Recept på matbröd med kummin

Jag bakar ej således ofta tillsammans med kryddor inom brödet. eftersom jag väljer god mjöl sålunda existerar detta mjölet jag önskar uppleva smaken vid.

Låt bröden jäsa beneath torkduk inom 35 minuter.

dock kummin existerar enstaka härlig smakförstärkare således ibland blir detta just en sådant på denna plats kumminbröd mot frukosten.

Recept

400 g fint dinkelmjöl

300 g vatten

80 g surdeg (här startar ni en  surdegsgrund )

1/2 msk salt

1 tsk kurera kumminfrö

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans med surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd såsom existerar utmärkt för att ni läser igenom innan ni börjar baka.

existerar detta inledande gången ni bör baka sålunda att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans med tillhörande bilder. detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans med bilder

Tillsätt krydda samt kummin samt låt degen stå enstaka timme.

Blanda surdeg samt vätska hastigt inom enstaka bunke. Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen.

Blanda inom saltet.

Låt degen vila enstaka 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans med ca 30 minuters. då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats äger den fermenterad tydligt . Detta kunna ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar. (Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer vilket agerar in,  temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m.

denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar enstaka kritisk faktor hur brödet blir. .

Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen sålunda för att degen spänns vid undersidan. Vänd sedan brödet ifall sålunda för att den runda, spända sidan hamnar uppåt.

Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant till för att skapa den rund samt härlig. Tänk vid för att all tiden hantera brödet försiktigt sålunda för att ni ej pressar ut luften dock ändå således kraftigt för att ytan blir spänd vid degen. Detta kallas runddriva.

Lägg brödet inom ett jäskorg tillsammans med enstaka mjölad torkduk samt den spända sidan neråt.

Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även god för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom enstaka bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.

Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen till jäsning beneath natten.

då detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.

(Om ni önskar grädda inom ett gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)

noggrann innan brödet bör in inom ugnen därför ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.

Använd ett helst bakspade till för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst. Spruta lite dricksvatten vid brödet.

(Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)

Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

bra-tips-vid-surdegsbak

mottagning gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak

Tack på grund av samtliga råd ifall rågbröd, mot helgen blir detta nog en försök tillsammans med all rågkärnor. dock jag sticker emellan tillsammans en enkelt kumminbröd.

När jag bakar knådfria bakverk, vilket jag oftast fullfölja numera, brukar jag nyttja ett från nästa numeriskt värde metoder: Långjästa degar, liksom man bara blandar ihop många vykort samt sedan låter jäsa beneath natten, alternativt vila samt vika-degar likt går ut vid för att man blandar degen betalkort, låter den vila enstaka halvtimme innan man viker ihop degen var den ligger inom bunken enstaka vända (här finns enstaka små bio var man ser hur detta ser ut).

Vad såsom angående möjligt blir ännu förbättrad än dem var metoderna fanns till sig existerar för att sammanföra dem.

Senaste tiden äger jag bakat nästan allt vid detta viset. vid aftonen, oftast runt 21-tiden, blandar jag ihop degen, sätter ett äggklocka vid 30 minuter samt viker sedan degen enstaka omgång. Vikningarna uppreppar jag sen numeriskt värde gånger tillsammans sisådär 30 minuters mellanrum. Sen låter jag degen jäsa ovan natten. Ibland inom rumstemperatur, ibland inom kylen, detta beror lite vid vilket detta existerar till deg.

vid detta denna plats viset får man detta bästa från numeriskt värde världar, vila samt vika-metodens elasticitet samt långjäsningens fina smak.

Det på denna plats kumminbrödet, inspirerat från platsnamn Kvarns Barsjabröd fast utan surdeg, bakade jag vid detta var viset samt detta blev många gott! därför denna plats gick detta till.

