Recept innanlår lamm

Ännu enstaka jäkla råbiff?! Japp, jag säger likt Dogge: samtliga tjejer önskar äga kött!

I vår facebookgrupp Feeders matprat (ja, ni existerar välkommen!) kom frågan ifall råbiff samt vilka sorters animalisk föda man förmå nyttja upp. samt detta ledde således uppenbart mot för att saker hände inom mitt kök. på grund av detta går ju ej för att motstå råbiff från lamm!

Jag äger gjort råbiff från lite allt möjligt animalisk föda, tom björn.

Jag uppskattar verkligen för att uppleva köttsmaken samt karaktären hos olika sorters animalisk föda sålunda jag önskar ej sänka något under vatten inom alltför många från kraftigt smakande tillbehör. på denna plats använde jag lammkött samt detta sticker ut ett smula tillsammans med enstaka något kraftigare mer karaktäristisk smakupplevelse, således detta tål i enlighet med min fras lite tuffare kryddor.

1 lammstek, urbenad, putstad samt delad inom detaljer: innanlår, ytterlår, rulle, fransyska samt rostbiff · vitt alkoholhaltig · 1 hel vitlök, plocka isär vitlöken.

Ikväll blev detta nordafrikanska smaker eftersom jag tycker detta finns flera fina lammrätter ifrån den delen från världen. Marockanskt fanns min tanke, dock detta existerar ingen speciell riktig vilket existerar förlaga utan jag tog mig frihet för att utföra en helt ogenuint hopplock från smaker därifrån bara.

Jag började tillsammans med harissa, ett varm chilipasta, samt byggde vidare. Saltcitroner äger jag ständigt hemma, alltså citroner såsom lagts in kurera inom krydda. ett otroligt härlig smaksättare! detta existerar plättlätt för att utföra egna dock detta brukar finnas för att köpa inom orientbutiker ifall ni existerar obefogat skrämd för att ge dig vid för att lägga in enstaka flaska.

Annars går detta hjäpligt för att ersätta tillsammans skalrasp ifrån ett citron alternativt numeriskt värde. dock detta existerar väl ej således många mer för att prata ifall sålunda oss går vid receptet nu.

Gör därför här

1. Finhacka lök, vitlök, saltcitron (alternativt skalrasp) samt persilja.

   Lägg inom enstaka bunke tillsammans tillsammans ett klutt harissa.

   Kött: Sätt ugnen vid 150°.
2. 

detta förmå existera förnuftigt för att ta detta varsamt tillsammans med harissa på grund av den vilket ej gillar kraftfull hetta. Spara gärna ett matsked persilja för att strö ovan nära servering. missfoster ovan krydda samt salta ifall ni använt skalrasp samt rör sen runt därför detta blandas. Ifall ni använt saltcitron möjligen detta ej behövs extra krydda.

3. Se mot för att köttet existerar ordentligt putsat.

   Skär inom fina tärningar, således fina ni besitter tålamod mot, samt lägg inom bunken. Blanda animalisk föda samt smaksättare ordentligt samt ställ inom matförvaring därför smakerna får utvecklas ett halvtimme.

4. 

Smaka sen från tillsammans krydda, krydda, harissa alternativt vad ni för tillfället förmå vilja äga inom på grund av för att justera i enlighet med din preferens.

5. Hetta upp fett inom ett små metallbytta alternativt pyttekastrull (jag använde en metallmått liksom rymmer 2,5 dl) samt låt småbubbla inom möjligen tio minuter vid medelvärme.
   Lamm: Bryn köttet inom olivoljan inom enstaka stekpanna.
6. 

Låt stå några minuter således bottensatsen lägger sig samt häll sen ovan fettet mot ett ytterligare kärl. Häll försvunnen bottensatsen från mjölkproteiner samt vad detta idag existerar, samt låt fettet gå vidare vid medelvärme.

7. Lägg upp råbiffen ganska platt vid numeriskt värde tallrik. Pressa ovan lite citron.
   Blanda ihop olivolja, pressad vitlök, rosmarin samt citronsaft.
8. 
9. Tillsätt nötter mot detta varma klarade smöret samt låt dem bli gyllene. Tillsätt enstaka givmild nypa från vardera mald spiskummin samt bearbetat med rök paprikapulver samt låt stå kvar vid värmen nån 60 sekunder. Ta smöret från värmen samt finriv inom ett vitlöksklyfta.
10. Skeda upp pinjenötterna ovan råbiffen samt även några skedar varmt fett. Strö ovan lite extra persilja samt servera sen bums.

    en gott bakverk, gärna nordafrikanskt, passar fint mot. Den likt önskar pressar ovan mer citron.

Sugen vid mer?

Mmm, detta på denna plats fanns enstaka sann höjdare! Trixet på grund av för att erhålla lammet riktigt mört samt saftigt existerar för att köra detta vid många nedsänkt temp inom ugnen.

Gremolatan känns fräsch samt nyttig samt förstärker smaken från citron samt vitlök. oss serverar tillsammans med enstaka mjuk rotfruktsgratäng samt inom glaset ett mullig italienare.

Hittar ni ej lamminnanlår går detta anvisning alldeles utmärkt för att utföra vid lammfilé alternativt lammrostbiff istället.

4 pers

600 gram lamminnanlår

1 dl olivolja

4 stora vitlöksklyftor

2 msk hackad ny rosmarin

Saft från 1/2 citron

Flingsalt, svartpeppar

Blanda ihop olivolja, pressad vitlök, rosmarin samt citronsaft.

GÖR sålunda denna plats ifall köttet existerar fryst, tina upp detta samt uttorkning från det.

smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda samt låt lamminnanlåret marinera minimalt 3 timmar, gärna mer, innan tillagning.

uttorkning försiktigt från köttet samt stek inom stekpanna därför för att ytan får härlig färg.

Lägg därefter ovan lammet inom enstaka ugnssäker form eller gestalt samt laga vid 100 grader mot ett innertemperatur vid 59-60 grader (rosa).

Tag ut samt låt vila inom folie minimalt 10 minuter sålunda för att köttsaften rinner ut på denna plats samt ej vid tallriken!

Gemolata

2 dl finhackad persilja

Skal ifrån 2 ekologiska citroner

10 msk rapsolja

4 vitlöksklyftor

Flingsalt

Rotfruktsgratäng

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

8 potatisar

4 morötter

2 palsternackor

1/2 purjolök

1-2 dl riven ost

krydda, vitpeppar

skal samt disk rotfrukterna tunt, 2-3 mm tjocka.

Blanda mejeriprodukt samt grädde inom enstaka kastrull samt låt koka upp.

Pressa inom vitlök samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

Tillsätt rotfrukterna samt låt koka vid svag värme cirka 15 minuter mot rotfrukterna existerar mjuka.

Rör angående då samt då således för att detta ej fastnar inom botten vid kastrullen.

Häll ovan inom ett ugnssäker form eller gestalt, strö ovan strimlad purjo samt riven mejeriprodukt samt gratinera inom 225 grader 10-15 minuter tills gratängen fått härlig färg samt osten blivit gyllengul.

Låt gratängen "sätta sig" minimalt 10 minuter före servering.

Vintips

på denna plats önskar jag slå en stöt till enstaka kryddig samt körsbärsdoftande underbar italienare. 

Brolio Riserva: Kryddig, nyanserad smakförmåga tillsammans med fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, tobak, sandelträ, choklad samt salvia.

Rocca Guicciarda Riserva: Nyanserad, fruktig smakupplevelse tillsammans med rostad fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, plommon, örter samt choklad.