Recept med fårkött

En lyckad kvällsmål tillsammans lammkött ifrån våra ekogårdar börjar på denna plats. tillsammans våra lammrecept lagar ni god föda från animalisk föda inom säsong!  

• Gryta vid lammnacke

  6 port

  Läs mer

  Lammnacke

• Lammrostbiff sous vide

  4 port

  Läs mer

  Lammrostbiff

• Världens köttbullar

  10-12 port

  Läs mer

  Nötfärs| lammfärs| fläskfärs| viltfärs

• Merguez tillsammans med mjuk risoni

  4 port

  Läs mer

  Merguez

• Lammpanna tillsammans med rotsaker samt äppelsalsa

  4 port

  Läs mer

  kotlett av lamm

• Lammbog tillsammans med risotto samt gremolata

  4 port

  Läs mer

  Lammbog

• Lammstek tillsammans med rotfruktsgratäng samt skysås

  4-6 por

  Läs mer

  Lammstek

• Lammfärsburgare ifrån Medelhavet

  4 port

  Läs mer

  Lammfärs

• Lammkarré tillsammans med röda betor, chèvre samt hasselnötsmör

  4 port

  Läs mer

  Lammkarré tillsammans ben

• Grillad lammkarré tillsammans med ratatouille

  4 port

  Läs mer

  Lammkarré tillsammans ben

• Lammspett tillsammans chevrepotatis

  4 port

  Läs mer

  Lammbog

• Bondens lammgryta

  4 port

  Läs mer

  Lammfärs

• Rödvinsbräserad lammlägg tillsammans jordärtskocka

  Läs mer

  Lammlägg

• Lammstek tillsammans med rotfrukt samt fänkålsgratäng

  Ca 8 port

  Läs mer

  Lammstek

• Lammracks tillsammans med tryffelpotatismos samt rödvinssky

  ca 2-4 port

  Läs mer

  Lammracks

• Marockansk lammgryta tillsammans med myntayoghurt

  ca 6-8 port

  Läs mer

  Lammbog

• Lammlägg tillsammans med pressad rotfrukt

  ca 2-3 port

  Läs mer

  Lammlägg|Lammbog

• Lamm- alternativt fårfrikadeller inom tomatsås

  ca 4-6 port

  Läs mer

  Lammfärs| fårfärs

• Mustig lammgryta tillsammans rotfrukter

  ca 6 port

  Läs mer

  Lammlägg|Lammbog

• Lammtacos tillsammans med tomatsalsa, fetaost samt avokadokräm

  ca 4 port

  Läs mer

  Lammkarré tillsammans med ben

• Lammstek tillsammans färskpotatissallad samt honung samt myntayoghurt

  ca 12 port

  Läs mer

  Lammstek

• Lammracks tillsammans tomatglaze samt hasselbackspotatis

  2-4 port

  Läs mer

  Lammracks| kotlett av lamm

• Lammfärsfyllda paprikor tillsammans tomatris samt limefraiche

  ca 4 port

  Läs mer

  Lammfärs

• Lammkarré tillsammans med sötpotatis samt tabascosmör

  ca 4 port

  Läs mer

  Lammkarré tillsammans ben

• Lammcurry tillsammans med smörigt ris

  ca 6 port

  Läs mer

  Lammlägg|Lammbog

• mjuk lammgryta tillsammans pasta

  ca 4 port

  Läs mer

  kotlett av lamm

• Lammentrecote tillsammans rostad vitkål, brynt fett samt sås

  ca 2 port

  Läs mer

  Lammkarré

Glöm detta där tillsammans för att lamm skulle smaka kofta.

detta är inget annat än ett förlegad foto från ett härlig samt lyxig råvara.

För svenskt lammkött är strålande smakrikt, mört samt betydligt mer klimatsmart för att äta än exempelvis nötkött.

Litet dock detaljrikt

Tack vare influenser från världens kök äger oss upptäckt nya sätt för att laga samt smakförstärkare olika rätter tillsammans lamm – samt annat än bara färs, fiol samt lammstek.

Numera styckas ofta lamm på identisk sätt vilket svin samt nöt. detta gör detta möjligt för att arbeta tillsammans med styckningsdetaljer såsom rostbiff, entrecote samt kotlettrad/racks, angående än inom mindre bitar då lamm är en litet djur.

SE OCKSÅ:Ägg, sill, lax samt sött mot påskbordet – tillsammans dryckesbuffé

Svensk säsong året om

Traditionellt sett lammar tackorna på våren.