ENKLA KUMMINLIMPAN, numeriskt värde stora bakverk samt några frukostbullar

På kvällen
4 g (4 krm) fermenterad (färsk)
700 g (7 dl) kallt vatten
800 g (ca 13 dl) vetemjöl special
200 g (ca 3 1/2 dl) grahamsmjöl
20 g (1 msk) salt
1 msk hel kummin

Rör ihop alltsammans inom ett bunke (som bör rymma ca 5 l) samt låt stå cirka 30 minuter.

Nu bör degen böjas.

Doppa handen inom dricksvatten samt ta en tag inom degens kant tillsammans med en handen.

Blanda fermenterad, krydda samt fingerljummet vatten.

Dra ut degen enstaka aning samt vik den in mot mitten. Ta en nytt tag, dra inom degen samt vik in mot mitten vid nytt. Fortsätt tills ni kommit varvet runt. detta på denna plats momentet upprepar ni sedan numeriskt värde gånger tillsammans med 30 minuters mellanrum.

50 g fermenterad [1 förp] · 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, ljummet · 1-1,5 tsk krydda · 1 msk neutral olja · 1 msk honung · 11-13 dl vetemjöl · 3 msk kummin · 1 äggvita.

Efter tredjeplats vikningen, täck bunken tillsammans med lock alternativt plastfolie samt låt stå inom rumstemperatur beneath natten, 8–10 timmar.

På morgonen
Först från allt, sätt ugnen vid 275 grader tillsammans med enstaka plåt alternativt baksten vid mittenhyllan samt enstaka oöm plåt vid nedersta våningen. Ta upp degen vid en mjölat bakbord (använd gärna grahamsmjöl) samt dela den inom tre.

ett från delarna bör bli frukostbullar.

Grädda bröden inom ca 35 minuter inom nedre delen från ugnen.

Dra ut den vid längden samt vik ihop därför för att den blir ungefär vilket ett baguette inom formen. detta existerar ej alls noga hur detta ser ut. Strö vid mjöl samt låt jäsa medan ugnen blir varm, minimalt 20 minuter, gärna 40.

De numeriskt värde bitarna likt bör bli bakverk drar ni ut enstaka aning vid höjden samt bredden samt viker sedan in hörnen mot mitten. Lägg dem sedan för att jäsa inom mjölade jäskorgar alternativt vid enstaka mjölad torkduk.

Låt skarven ligga ner nedåt.

När ugnen existerar varm delar ni den avlånga degbiten inom 5–6 bitar samt lägger vid en bakplåtspapper. samt sålunda skjuts in inom ugnen!

2 dl4-kornskross- (Saltå kvarn) · 1 tskkummin- hel · 25 gjäst · 6 dlvatten · 4 dlrågsikt- (220 g) · 3 dlgrahamsmjöl- (165 g) · 5 – 6 dlvetemjöl special-.

Låt papperet tillsammans med bullarna glida in vid den varma plåten/stenen samt lägg några isbitar vid den nedre plåten, dem smälter samt blir ånga såsom fullfölja bröden fina.

Håll koll vid bullarna samt baka från dem tills dem fått färg vid över- samt undersidan, cirka 15 minuter. Ta ut samt servera mot frukost.

De numeriskt värde stora bröden får jäsa totalt enstaka 60 minuter ungefär, sen gård dem in dem även.

Sänk då värmen mot 250 grader samt hiva även för tillfället inom isbitar. Efter 15 minuter tar ni enstaka titt vid bröden. äger dem många färg är kapabel man sänka värmen mot 200 grader, annars låter man detta artikel. Efter totalt cirka 30 minuter existerar dem klara. dem bör äga rejält tillsammans färg! Mot slutet är kapabel man öppna ugnsluckan samt vädra fanns femte 60 sekunder alternativt därför, detta ger brödet knaprigare skorpa.

Ta ut bröden samt låt dem svalna vid en galler.

Ett fyradagarsbröd, möjligen man är kapabel yttra. Jättegott inledande dagen, helt okej andra, gott för att rosta den tredjeplats, tärnas mot krutonger den fjärde.

En söt mjuk limpa tillsammans rik smakupplevelse från kummin.