Öländska kroppkakor arontorp recept

Gillis Dahlströms grupp lagar omkring enstaka miljon kroppkakor ifall året tillsammans med ambitionen angående för att servera dem i enlighet med gamla anvisning ifrån flera generationer bakåt inom tiden.
   – enstaka autentisk öländsk kroppkaka finns bara denna plats vid Öland, säger Gillis liksom lärt sig hantverket från sin mor samt öländska släkt likt ständigt kokat öländska kroppkakor.

Tillsammans tillsammans sina 17 heltidsanställda kokar samt serverar denne uppemot 6 000 kroppkakor per ljus beneath högsäsong. denne brinner till för att hålla ön levande även vintertid samt äger därför öppet året ifall, även angående trycket förstås existerar betydligt högre vid sommaren.
   – vid somrarna kommer flera utflyttade hit såsom längtar efter smakerna ifrån förr.

inom start ägde oss bara öppet vid helgerna, dock inom takt tillsammans expansionen utökade oss verksamheten tillsammans med längre öppettider samt större matlista, berättar Gillis, vilket driver numeriskt värde serveringar vid mellersta Öland.

27 stora råa potatisar från fast typ · 9 kokta kalla potatisar från mjölig typ · Potatismjölet ifrån potatisvattnet · 1 dl vetemjöl · 1/2 dl mejeriprodukt · krydda · 1.

Ena serveringen ligger inom den lilla byn Arontorp strax utanför Färjestaden samt den andra inom Köpstaden, mer centralt inom Färjestaden. Sin inledningsvis matställe ritade samt planerade grundaren egen.

var finns lokal till 70 sittande gäster inuti samt 120 utomhus. Man besitter öppet året ifall samt serverar förutom kroppkakor även dagens måltid, samt schnitzel tillsammans med potatisgratäng vid helgerna. Den utökade menyn kom mot då gästerna stundvis längtade efter annat än kroppkakor. Målsättningen blev då för att erbjuda vid traditionell, vällagad husmanskost inom rikliga portioner.
   – inledningsvis tillförde oss raggmunken tillsammans med fläsk, dock sedan introducerade oss ett något ambitiösare matlista.

Mottot existerar för att ingen får lämna Arontorp hungrig. Gillis berättar för att backning ej existerar en bekymmer ifall man ännu besitter utrymme inom buk efter måltiden.

Blanda sedan tillsammans med pressad kokt rotfrukt samt häll inom potatismjöl samt askorbinsyra.

Schnitzeln vid helgerna kommer mot samt tillsammans med inklusive ”bli mätt-garanti”.
   – Hittills existerar detta bara numeriskt värde personer likt besitter bett angående mer, skrattar denne.
Den hembankade samt egenpanerade schnitzeln existerar nämligen gigantisk.

Förutom dem egna restaurangerna levererar Gillis kroppkakor mot sin broder liksom driver matställe Filialen inom Kalmar samt mot elva ICA-butiker inom sydöstra land.

   – oss kör mot Karlskrona inom söder, Oskarshamn inom norr samt Vetlanda inom väster, säger Gillis, samt berättar för att specialbeställningar ifrån restauranger samt företag inom dessa trakter existerar vanliga.

Han äger även fått förfrågningar ifrån huvudstaden, dock besitter vänligt avböjt eftersom denne ej existerar redo för att kompromissa tillsammans kvaliteten.
   – frakt mot huvudstaden skulle innebära vakuumförpackade kroppkakor samt jag önskar bara skicka dem nykokta, redogör han.

Kroppkakor finns inom flera olika varianter. detta likt främst skiljer dem åt existerar andelen kokt respektive riven utan att vara tillagad rotfrukt, fyllningens beståndsdelar samt tillbehören. detta finns även regionala skillnader. Blekinge, Öland samt Gotland besitter egna traditionell anvisning, även angående smakerna även inom enstaka samt identisk område kunna skilja sig beroende vid tillagaren samt potatisens karaktär.

Arontorps kroppkakor består mot största delen från riven utan att vara tillagad rotfrukt, vilket ger dem en gråare utseende än kroppkakor liksom rullas från kokt rotfrukt. Fyllningen består från rimmat sidfläsk, krydda, kryddpeppar samt lök. Resultatet blir enstaka traditionell öländsk kroppkaka tillsammans ganska upphöjd sälta, vilken smakar såsom då Gillis fanns små pojk.
   – Den perfekta kroppkakan besitter enstaka mjuk konsistens likt bara noggrann håller ihop.

eftersom detta existerar en hantverk för att koka kroppkakor samt eftersom potatisens karaktär varierar ovan året går detta ej för att erhålla varenda kroppkaka likadan, berättar han.

Varje kalenderår då fjolårspotatisen tar slut resulterar den färska potatisens rikliga stärkelsemängd inom ett kroppkaka vilket existerar lite starkare inom konsistensen.

Potatissort samt lagringstid existerar numeriskt värde andra faktorer likt påverkar den färdigkokta kroppkakans konsistens samt karaktär.

Gör kroppkakor vid autentisk öländskt vis.

