Recept räkcocktail 70 tal

Plankstek, räkcocktail, fiskgratäng samt glace au fyra – 70-talsfavoriter vid nytt sätt från tv-kocken Niklas Ekstedt.

”Flygande Jakob?

500 g räkor tillsammans med skal · 4 mindre ark isbergssallad · 2 dl finstrimlad isbergssallad · 4 cocktailtomater (6-8 klyftor/cocktailtomat).

ovan min döda kropp!”

När Niklas får frågan angående han kunna hotta upp äldre retromat åt oss blir denne flamma samt lågor. dock vissa rätter vilket försvunnit tycker han för att detta finns enstaka god anledning till.

Recept: Niklas Ekstedt

Foto: Börje Thuresson

Recepten beräknade på grund av fyra portioner.

Plankstek tillsammans med hasselbackspotatis

Du behöver:

HASSELBACKSPOTATIS:

8 stora potatisar

200 g smör

Salt samt peppar

1 dl ströbröd

KÖTTET:

800 g hängmörad ryggbiff tillsammans kappa

8 kvistcocktailtomater

100 g salladslök

16 knippmorötter

100 g borlottibönor

Gör sålunda här:

1. Potatisen: skal samt skär mot potatisen mot härlig form.

2. Smält smöret samt smaksätt tillsammans krydda samt peppar.

3. Skär tunna snitt inom potatisen dock ej riktigt ända ner mot botten.

4. Sätt ugnen vid 175 grader samt ställ in potatisen vid ett plåt.

5. Pensla potatisen tillsammans med smöret tillsammans jämna mellanrum samt kör dem tills dem nästan existerar klara samt fått härlig färg, cirka 35 minuter.

500 g räkor tillsammans skal · 1,5 dl isbergssallad, finskuren · 1,5 dl gröna ärtor · dill, mot garnering · 1 oval form, hårdkokt · citron, mot garnering.

dem sista 5 minutrarna strör ni vid brödsmulor samt kör potatisen klar.

6. Köttet: Salta samt peppra köttet samt bryn detta inom fett inom ett stekpanna. Lägg köttet inom enstaka form eller gestalt samt sätt in detta vid 80 grader inom ugnen. Använd ett stektermometer då ni tillagar köttet, detta bör äga enstaka innertemperatur vid 52 grader.

7. Skålla tomaterna samt gnid in dem tillsammans lite krydda samt sötningsmedel.

dem kunna bakas samtidigt såsom köttet inom ugnen tills kryddorna sjunka in inom dem.

8. Låt köttet vila inom 20 minuter innan ni skär upp detta inom portionsbitar.

9. koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt blanchera (doppa ner) grönsakerna inom detta.

10. nära servering: arrangera såsom vid bilden.

Räkcocktail

Du behöver:

2 gröna äpplen

1 gurka

1 klyfta citron

Salt

Socker

Ättika

240 g smögenräkor, skalade

100 g spritade ärtor

SALLADSCRÈME:

50 g basilika

50 g ruccola

50 g bladspenat

2 tomater, urkärnade

1 klyfta vitlök

2 dl rapsolja

Salt samt peppar

GARNERING:

Dill

Körvel

Gör sålunda här:

1. skal äpplena samt gurkan.

2. Ta en parisiennejärn (kuljärn) samt fullfölja små kulor från gurkan samt äpplena (har ni inget kuljärn går detta förstås god tillsammans andra former).

Lägg äppelkulorna inom dricksvatten tillsammans enstaka gnutta pressad citron inom på grund av för att hålla färgen.

3. Mixa resterna från gurkan mot saft samt smaksätt tillsammans lite krydda, sötningsmedel samt ättika samt låt gurkkulorna ligga ner samt marinera enstaka stund inom saften.

4. Salladscrèmen: titta mot för att varenda ingredienser existerar riktigt kalla, även mixerkannan måste artikel riktigt kall.

Mixa allt inom ett mixerkanna samt häll vid oljan inom ett tunn stråle tills detta börjar erhålla majonnäsaktig konsistens. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

5. Arrangera dina cocktails såsom vid bilden samt garnera gärna tillsammans med dill samt körvel.

Lyxig fiskgratäng tillsammans fänkål samt räkor

Du behöver:

1 citrongul lök, hackad

2 dl vitt vin

1 nät blåmusslor

1 fänkål, inom små bitar

400 g laxfilé, alternativt ytterligare fisk

1 huvuddel broccoli

200 g blomkål, inom buketter

200 g räkor

400 g potatismos

1 ägg

1 dl grädde

Gräslök samt dill, hackad

Salt samt peppar

1 dl västerbottensost

SKALDJURSSÅS:

2 dl vitt vin

1 dl grädde

1 msk flytande skaldjursbuljong

Gör sålunda här:

1. Skrubba musslorna, släng dem såsom existerar öppna.

koka upp lök samt alkoholhaltig, lägg inom musslorna samt koka några minuter tills dem öppnar sig. Släng dem vilket ännu existerar stängda.

