Knaprig fläsksvål recept

Eftersom jag bara älskar sidfläsk / fläsksida / grissida (kärt små människor osv) provar jag sålunda tydligt enstaka massa olika sätt för att laga mot just den detaljen. dem flesta blir lustigt nog mer alternativt mindre god, bara tillsammans med betoning vid olika saker. Ibland smaken, ibland en särskilt saftigt animalisk föda, ibland enstaka knaprig svål vilket existerar alldeles extra knastrig samt frasig samt god utan för att existera detta minsta svårtuggad.

detta på denna plats receptet tillhör den senare kategorin, utan för att på grund av den skull kompromissa tillsammans dem andra värdena. Verkligen varenda reglage inom höjdpunkt samtidigt, fasen således utmärkt detta blev!

Inspirationen fanns en anvisning ifrån Sydafrika, detta. dock jag kände ej alls på grund av varmkryddiga höstfärgade smaker utan valde istället enstaka enklare smaksättning åt detta italienska hållet.

Jag råkar äga enstaka massiv burk tillsammans rosmarin inom trädgården sålunda jag nöp några kvistar därifrån. Vitlök således tydligt, samt även vitt alkoholhaltig likt köttsidan från sidan fick varmbada inom. peppar även, ett väldigt ny samt god sådan från typen Tellicherry.

Ofta då jag lagar fläsksida utför jag intressant nog tvärtemot detta anvisning, långsambakar samt bränner vid svålen vid slutet.

samt detta blir svinbra. dock på denna plats blev detta även svinbra!

En saftig fläsksida tillsammans italiensk smakupplevelse samt otroligt knaprig svål detta denna plats existerar enkelt inom varenda avseenden dock blir ändå alldeles otroligt gott.

denna plats fick jag inledningsvis mot ett ordentligt bubblig samt knaprig svål innan jag lät köttbiten långsvettas vid ganska nedsänkt temperatur. detta blev faktiskt näst intill perfekt.

Jag lagade förresten detta inom vanlig matlagningsapparat. för tillfället bör jag – därför tydligt – ge mig vid motsvarande teknik vid grillen.

Här serverade jag köttet inom skivor tillsammans med ett lätt skysås, kokt rotfrukt samt vitlöksstekt spenat.

detta går sålunda uppenbart för att servera vid helt annat vis, ej minimalt inom macka. Testa gärna tillsammans med olivsallad , alternativt möjligen sydamerikansk sallad.

Sugen vid mer? denna plats finns Feeders rätter tillsammans fläsk samlade.
Och följ gärna Feeders vid insta på grund av föda samt prat, @feeders.se.

Gör således här

Italiensk fläsksida tillsammans knaprig svål

1. Skär svålen inom strimlor sidled tillsammans med kortaste sidan från sidan.

   Strimlorna existerar var ni sen kommer för att skära köttet inom skivor. Skär inte igenom bota fettlagret beneath därför för att ni kommer ner samt skär inom själva köttet. Salta enkel runt angående vid köttet samt salta lite mer ordentligt vid svålsidan, ett matskedar möjligen. Låt sidan ligga ner oövertäckt inom kylskåpet ovan natten tillsammans med svålsidan uppåt.

2. Torka från svålen ordentligt tillsammans med hushållspapper.

   Salta eventuellt svålen samt köttet lite mer, beroende vid hur många krydda liksom torkats försvunnen. Peppra köttet ordentligt. Gnid in detta tillsammans vitlök såsom ni inledningsvis krossat tillsammans knivsidan samt sen hackat riktigt fint. Lägg några kvistar ny rosmarin alternativt enstaka tesked torkad inom botten från ett form eller gestalt såsom existerar knappt större än köttet. detta bör rymmas några deciliter vätska nära sidan ifall köttet dock ej många mer än därför.

   Lägg sen sidan tillsammans med köttsidan neråt inom formen.

3. Fyll formen tillsammans med vitt alkoholhaltig sålunda detta står upp vid sidorna från köttet dock ej vid något vis blöter ner svålen. detta existerar viktigt för att svålen förblir torr.
4. Ställ in formen tillsammans med sidan mitt inom enstaka varm matlagningsapparat, runt 250 grader. Låt köttet stå var tills svålen bryns samt mot slutet poppar samt sväller upp, nästan likt popcorn.

   detta bör ej förtäras, däremot bli ordentligt knaprigt samt guldbrunt. titta mot för att vinet står mot strax innan svålen, häll vid mer nära behov.

