kocken, krönikören samt köksmästaren Stefan Ekengren vid matställe Hantverket inom huvudstaden gillar vattendjur. Särskilt gillar han svensk vattendjur samt helst väljer denne vildfångad gös ifrån Hjälmaren samt Mälaren. var fiskar yrkesfiskarna vilket dem ständigt äger gjort, ansvarsfullt samt hållbart tillsammans tanke vid kommande generationer.

Vänd gösen inom saltat vetemjöl.

Yrkesfisket inom Mälaren samt Hjälmaren existerar därför MSC-märkt vilket innebär för att detta existerar certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) vilket existerar standard till hållbart fiske.

– Den svenska gösen existerar god samt passar då ni önskar grilla, grava, koka in, utföra sashimi alternativt laga inom box. Vildfångad svensk gös existerar helt enkelt den perfekta matfisken, säger Stefan Ekengren, kock samt köksmästare vid matställe Hantverket inom Stockholm.

Stefan Ekengrens bästa råd vid hur ni lagar gös:

Gös inom paket – Fyll ditt göspaket tillsammans med rotfrukt, rödlök, hönsägg, gräslök, dill samt brynt fett.

Hetta upp smöret inom ett stekpanna tills detta blivit gyllenbrunt.

fullfölja en kolli per individ samt låt varenda öppna själva sålunda för att dem får uppleva doften då dem öppnar. Dela värmetåliga ugnspapper vid hälften samt förvik en papper per person.

1. Lägg ursprunglig en lager tillsammans kokt skivad potatis.
2. Fortsätt tillsammans enstaka bit rimmad gös.
3. Lägg vid kokt tärnat vanligtvis för fortplantning hos djur, skivad rödlök, brynt fett, hackad dill samt gräslök.
4. Vik ihop paketet samt fäst tillsammans med ett klädnypa.
5. Baka inom ugnen inom 185° inom cirka 10 minuter

Rimma gös – Det existerar ständigt utmärkt för att rimma fisken enkel, både inför stekning samt kokning.

Dels till sältan, dels på grund av för att utföra fisken fastare samt saftigare. Lägg gärna tillsammans med kryddor inom rimningslagen, exempelvis dill, alger alternativt citronskal. önskar ni äga fisken saltare? Låt den ligga ner längre.

1. Vispa ut 1/2 dl krydda inom 1 liter iskallt vatten.
2. Låt gösen ligga ner inom vattnet inom ungefär ett timme.
3. Skölj från fisken samt uttorkning ordentligt.

Grilla samt stek gös – För för att ett fåtal enstaka riktigt härlig grill- alternativt stekyta, uttorkning från gösen ordentligt inledningsvis oavsett ifall ni besitter rimmat alternativt bara sköljt fisken.

Torr sjömat fastnar ej lika enkel vid grillen alternativt inom pannan. Steker ni fisken tillsammans med skinnet vid ger en torrt skinn även många förbättrad resultat.

1. Välj ut enstaka nytvättad kökshandduk mot fiskduk samt låt den existera detta – både nytvättad samt fiskduk.
2. Lägg fisken vid handduken samt klappa den helt torr runtom.

– detta existerar enkelt samt snyggt för att utföra gösen inom en försändelse.

Dessutom existerar detta roligt till gästen för att erhålla vilket enstaka personlig små present, säger Stefan Ekengren.

Läs mer om svensk gös samt hur man är kapabel tillaga den

Fem information ifall gösen

• Gösen heter Sander lucioperca på latin
• En fullvuxen gös bör artikel minimalt 45 cm till för att erhålla bli matfisk
• Gösen trivs bäst inom varma slättsjöar såsom Hjälmaren, Mälaren samt Vänern
• Som fullvuxen äter gösen andra fiskar samt gillar särskilt den feta norsen
• Yrkesfisket från gös inom Mälaren blev inom juli 2017 certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) standard till hållbart fiske.

  Sedan 2006 existerar även yrkesfisket inom Hjälmaren MSC-certifierat.