Många tror säkert för att räkcocktailen existerar enstaka uppfinning ifrån 70-talet.

Plocka musslorna ur skalen, dock spar några inom sina skalhalvor mot dekoration.

2. koka fänkålen inom rikligt tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom cirka 3 minuter.

3. Skär fisken inom mindre bitar.

4. Lägg upp fisken inom enstaka massiv struktur, varva tillsammans broccoli, blomkål, räkor, fänkål samt skalade djur.

Spritsa potatismoset runt om.

5. Vispa ihop vanligtvis för fortplantning hos djur samt grädde tillsammans gräslök samt dill. Salta samt peppra efter smakupplevelse. Häll blandningen ovan fisken. nå toppen tillsammans med västerbottensost.

6. Grädda cirka 30 minuter inom 175 grader.

7. Skaldjurssåsen: koka ner vinet mot hälften.

Slå vid grädden samt slutföra tillsammans skaldjursbuljongen.

8. angående ej gratängen besitter fått färg efter 30 minuter sålunda slutföra tillsammans med 5 minuter övervärme.

9. Servera tillsammans skaldjurssåsen uppe vid samt garnera tillsammans dill samt musselhalvor.

500 gram (g) räkor - kokta, tillsammans skal · 4 matsked (msk) dressing · 1 matsked (msk) chiliketchup · 0.25 st isbergssalladshuvud · 2 kvist.

önskar ni lyxa mot detta ordentligt förmå ni ringla ovan lite löjrom.

Glace au four

Du behöver:

SOCKERKAKA:

150 g smör

2 dl mjölk

250 g ägg

500 g strösocker

Zest från ett citron

500 g vetemjöl

10 g bakpulver

ITALIENSK MARÄNG:

0,75 dl vatten

150 g socker

100 g äggvita

1 tsk citronsaft

1 msk socker

Hallonsylt

0,5 liter glass

Gör sålunda här:

1. Börja tillsammans med sockerkakan: Smält smöret inom mjölken.

2. Vispa oval form, sötningsmedel samt zest fluffigt.

3. Sikta ner mjöl samt bakpulver inom äggsmeten.

Slå lite från smeten inom smör/mjölken. Vänd samman alltihop.

4. Baka inom smörad samt bröad form eller gestalt vid 180 grader inom 35–40 minuter.

5. Låt svalna inom formen.

6. Italiensk maräng: koka vätska samt sötningsmedel mot 121 grader.

7. Vispa äggvita, citronsaft samt sötningsmedel fluffigt.

8. Häll vid sockerlagen beneath vispning samt vispa tills blandningen blivit kall.

9. nära servering: Stansa ut runda kakor från sockerkakan samt klicka vid hallonsylt.

Lägg enstaka kula glass vid varenda samt spritsa tillsammans italiensk skum. Bränn från bakelsen tillsammans med enstaka brulébrännare.

Jag vet för att detta existerar dålig uppdatering vid bloggen samt jag äger haft pinsamt lite tidsperiod för att kommentera vid mina favoritbloggar, dock detta tar tidsperiod för att innehåll 40 tid tror mig...

Fast för tillfället tror jag för att jag äger firat färdigt min födelsedag på grund av denna gång.

Igår plats fjärde gången gillt. eftersom oss existerar mer än 30 personer liksom arbetar vid min sektion valde jag för att dela upp födelsedagsfesterna samt äga enstaka separat tillsammans tillsammans med mina kollegor då jag ej ville hyra område utan äga mer mysigt firande hemma. för tillfället blev detta ovan 20 personer såsom kom samt firade tillsammans mig vid båda mina numeriskt värde fester (de numeriskt värde inledande firandena fanns tillsammans med väninnorna samt tillsammans med släkten) samt detta existerar ungefär vilket likt går in inom vårt byggnad.

Mina kollegor likt följt min förberedelse inför Spanienresan-festen började prata förväntansfullt ifall festen dem skulle komma. en par sa för att dem även ville ut samt utflykt. Oh my... detta plats då jag kom vid för att dem även skulle erhålla utflykt, fast inom tiden, tillbaka mot tid 1973. således på denna plats kommer lite bilder ifrån middagen jag inbjöd vid, däremot äger jag censurerat försvunnen bilder samt videos vid då jag sjunger samt visar fina discomoves.

dock kom gärna vid nästa fest därför bör jag visa hur jag svänger vid höfterna inom värsta Saturday Night Fever-anda!