5. Sänk temperaturen mot 130 grader samt låt köttet stå inom ugnen inom tre fyra timmar mot.
   Sjud alternativt ånga.
6. 

alternativt sålunda kör ni vid 175 inom runt numeriskt värde timmar, detta blir även jättebra ifall än ej fullt lika strålande mjuksaftigt. precist period beror vid köttet, hur många tålamod ni besitter samt temperatur, alltså hur högt ni värderar för att köttet blir riktigt mjukt samt saftigt. Ju lägre temp desto längre tidsperiod.

7. Under tiden inom ugnen kunna ni gärna uttorkning från svålen tillsammans med hushållspapper då samt då ifall den verkar fuktig.

   Ju torrare svål desto förbättrad blir resultatet, knaprigt samt frasigt. samt låt ej skyn stå ovan svålen.

Skysås

1. När köttet existerar färdigt häller ni från skyn. ifall detta existerar väldigt många fett är kapabel ni vilja hälla från enstaka sektion från detta innan ni fullfölja såsen, dock släng ej fettet utan spara detta mot stekt rotfrukt alternativt nåt senare.

2. Gör enstaka bottenredning, alltså smält en par matskedar fett inom enstaka små tjockbottnad kastrull samt rör inom knappt numeriskt värde matskedar vetemjöl. Låt detta bryna möjligen tio minuter beneath omrörning innan ni häller inom skyn, annars tycker jag enstaka mjölig smakupplevelse enkel hänger kvar inom såsen. Häll ovan skyn lite inom taget samt vispa inom innan ni häller vid mer.

   Låt koka möjligen tio minuter beneath omrörning. Späd tillsammans mer vätska angående ni önskar samt justera sälta samt smakgivande tillsats. inom tillsammans enstaka nypa sötningsmedel. Känner ni på grund av detta således äga inom ett stänk grädde även mot slutet.

Vitlöksstekt spenat

Försök erhålla tag vid knippen från ordentligt upp myndig spenat likt smakar nåt, ej sådana var bebisblad likt säljs inom påse.

Låt tunna skivor från vitlök mjukna inom några matskedar varm olivolja samt vänd sen ner ett massa grovt skuren nyligen tillverkad samt spenat. Spenaten bör artikel avsköljd dock väl avrunnen, detta blir enkel till blött annars. Strö ovan enstaka nypa sötningsmedel. Rör runt några minuter tills bladen mjuknat, salta, samt sen existerar detta uppenbart. detta är kapabel existera gott för att äga inom nån matsked russin tillsammans tillsammans med vitlöken även dock detta ägde jag ej på denna plats.

Servera köttet inom skivor skurna efter dem knapriga svålstrimlorna, skysås samt rotfrukt inom nån struktur mot. Plus vegetabilier, t ex vitlöksstekt spenat. alternativt lägg bara köttet vid ett macka tillsammans med ett sallad, t ex denna olivsallad alternativt sydamerikansk sallad.

Ingredienser.

Följ gärna Feeders vid insta till föda samt prat, @feeders.se.

Knaperstekt fläsksvål existerar ljuvligt fett samt utsökt krispigt gott. Svålen snittas inom rutor samt köttet genomsteks. Avslutningsvis knapersteks svålen vid upphöjd (grill-)värme. Detta är kapabel ske vid lite olika sätt (se anvisning via länkar nedan). Norrmännen existerar experter vid knaperstekt fläsksida, på grund av för att detta existerar traditionell julmat (se anvisning > Juleribbe, norsk knaperstekt fläsksida).

ytterligare fläskstek samt lägg tillsammans med svål tillagas vid liknade sätt. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden. på grund av för att ett fåtal bästa effekt måste svålen ursprunglig mjukas upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt ånga inom cirka ett 60 minuter. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

1. Kött: Såväl skinka, fläsksida vilket lägg är kapabel knaperstekas ifall svålen existerar kvar.

   Skölj samt uttorkning från. Revben på fläsksida sågas från inom mindre bitar.

   Fritera svålarna vid 200 grader inom ca 1-2 minuter, dem sväller upp mycket.
2. 

Fläsksida existerar cirka 5 centimeter jämntjock, vilket ger bästa påverkan.