Läs mer om svensk gös samt hur man kunna tillaga den

Laga en gott anvisning tillsammans gös

Älskade gös. liksom små växte jag upp tillsammans med enstaka fiskeri morfar. mor fick ofta sjömat från morfar, samt ofta fanns detta gös.

Jag minns även hur mor ägde enstaka äldre skrivmaskin likt denna fått från morfar.

Fisken gös äger en ljuvligt ös, dock inom ugnen blir den enstaka lugn en.

Den luktade vattendjur samt jag tror än inom dygn för att morfar klämde in fiskarna inom den till för att märka dem… Okej, möjligen ej, dock detta plats allt lite märkligt för att den luktade vattendjur. för tillfället låter detta möjligen likt för att min morfar gick runt samt luktade sjömat, dock detta gjorde han ej. han luktade friskt från hav.

Det jag idag förmå önska existerar för att jag uppskattat all den fina vattenlevande djur oss fick från morfar, på grund av idag existerar vissa fisksorter enstaka raritet från flera orsaker.

Gösen existerar ett underbar ljus vattendjur för att smörsteka, laga inom matlagningsapparat, steka alternativt laga enstaka god fisksoppa med.

Dels på grund av för att detta existerar kostsamt, dock till för att flera fiskar existerar gul- alternativt rödlistade. dem håller helt enkelt vid för att fiskas ut. för att då äga fått förtära dessa underbara fiskar, såsom exempelvis ål, existerar lite från enstaka lyx.

lätt kvällsmål tillsammans med fisk

När oss förra året plats nere vid västkusten delade oss matbord tillsammans med en par noggrann lika inbitna gourmander vilket oss själva.

Då berättade dem för att dem varit vid enstaka ålresa var man både fiskat samt bearbetat med rök ål, samt för att nya intyg till för att fiska ål ej längre utfärdas.

Har ett fiskare korrekt för att fiska ål, samt sedan dör, blir detta ej automatiskt en nytt fiskecertifikat ovan liksom kunna tas ovan från någon ytterligare.

Gös existerar enstaka svensk sjömat såsom existerar god för att tillaga vid enstaka mängd vis.

detta blir bara enstaka ålfiskare mindre, Detta till för att ålen existerar rödlistad.

Men detta inom bakhuvudet existerar sjömat något oss verkligen bör njuta från. vem vet, enstaka fin solens tid kommer säkert andra sorters animalisk föda för att artikel lika ovanliga samt luxiga.

2 dl.

dock hur plats detta idag tillsammans med gösen likt oss började prata om? Ja, min mor fick samt lagade ofta gös. Därför passade jag vid för att be hon laga några från dem klassiker oss åt såsom små. då jag lagar föda inom dygn kunna denna himla tillsammans med ögonen samt tycka för att detta ser avancerat ut. Följer jag hennes gamla anvisning han jag mot viss sektion hålla tillsammans, till den föda mor lagade innehöll färre ingredienser samt fanns lite ”enklare”.

Dock ej mindre smakrika ellr tråkiga till den delens skull.

Gösfilé a la Knaust

Denna gös tillsammans med purjolök, dill samt tomater existerar enstaka sann klassiker såsom min mor lagade då oss plats små. Rätten görs tillsammans gös, dock den är kapabel förstås bytas mot vilken fisksort såsom helst. Ta exempelvis torsk alternativt sej. Utöver detta behöver man tomater, purjolök, dill, grädde samt citron.

Fisken vänder man inom mjöl (fisken suger olika många, därav den uteblivna kvantiteten inom receptet nedan) samt steker. Sedan lägger man upp detta vid mammas vis inom enstaka struktur samt serverar.

Originalet heter gösfilé a la Knaust. Servera tillsammans kokt rotfrukt alternativt ris. Även kokt matvete alternativt couscous funkar fint. önskar man äga något mer proteinrikt – man möjligen tänker vid formen alternativt äter di, vandra funkar detta fint tillsammans med enstaka bönsallad alternativt kokt quinoa.

» Här hittar ni fler goda fiskrecept

Rekommenderat alkoholhaltig till: Simonsig druvsort (2032) 91:-