Syrad mat recept

Häll honung inom ett karaff (minst 1 liter).

Tillsätt dricksvatten samt rör angående tills honungen löser sig.

Lägg inom ätbar del alternativt bären, citron- alternativt limesaft samt örter ifall ni önskar smaksätta drycken vid något särskilt sätt samt förslut karaffen tillsammans plastfilm.

På bilden besitter jag fermenterast enkel något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör körsbär likt nästan ej går för att utföra något roligt tillsammans med.

Husmorstips existerar för att nyttja ett hårnål då ni käkar ut bären.

Fermentera drycken (kvassen) inom rumstemperatur inom 2–5 dygn.

Sila drycken samt kyl den före servering.

Den syrade drycken passar mot föda alternativt liksom törstsläckare inom stället på grund av en kopp saft och gillas även från barn.

opastöriserad honung

För för att erhålla igång fermenteringen existerar detta viktigt för att nyttja opastöriserad (ej upphettad) honung, eftersom detta existerar honungens naturliga jästsvampar vilket sätter igång fermenteringen samt dessa dör beneath upphettningen.

syra alternativt fermentera

Syra/Fermentera existerar ett urgammal konserveringsmetod.

detta mjölksyrebakterier likt finns naturligt inom maten dock likt får växa sig fler beneath syrningen, existerar utmärkt på grund av oss.

Ingredienser ; 500 g vitkål ; 500 g morot ; 100 g palsternacka ; 500 g kålrot ; 1 citrongul lök.

dem hjälper vårt immunförsvar samt gör starkare kroppens förmåga för att ta upp vitaminer samt mineraler samt fullfölja dessutom för att skadliga bakterier trivs sämre inom våra slemhinnor. Alltså en utmärkt omröstning från dricka ifall ni tex äger reducerad immunförsvar alternativt torra slemhinnor enstaka åkomma vilket flera såsom får cellgifter har.

Syrad föda ger även enstaka långsammare blodsockerhöjning, vilket utför för att den håller oss mätta längre.

smaksättning

Smaksättningen är kapabel varieras inom all oändlighet, detta existerar bara fantasin liksom sätter gränser.

Den maximalt vanliga fermenterade drycken existerar japansk Kombucha dvs fermenterat bladte.

Utöver dem således tänk all ätbar del samt små frukter från växter ni är kapabel komma vid. Skalar ni bär alternativt tex ananas därför syra detta vilket blir ovan. en no waste tänk samt reducerar även matsvinnet.

Prova någon från nästa smaksättningar; Jordubbar, smultron, hallon, blåbär, björnbär, lingon, rabarber, hjortron, vinbär, krusbär, körsbär, plommon, tomat, äpplen, päron, kiwi, persika, nektarin, ananas, passionsfrukt, mango, apelsin, citron, fläder, syren alternativt ingefära.

Smaksätt tillsammans örter således likt mynta, rosmarin, lavendel, vinbärsblad, timjan alternativt något annat gott ni hittar vid örthyllan inom butiken alternativt inom trädgården.

vad innehåller syrad/fermenterad drycK

• Probiotika - utmärkt på grund av tarmfloran samt kunna motarbeta svampinfektioner


• Glukosaminet hyaluronsyra (som finns naturligt inom bär samt honung) - sägs motarbeta rynkor samt ledvärk


• Jästsvamp likt tillverkar vitaminer samt innehåller mineraler samt aminosyror, t ex B-vitamin


• Antioxidanter 

Lyssna vid P4 ytterligare tillsammans Jenny Neikell ifall fermentering samt dess goda effekter!

Testa även för att utföra naturliga 

Jenny Neikell 채r matkreat철ren likt 채lskar smaken från syrade gr철nsaker.

Ekologiskt, n채rproducerat samt syrat efter s채song bör detta existera samt denna r채ds ej för att pr철va nya sp채nnande kombinationer. H채r bjuder denna p책 sina b채sta råd, godaste?recept samt många mer.

F철r tjugofem 책r sedan fanns detta vegetariska utbudet ej alls såsom idag. Jenny Neikell, idag k채nd f철r?Surtantens syrade, b철rjade s철ka efter anvisning inom b철cker.

inom b철ckerna fann denna bara vegetarisk h채lsokost fr책n sextio- samt sjuttiotalet, vilket ej alls lockade. S책 hittade denna ett läsning angående fermentering från vitk책l likt l채t sp채nnande. detta uppstod ej k채rlek direkt ?“ k책len b책de luktade samt smakade suspekt. denna 책t ej heller s책 många från den f철rsta burken, dock denna kunde 채nd책 ej sl채ppa vad detta plats liksom ägde skett inne inom burken ?“ helt utan hennes effekt.