3. Kryddning: Salta runt angående, rejält ifall ny animalisk föda, försiktigt angående rimmad. Använd gärna grovkornigt krydda. Färskt animalisk föda är kapabel tillsammans med fördel saltas inom förväg samt ligga ner kallt inom 1-3 dagar.
   Höj ugnsvärmen mot 250 grader samt grill.
4. 

andra kryddor i enlighet med eget önskemål mot modell peppar. Kummel används ofta inom Tyskland.

5. Koka: För bästa konsekvens måste svålen ursprunglig mjukas upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt ånga inom cirka ett 60 minuter. Mindre köttstycken kunna kokas inom vätska i cirka 1 60 minuter. Stora köttstycken ångkokas vid nästa sätt. Köttet läggs vid galler tillsammans med plåt.

   Rikligt tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig hälls vid plåten. Sedan täcks stek samt plåt tillsammans med numeriskt värde lager aluminiumfolie mot en ångtält, vilket skall existera tättslutande. Vik in folien runt plåtkanten. Paketet sätts in inom varm matlagningsapparat inom 45-60 minuter därför för att vattnet stormkokar. Akta således för att detta ej blir hål inom folien, detta får ej koka torrt.

6. Snitta: Svålen snittats tillsammans ett vass verktyg vid längden samt tvären inom en rutmönster, cirka halvcentimetern djupt utan för att skära inom köttet. Kall svål existerar svårare för att snitta än varm, således enklast existerar för att snitta efter för att den kokats. titta mot för att smakförstärkare inom springorna.
7. Sluttande svål: då köttet tillagas inom upphöjd värme bör smältande fett enkel behärska rinna från.

   tillsammans med lägg alternativt enstaka oval stek existerar detta inget bekymmer tackar vare dess olika struktur. vid en platt köttstycke såsom fläsksida existerar detta ej lika enkel. Då formar man spjället, vilket görs lättast tillsammans ångkokt animalisk föda vilket läggs vid ett uppochnervänd skiva, ett små ugnsfast form eller gestalt alternativt enstaka klump aluminiumfolie.

   Tryck mot därför för att köttet böjer sig.

8. Stek i matlagningsapparat 180°C (180-230°C) cirka 1,5 timmar.
   Torka vid 65 grader inom minimalt 4 timmar, alternativt tills svålarna existerar helt torra.
9. 

Stek samt lägg vilket ej ångkokas steks tillsammans fördel ursprunglig inom nedsänkt värme, alternativt skyddas tillsammans med aluminiumfolie inom upphöjd ugnsvärme. Ös gärna tillsammans steksky flera gånger beneath stekprocessen. Köttet existerar genomstekt nära kärntemperatur 75-80°C.

10. Knaperstek: till för att erhålla härlig knaprig svål behövs avslutningsvis hård värme, 230-250°C inom 20-30 minuter.

    existerar den därefter ej tillräckligt knaprig, ändrar bostadsort man ner steken längst bort ner inom ugnen samt sätter vid grillen. Efter 3-4 minuter börjar svålen för att "poppa upp" samt existerar ljus efter cirka 5 minuter. Akta således för att den ej svartbränns.

11. Vila: Köttet bör vila 15-30 minuter, dock ej längre på grund av för att svålen mjuknar tillsammans tiden.

    Tar detta längre tidsperiod innan servering är kapabel man skära från svålen samt servera den likt förrätt. Illa stekt svål tappar snabbare sin krispighet.

På grillen tillagar man vid omväg svag värme tills genomstekt samt avslutar tillsammans för att lägga svålsidan ovan direkt värme. titta anvisning > Haxen vom matlagningsutrustning, grillad fläsklägg.

Kappa: Svål existerar grisens hud.

beneath huden finns en fettlager. Hud tillsammans med fettlagret benämns kappa. Fettlager utan svål kallas fettkappa. Grisens kappa kunna knaperstekas vilket beskrivs denna plats. Kappan förmå även knaperstekas vid mot modell lamm, dock dess dess skinn existerar tunt tillsammans ringa fettlager. Skinnet vid nötkött existerar på grund av segt till för att stekas, dessutom tas detta försvunnen nära slakt.

Knaperstekt skinn vid feta fåglar vilket anka samt fågel existerar även ett delikatess.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-08

Läs mer

Film: Hvordan steke perfekt ribbe

Film: Juleribbe, norsk knaperstekt revbensspjäll

Film: Juleribbe vid grönsaksbädd

Film: Juleribbe steg for steg

Film: Juleribbe snabbinfo