Gillis Dahlström arbetar hårt till för att hitta lokalproducerade ingredienser mot sina kroppkakor, dock får ibland nöja sig tillsammans svenskt.
   – oss fullfölja från tillsammans med 600 ton rotfrukt per tid, dem öländska räcker ej mot.

Han försäkrar för att köttet ständigt existerar småländskt samt för att kroppkakorna inte någonsin innehåller mjöl alternativt tillsatser.

Recept vid Öländska kroppkakor vid vårt vis.

Receptet vid Arontorps kroppkakor existerar traditionellt samt innehåller inga konstigheter. – Tillagningstekniken existerar mer kritisk till smaken än ingredienserna. detaljerad hur oss utför denna plats inom Arontorp önskar jag ej avslöja, dock allt existerar garanterat handgjort, ler denne kryptiskt.

Den glade kroppkakekungen existerar inom stort tillfreds ovan hur företaget fungerar inom dygn.

han äger köpt mot mark inom anslutning mot serveringen inom Arontorp på grund av för att behärska tillhandahålla kunderna förbättrad parkeringsmöjligheter samt hoppas ett fåtal igång försäljningen även beneath lågsäsong. detta existerar enstaka kamp till någon likt inte någonsin kompromissar tillsammans kvaliteten. Gillis engagemang på grund av den traditionell öländska kroppkakan handlar ifall mer än bara matlagning.

detta existerar enstaka kulturgärning såsom bevarar samt på grund av gamla traditioner vidare till framtidens ölänningar samt gäst för att glädjas åt.

I svenska matkretsar existerar kroppkakor ett älskad samt traditionell korrekt såsom ofta förknippas tillsammans Öland. tillsammans med sitt hjärtliga samt rika kulturarv besitter kommit för att bli ett tecken på grund av ön samt på grund av den svenska husmanskosten.

Denna riktig liksom kombinerar rotfrukt, fläsk samt lök inom enstaka mjuk samt mustig bulle existerar inget mindre än enstaka sektion från den svenska matkulturen.

Historien på baksidan

Kroppkakornas bakgrund sträcker sig långt åter inom tiden. detta existerar enstaka maträtt likt äger sina rötter inom bondesamhället var man behövde föda likt fanns näringsrik, hållbar samt ej minimalt näringsrik.

vid Öland besitter tillagningen från kroppkakor gått inom arv ifrån generation mot generation. äger fått sitt namn ifrån Arontorp, en litet samhälle vid Öland var receptet besitter finslipats mot fulländning. Ingredienserna existerar enkla – rotfrukt, sidfläsk, lök, krydda samt krydda – dock tillsammans skapar dem ett smakupplevelse såsom existerar både djupt traditionell samt tidlös.

varenda bygd samt distrikt besitter sitt eget sätt för att utföra kroppkakor vid.

Ingredienser ; 200 g rimmat sidfläsk ; 1 citrongul lök ; 1 tsk kryddpepparkorn ; 1 kg fast rotfrukt (rå) ; 100 g kokt skalad potatis.

vid Öland existerar detta vanligt tillsammans med enstaka fyllning såsom domineras från bearbetat med rök fläsk, vilket ger kroppkakorna enstaka tydlig smakförmåga liksom skiljer dem ifrån andra varianter. flera menar för att hemligheten på baksidan dem bästa kroppkakorna ej bara ligger inom ingredienserna, utan även inom den älskade samt vård likt läggs ner vid beredningen.

Hur tillagas

Tillagningen från existerar enstaka konstform såsom kräver noggrannhet samt tålamod.

mot för att börja tillsammans måste potatisen kokas samt mals mot enstaka härlig massa.

Arontorps Kroppkakor fullfölja kroppkakor vid sann eller genuin öländskt vis.

Fyllningen görs genom för att tärna samt steka sidfläsket tillsammans tillsammans med lök. Detta blandas sedan in inom potatismassen tillsammans noga avvägd mängd från kryddor på grund av för att producera den perfekta smakbalansen. då massan existerar färdig delas den upp inom små portioner vilket rullas mot bollar. varenda boll plattas därefter ut samt fylls tillsammans fläsk- samt lökblandningen innan dem försiktigt formas mot dem klassiska kroppkakorna.

Traditionen säger för att ytan bör artikel slät samt utan sprickor – en indikator vid enstaka perfekt tillagad kroppkaka. Kroppkakorna kokas sedan inom saltat dricksvatten tills dem flyter upp mot ytan samt får enstaka fast konsistens. för att tillaga existerar ett tidkrävande process, dock till flera existerar detta även enstaka social handling var släkt samt vänner samlas på grund av för att bidra mot matlagningen.

för att egen utföra kroppkakor existerar ett upplevelse vilket ger ett djupare uppskattning till maten samt dess historia.

Att servera

När detta kommer mot servering från finns detta flera gammal tillbehör liksom lyfter fram smaken ytterligare. Lingonsylt existerar nästan obligatoriskt; dess sötsyrliga smakupplevelse balanserar fettet ifrån fläsket samt ger enstaka fräsch kontrast.

enstaka ytterligare klassiker existerar detta bruna smöret vilket hälls ovan dem varma kroppkakorna noggrann före servering. detta nötiga samt lite karamelliserade smöret blir pricken ovan inom inom måltiden. till dem likt önskar enstaka mer matig måltid är kapabel man även servera kroppkakor tillsammans med ett sallad alternativt kokta vegetabilier. ett mjuk ärtstuvning existerar även en populärt tillägg, särskilt inom vissa delar från land.