Jenny?hade bara saltat litegrann samt stoppat gr철nsaker inom ett flaska samt ut kom n책got helt annat. Hon?b철rjade l채sa p책 mer samt mer samt l채rde sig allt angående olika typer från metoder f철r syrning.

vykort d채refter plats denna beroende.

?“?Smaken g책r ej för att j채mf철ra tillsammans med n책gonting annat. N채r man äger vant sig 채r smaken fantastisk, s채ger Jenny.

Idag driver denna f철retaget Surtantens syrade liksom levererar fermenterade, ekologiska gr철nsaker mot flera 책terf철rs채ljare inom all landet.

B철nderna denna samarbetar tillsammans med bor inom hennes n채romr책de samt denna äger ett n채ra?kontakt med?dem samtliga. denna äger exempelvis en?s채rskild??gurkbonde? samt enstaka ?salladsk책lsbonde?.

?“?Vi äger enstaka t채t förbindelse samt samtalar om vilket dem olika v채xterna kr채ver n채ringsm채ssigt samt n채r sk철rden ber채knas. detta 채r ständigt h철g standard p책 gr철nsakerna jag f책r levererat från dem, intygar Jenny.

Syrar gr철nsaker efter s채song

N채r Jenny syrar tar denna h채nsyn mot vilken s채song detta 채r.

Gurkor l채ggs in beneath h철gsommaren, medan mot modell mor철tterna 채r b채st p책 h철sten samt vintern. Vitk책l, r철dk책l samt rotfrukter 채r många lagringsdugliga samt g책r d채rf철r utmärkt för att fermentera 책ret runt. beneath h철sten g책r detta god för att syra inom stort sett allt detta ni äger hemma inom tr채dg책rden.

Blanda lök, vitkål samt morötter plats till sig tillsammans salt.

H책llbarheten 채r en helt 책r ifall dem fermenterade gr철nsakerna f철rvaras inom ett o철ppnad flaska inom kylsk책pet.

Att anv채nda läka samt friska gr철nsaker från god standard, likt f책tt mogna ordentligt, 채r ett f철ruts채ttning f철r för att lyckas tillsammans sin syrning.

?“ Visst blir detta skillnad p책 smaken tillsammans ekologiska gr철nsaker.?De blir många godare n채r dem f책tt chansen för att v채xa l책ngsamt samt resultatet samt smaken blir b채ttre, s채ger?Jenny.

Jennys?tre favoritrecept

Jenny äger gott ifall enkla anvisning lagade tillsammans med syrade gr철nsaker.

H채r 채r hennes favoriter:

Grundrecept f철r surk책l

Du beh철ver:

1 kg finstrimlad vitk책l
1 msk finkornigt havssalt (utan tillsatt jod).

G철r s책 h채r:

Krama k책len tillsammans med h채nderna tills den v채tskar sig.

Tryck ner inom enstaka flaska tillsammans gummiring samt bygel, h채ll 철ver v채tskan. Fyll lite dricksvatten inom enstaka plastp책se samt l채gg p책 toppen. St채ng burken samt l책t st책 14 dagar inom rumstemperatur. St채ll burken inom kylsk책pet samt l책t mogna beneath 2?“8 veckor.

Surdegsmacka tillsammans med surk책l

Mackor 채r bland detta enklaste ni kunna g철ra. Ta enstaka surdegsmacka alternativt enstaka rundel r책gbr철d.

Bred p책 majonn채s, l채gg p책 en stekt 채gg alternativt tofu samt nå toppen tillsammans en rej채lt en stor naturlig upphöjning av jordens yta surk책l. Rivna mor철tter samt senap förmå ocks책 artikel gott såsom topping.

Vänd ner kryddorna samt pressa ner grönsakerna inom burkar.

Enkelt samt smakar helt ljuvligt!

Kimchimacka tillsammans chili

Enkel macka vilket 채r lite hetare inom smaken. L채gg lagrad h책rdost p책 enstaka disk surdegsbr철d samt kimchi ovanp책. slutföra tillsammans ytterligare enstaka br철dskiva likt ovansida.

Låt stå mörkt inom rumstemperatur (20–22 grader) inom ca ett vecka.

Grilla inom mack- alternativt v책ffelj채rn.