Lammen får beta ute större delen från sommaren samt slaktas sedan på hösten, så kallat höstlamm. Tidpunkten för själva slakten avgör vilken årstidskategori lammet får, ej när detta föds. Lamm såsom oss hittar inom butikerna mot påsk föds på vintern, dock kallas för vårlamm. Sedan finns detta sommarlamm samt vinterlamm.

Att detta nuförtiden föds upp samt slaktas lamm året angående inom land äger för att göra tillsammans med den ökade efterfrågan på färskt svenskt lammkött.

Höstlamm utgör dock kvar majoriteten från allt svenskproducerat lammkött.

Ta tempen samt låt vila

Allt kött vilket ni bör steka alternativt grilla, så även lammkött, blir bäst angående detta är rumstempererat innan ni börjar tillaga detta. Visst bör ni existera försiktig tillsammans med färs, dock bota styckningsdetaljer kunna ni lugnt ta fram inom god tidsperiod.

Använd ett digital kökstermometer samt mät temperaturen inom den tjockaste delen, alternativt mitt inom exempelvis ett korv, beneath själva tillagningen.

Innertemperaturen för dig vilket föredrar rosastekt/rare lamm bör existera kring 52–58 grader.

För mediumstekt kött låter ni tempen gå upp mot 60–65 grader. Helt genomstekt blir köttet nära 68–70 grader.

Räkna tillsammans för att innertemperaturen stiger cirka 2 grader efter tillagning.

Låt ständigt köttet vila enstaka små stund efter för att ni äger stekt alternativt grillat detta, så hinner detta ”sätta sig”. Linda gärna in detta inom ett bit smör- alternativt bakplåtspapper.

Aluminiumfolie funkar också, dock detta äger ett förmåga för att kapsla in värmen, vilket förmå göra för att temperaturen stiger mer än vilket liksom är önskat för en lyckat slutresultat.

Med den lilla lammskolan säger oss lycklig påsk samt listar sju läckra recept!

7 anvisning tillsammans lamm

Dryck mot lamm

Lammkött är fett, smakrikt samt tacksamt för att matcha tillsammans med alkoholhaltig, öl samt alkoholfria drycker.

Tillagning samt tillbehör, detta önskar säga rättens karaktär, är avgörande för hur resehandling lyckad kombinationen mellan föda samt dricka blir. detta gäller för att balansera samtliga grundsmaker; syra, sötma, sälta, beska samt umami, dock också ta hänsyn mot olika texturer samt temperaturer.

De allra flesta lammrätter är tacksamt nog vinvänliga, undantaget dem tillsammans många chili alternativt andra ”starka” kryddor, exempelvis curry.

Hetta inom maten gör för att vinet upplevs mer strävt samt alkoholrikt.

önskar ni ändå dryck alkoholhaltig är detta bäst för att välja en rött alkoholhaltig inom kategorin mjukt samt bärigt alternativt en fylligare vitt alkoholhaltig tillsammans med lite restsötma. Alternativt enstaka ljus lager. Öl tillsammans måttlig beska, veteöl samt en lättare rödvin är passande omröstning mot kokt lammkött.

Rött, vitt, rosé – allt funkar

Generellt passar klassiska röda viner från Rioja, Bordeaux samt Rhônedalen utmärkt mot lamm, dock valmöjligheterna är närmast oändliga.

Grillad lammrostbiff tillsammans pistou, frön från växter ofta använda som mat, tapenade samt surdegsbröd · Lammrack tillsammans med basilikasås · Bräserad.

Syrliga tillbehör behöver mötas upp från tillräcklig syra inom vinet medan söta tillbehör gillar solmogna viner tillsammans med fruktsötma. Beska inom maten förstärker eventuell bitterhet inom drycken samt gillar en ej alltför tanninrikt samt alkoholstarkt vin.

Lammrätter tillsammans med feta, kraftfulla tillbehör önskar äga en alkoholhaltig på identisk nivå, gärna tillsammans med enstaka syra vilket klarar från för att avbryta igenom exempelvis ett gräddig potatisgratäng alternativt svampsås, samt tvärtom.

ett ytterligare regel är för att ju rödare stekt kött, desto strävare alkoholhaltig klarar rätten av.

Har ni ett kryddig, dock ej chilistark lammrätt bör vinet återspegla kryddorna medan ett lammrätt tillsammans med mer syrliga, örtiga samt gröna tillbehör är kapabel passa mot en relativt fylligt samt smakrikt vitt alkoholhaltig tillsammans frisk syra.

Bjuds lammet tillsammans med medelhavsinspirerade tillbehör är detta trevligt för att matcha tillsammans en torrt, fruktigt samt smakrikt rosévin medan grillade lammkotletter klarar både rött, vitt samt rosé. samt öl, givetvis.