Jag kunde dessvärre ej anlända inom kläderna jag egen dryckesställe 1973, dock hittade lite fina festkläder inom pappas garderob samt sedan tillsammans mammas turkosa ögonskugga blev jag riktigt festfin. Kvällens matsedel syns lite uselt vid bilden tillsammans den såg ut därför här:

Välkomsdrink: ~SanFransisco ~
Förrätt: ~Räkcocktail ~
Varmrätt: ~ Flygande Jacob tillsammans sallad samt ris ~
Efterrätt: ~After Eight päron tillsammans vispad grädde ~

Jag dubblerade samtliga anvisning en antal gånger eftersom jag lagade mot 26 personer samt detta gick alldeles utmärkt, dock ni får recepten inom mindre format.


Självklart fanns jag tvungen för att kicka igång firandet tillsammans enstaka drink.

Räkcocktail.

samt just drinkar liksom erbjuds mat eller dryck inom olika lager existerar något jag minns ifrån min uppväxt. ej tillsammans alkohol inom därför klart! dock då oss besökte min faster samt hennes man plats detta bästa jag samt mina bror/syster visste för att ett fåtal sätta oss vid dem höga pallarna inom baren inom deras gillestuga samt ett fåtal varsin drink inom olika färger tillsammans paraply samt drinkpinne inom.

Räkcocktail existerar ett klassisk förrätt tillsammans räkor, vanligtvis för fortplantning hos djur, vegetabilier samt Rhode Islandsås.

Ja, ni förstår möjligen vart mitt drinkintresse föddes. Därför kändes San Fransisco liksom ett perfekt start.


San Fransisco, 1 drink
4 cl helt Vodka
2 cl bananlikör (jag att föreslå eller råda något enstaka svagare sort, runt 16-17% tex Bols)
20 cl apelsinjuice (gärna tillsammans med fruktkött
1 cl Grenadine

Blanda vodka, bananlikör samt fruktdryck inom en högt kopp.

äga gärna allt väl kylt således ni ej behöver nyttja sålunda många fryst vatten. Skeda inom Grenadine därför detta lägger sig vid botten.


Räkcocktail existerar lika gott idag såsom då detta vid 70-talet fanns enstaka lyxig förrätt. Jag gjorde enstaka minivariant inom små kopp eftersom oss plats sålunda många.

Räkcocktail, 4 små port.
2 dl strimlad isbergssallad (1 helt skalle räckte mot samtliga mina gäster)
8 sockerärtor, strimlade (150 g använde jag mot 26 pers.)
4 sparris, lättkokt samt delad inom bitar
24 skalade räkor
citronklyftor
dillkvistar
Rhode islandsås

Rhode islandsås, 4 pers.
3mskmajonäs
3mskchilisås
2mskgräddfil
1kapsyl konjak alternativt torr sherry
Salt & vitpeppar 

Rör ihop samtliga ingredienser.

Smaka från tillsammans med krydda samt krydda

Varmrätten känns idag möjligen ej såsom någon bjudmat, dock vid 70-talet plats detta finfint för att erbjuda vid. All föda tillsammans med banan alternativt ananas inom ansågs såsom exotiskt. Det finns flera varianter från Jacobssons riktig, dock detta receptet existerar detta jag äger fallit på grund av.

Originalreceptet innehåller 3 grillade kycklingar, dock dem bytte jag ut mot färdiga filéer istället.

 Flygande Jacob, 8 pers.

1 kg färdiggrillade kycklingfiléer, skivade
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 bananer
3-4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2-2½ dl chilisås (Heinz)
2 försändelse bacon, strimlat
1 dl salta jordnötter

Sätt ugnen vid 225°. Lägg kycklingen inom enstaka ugnsform samt strö ovan salladskrydda.

Dela bananerna ursprunglig vid längden samt sedan vid mitten samt fördela ovan kycklingen. Vispa grädden samt blanda tillsammans med crème fraiche samt chilisås. Bred ovan kyckling samt bananer. Gratinera inom 20 minuter. Knaperstek beneath tiden baconbitarna samt låt rinna från vid hushållspapper. Strö bacon samt jordnötter ovan nära servering.

Till gratängen serverade jag kokt ris samt även blomkålsris till dem gäster såsom ej äter vanligt ris.

Samt även ett sallad inom sann 70-tals anda, enbart isbergssallad, tomat samt gurka. Inga krussiduller på denna plats ej.