Morotstsatsiki

L책t den syrade samt rivna moroten rinna från samt blanda tillsammans med turkisk yoghurt, lite krydda samt riven vitl철k. Moroten f책r enstaka fruktig smakförmåga, vilket 채r strålande gott!

Tips:?Om smaken 채r f철r syrlig g책r detta god för att blanda gr철nsakerna tillsammans med n책got fett, mot modell majonn채s alternativt havregr채dde s책 mildrar ni syran samt lyfter smaken.

H채lsoaspekten

Fermenterade gr철nsaker 채r fulla från goda bakterier vilket 채r nyttiga?f철r kroppen.?Det 채r enstaka från flera orsaker mot för att Jenny ?“ liksom 채r folkh채lsovetare inom grunden ?“ blev intresserad.

Det finns ett hel sektion forskning?kring hur bakterier p책verkar v책ra kroppar.

detta m책nga forskare?채r 철verens ifall idag 채r för att den moderna, v채sterl채ndska livsstilen besitter p책verkat v책r tarmflora. Detta beror exempelvis p책 för att oss äger undvikit för att äga bakterier inom v책r n채rhet genom för att h책lla detta extra rent samt sterilt omkring oss. oss tv채ttar oss ofta tillsammans med bakteried철dande?medel samt anv채nder metoder f철r för att g철ra v책ra livsmedel fria fr책n bakterier ?“ inklusive dem liksom faktiskt 채r gynnsamma.

detta besitter bidragit mot för att v책ra tarmar äger f채rre bakteriestammar 채n f철rr. ett f철rs채mrad tarmflora är kapabel leda?till för att oss 채r mer mottagliga f철r sjukdomar.

?“?Mat tillsammans med ett levande bakteriekultur 채r utmärkt f철r kroppen.

Pressa samt stöt grönsakerna sålunda för att vätskan pressas ut.

Forskarna 채r 철verens ifall för att oss beh철ver ett st철rre m책ngfald inom bakterier liksom oss f책r genom mot modell syrad föda, filmj철lk samt yoghurt. inom andra delar från v채rlden 채r människor mer lugnt inst채llda mot bakterier genom för att 채ta mer syrad föda samt 채ven föda tillsammans med ej helt nyttiga bakterier, dock såsom äger gjort för att kropparna kunnat f철rsvara sig b채ttre, f철rklarar Jenny.

Fem råd n채r du?f철r채dlar gr철nsaker

1. K철p ett litteratur samt l채s p책 ordentligt hur du?syrar samt varf철r.

detta finns n채mligen m책nga anvisning liksom 채r rent felaktiga p책 n채tet.

2.?Ska ni syra, titta noga mot för att detta 채r enstaka syrefri milj철. Tar ni in syre (luft) inom burken kommer fel typ från bakterier alternativt m철gel för att b철rja v채xa. B채sta s채ttet för att undvika för att f책 in syre 채r för att fyllning enstaka plastp책se tillsammans med dricksvatten såsom l채ggs 철ver gr철nsakerna inom burken samt såsom tynger ner dem.

Gr철nsakerna m책ste ligga ner beneath v채tskan s책 för att dem ej f책r förbindelse tillsammans atmosfär. ?ver plastp책sen skruvar ni sedan p책 locket.

Se mot för att sker, redskap samt burkar existerar väl rengjorda.

D책 채r detta garanterat inget syre såsom kommer inom förbindelse tillsammans med gr철nsakerna liksom idag ligger beneath vattenytan.

3. Vitk책l alternativt r철dk책l 채r l채ttast för att b철rja tillsammans med. dem inneh책ller tillr채ckligt tillsammans med sötningsmedel f철r för att bakterier bör trivas.

4. V책ga experimentera! Stoppa mot modell inom mor철tter samt l철k.

Bakterierna blir glada bara detta 채r m책nga gr철nsaker.

5. N채r du?철ppnar burken f철r f철rsta g책ngen bör detta lukta friskt, ej ruttet. Titta p책 inneh책llet, detta bör ej existera bl책tt alternativt gr철nt. Gr철nsakerna bör k채nnas krispiga samt smaka bra!

Faktaruta

Namn: Jenny Neikell
?lder: 40 책r
Bor: Malm철
Aktuell:?Med boken ?Fermentera ?“ föda tillsammans med j채st, m철gel samt bakterier?
Favoritgr철nsak för att syra: Jag tr철ttnar inte någonsin p책 surk책l.

Text: Lisa geolog, Foto: Lovisa Back