Serveringstraditionerna varierar ifrån individ mot individ samt släkt mot släkt, dock den ömsesidigt divisor existerar för att kroppkakorna ständigt står inom centrum.

inom modern tid

Även ifall kroppkakorna existerar djupt förankrade inom traditionen, äger dem även hittat enstaka ställe inom den moderna gastronomin. Köksmästare samt restauranger ovan all land, samt speciellt vid Öland, besitter börjat experimentera tillsammans denna klassiska korrekt till för att producera nya smakupplevelser.

Genom för att nyttja lokala ingredienser samt nyskapande tillagningstekniker besitter fått nytt liv samt lockar mot sig allt ifrån nyfikna turister mot inbitna matentusiaster. Även ifall recepten samt tillagningssätten förfinas, existerar detta viktigt för att komma minnas för att hjärtat inom ständigt kommer för att artikel dem enkla grundprinciperna – kvalitetsingredienser samt en genuint hantverk.

Detta utför mot ett ovärderlig sektion från den svenska matarvet samt enstaka riktig såsom kommer för att gå vidare för att älskas från generationer. Avslutningsvis existerar mer än bara enstaka maträtt; dem existerar enstaka kulturell institution likt förenar människor runt matbordet. detta agerar ingen roll ifall dem avnjuts nära stora familjesammankomster alternativt vilket enstaka tröstrik måltid ett kall vinterkväll – dem äger ett speciell område inom hjärtat från den svenska kulinära traditionen.

Oavsett angående ni besöker Öland alternativt bestämmer dig till för att ta dig an utmaningen för att utföra egna kroppkakor, existerar ett sektion från Sveriges matkultur såsom garanterat kommer för att gå vidare för att charma samt mätta svenskar på grund av flera tid framöver.

Vanliga frågor

Vad existerar enstaka kroppkaka?
ett kroppkaka existerar ett traditionell svensk maträtt likt främst består från kokt alternativt rå rotfrukt, såsom blandas samt formar mot enstaka deg likt sedan fylls tillsammans enstaka smaksatt blandning från fläsk samt lök.

Denna fulla ”bulle” kokas därefter inom saltat vätska tills den existerar genomkokt.

Är Arontorps kroppkakor ifrån en särskilt sektor inom Sverige?
Ja, Arontorps kroppkakor kommer ifrån Öland samt namnet Arontorp existerar associerat tillsammans detta mindre samhället vid ön var denna variant från kroppkakor traditionellt tillagats samt finslipats.

Kan man frysa in kroppkakor?
helt, kroppkakor lämpar sig väl till för att frysas in.

titta mot för att låta dem kallna helt efter kokning samt förvara dem sedan inom enstaka tättslutande påse alternativt container. då detta existerar dags för att förtära dem, låt dem tina samt värm dem sedan inom matlagningsapparat alternativt genom för att ånga dem till bästa konsistens samt smak.

Vilka tillbehör erbjuds mat eller dryck vanligtvis tillsammans med kroppkakor?
Klassiska tillbehör mot kroppkakor inkluderar lingonsylt samt smält fett.

flera gillar även för att servera dem tillsammans med grädde samt hackad persilja, samt inom vissa delar från landet existerar detta populärt för att förtära kroppkakor tillsammans ett stänk ättiksprit på.

Hur länge bör man koka kroppkakor?
Tiden kunna variera något beroende vid storleken vid kroppkakorna, dock ett generell regel existerar för att då dem flyter upp mot ytan inom kokvattnet, således existerar dem färdiga för att tas upp.

detta tar vanligtvis mellan 10 mot 20 minuter.

Finns detta olika varianter från kroppkakor?
Ja, detta finns flera lokala varianter från kroppkakor inom land. Skillnaderna förmå handla angående allt ifrån vilken sorts rotfrukt likt används (rå alternativt kokt) samt vilket man äger inom fyllningen, mot storleken samt formen vid kroppkakorna. Smålands kroppkakor samt öländska kroppkakor existerar modell vid regionala skillnader.

Är kroppkakor ett massiv måltid?
Kroppkakor existerar enstaka ganska näringsrik samt näringsrik maträtt liksom traditionellt åts från arbetande människor vilket behövde energi.

Dagens portioner existerar oftast anpassade således för att man liksom måltid förmå njuta från 2-3 kroppkakor beroende vid storlek samt tillbehör.

Kan man utföra vegetariska alternativt veganska kroppkakor?
Ja, detta existerar möjligt för att justera recepten till kroppkakor till för att utföra dem vegetariska alternativt mot samt tillsammans veganska.

Man kunna ersätta fläskfyllningen tillsammans mögelväxt, vegetabilier alternativt vegetariskt ”fläsk”, samt nyttja veganska ersättningar till eventuella animaliska varor inom deg samt tillbehör.